Scris de Daniela Mincheva

utile

  • Postat în Sănătate
  • Citit de 9906 de ori
  • dimensiunea fontului scade dimensiunea fontului crește dimensiunea fontului
  • Tipărire
  • E-mail

Vinetele de origine sunt tropicele Indiei, unde crește acum în sălbăticie. Negustorii persani l-au adus în Africa. Ajunge în Europa prin arabi - mai întâi se extinde în Peninsula Balcanică, apoi în Europa de Vest.

Compoziție chimică

În funcție de soi, de condițiile de mediu și de tehnicile agricole aplicate, există o mare diferență în compoziția chimică a vinetelor.

Fructele de vinete conțin 6,89 - 13,5% substanță uscată, 2,09 - 2,85% zaharuri și 0,19-1,75% proteine. Dintre zaharuri - glucoza, fructoza și zaharoza, predominând glucoza.

Amărăciunea vinetelor se datorează glicoalcaloidului solanină M (melongen). Fructele care au un gust ușor amar conțin 1,2 până la 2,5 mg% solanină M (aceasta nu este solanina otrăvitoare pe care o cunoaștem din cartofi). Există o legătură între prezența sa și colorarea părții exterioare a vinetelor. De obicei, un fruct cu o parte interioară albă nu conține solanină M. dacă la un timp după tăiere fructul nu își schimbă culoarea, lipsește solanina M. Pe vreme caldă și umiditatea insuficientă a solului, solanina din fruct crește. Gustul amar este relativ slab și tolerabil la fructele imature.

Vinetele au o cantitate mică de vitamina C - de la 1,5 la 10 mg%, 0,63 mg de acid nicotinic, 0,032 mg% de vitamina B1, 0,076 mg% de vitamina B2 și urme de caroten. Cantitatea de acizi nu este mare și în diferite soiuri este de la 0,18 la 0,22%.

Proprietăți de vindecare

Vinetele sunt foarte utile în tratamentul aterosclerozei și pentru prevenirea acesteia, deoarece ajută la eliminarea colesterolului din organism și duc la o reducere semnificativă a cantității sale în sânge și pe pereții vaselor de sânge. Prezența unei cantități mari de potasiu în vinete, care îmbunătățește activitatea inimii și ajută la expulzarea fluidelor din organism, le crește valoarea alimentară. Vinetele sunt recomandate persoanelor vârstnice cu boli cardiovasculare, în special în prezența edemului asociat cu insuficiența cardiacă. În plus, vinetele sunt utile în gută, deoarece cresc excreția sărurilor de acid uric cu urină.