7 concurenți pentru cel mai bun grătar de pe planetă

într-un

Crustă crocantă, carne parfumată, fragedă, suculentă și bine aromată. Legume prăjite. Un pahar de vin bun sau bere rece. Sezonul pentru grătar și grătar este deschis oficial!

Nu contează unde vă aflați pe glob - unde este fum, acolo este foc și probabil că cineva gătește pe el. Cultura grătarului și a grătarului din întreaga lume este mai mult decât un prânz generos în aer liber în weekend - este o sărbătoare a umanității. Adunarea comunităților în jurul focului pentru a hrăni și a împărtăși povești este cel mai important ritual din istoria omenirii.

Charles Darwin definește focul, împreună cu limbajul, drept cele mai mari două realizări ale noastre, asigură nevoile serioase de energie ale creierului uman mare.

Până în prezent, gătitul pe foc este una dintre principalele metode de gătit, iar grătarul și grătarul sunt prezente în bucătăria din aproape toate țările. Mai mult, în aproape fiecare țară cred că modul în care o fac este cel mai bun. Cum o fac? Convinge-te singur!

1. Serbia

Unul dintre cele mai vechi și mai tipice moduri sârbești de a găti carnea la foc viu este grătarul Leskovac, cunoscut și sub numele de grătarul sârbesc sau grilul Leskovac (în sârbă: Лесковачки роштиљ). Se caracterizează prin carne tocată cu gust ușor picant, tipică regiunii Pomoravie și, în special, a orașului Leskovac, de unde și numele.

În trecut, când încă nu existau mașini de tocat carne, carnea tocată pentru grătarul Leskovac era tăiată manual. Tradiționaliștii preferă în continuare această metodă de preparare, deoarece face vasele mai suculente și mai greu de ars. De asemenea, potrivit experților, cele mai bune specialități Leskovac sunt preparate în mod tradițional peste cărbune.

Din nou, potrivit stăpânilor din Leskovac, pre-procesarea cărnii pentru grătar nu este mai puțin importantă. Este lăsat să stea, apoi măcinat și din nou lăsat să stea la o temperatură de până la 4 ° C timp de aproximativ 24 de ore. Măcinați din nou și amestecați foarte bine. Abia după ce se respectă aceste preparate, carnea tocată este gata pentru grătar.

În Bulgaria, grătarul Leskovac a devenit popular la începutul anilor 90 ai secolului XX. După destrămarea Iugoslaviei, mulți maeștri sârbi în grătar au venit să lucreze sau să-și deschidă propriile restaurante în țară. Cele mai renumite specialități ale grătarului Leskovac sunt burgeri, veshalitsa, kebaburi sârbești, jucărie pe tavă și altele.

Din 2007, amestecul utilizat pentru fabricarea grătarului Leskovac a fost o marcă înregistrată și un certificat emis de Institutul Sârb pentru Alimentație. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că îl puteți încerca doar acolo - în BILLA puteți găsi unele dintre cele mai bune clești pe care le-am încercat oricând și oriunde.!

2. SUA

De la culegerea porcilor din Carolina la firimiturile de oaie din Kentucky, ideea este aceeași peste tot. Petrecere afară cu prietenii, mâncare și bere. Grătarul american datează de la începutul secolului al XIX-lea, când fermierii săraci au urmărit și au prins porci pe jumătate sălbatici. Mâncarea nu era abundentă în acele zile. Astăzi, atât carnea de vită, cât și cea de pui își au locul, dar carnea de porc rămâne baza majorității grătarelor.

Carnea nu este de obicei marinată înainte de a fi aruncată pe foc, unde, totuși, este untă cu diverse sosuri. America este locul în care cele mai multe ustensile din lemn sunt folosite pentru aromatizarea cărnii. În Texas, peria de grăsime poate fi mesquite, dar în alte state, ustensilele din stejar sunt mai frecvente.

Dacă ieșim din sud, detaliile culinare lasă adesea loc aspectului social al grătarului. Este mai probabil să găsiți burgeri, hot dog, frigarui de legume decât carne de porc la grătar. Dar și sufletul grătarului este viu acolo.

3. Coreea

Comparativ cu americanul, grătarul coreean pare de multe ori mai mult un fel de mâncare într-un restaurant decât mâncare pentru o petrecere în grădină. Grătarul sau grătarul se află în mijlocul mesei, iar oamenii stau în jurul lui. Există carne de vită, porc sau pui feliată subțire, cel mai adesea marinată într-un amestec de usturoi și sos de soia.

Grătarul este sinonim cu bucătăria coreeană pentru mulți oameni din afara țării. Combinația paralelă de gătit și mâncare îl face popular la nivel internațional, iar mâncarea coreeană poate fi găsită în toate orașele importante din lume.

4. Africa de Sud

Sud-africanii își numesc grătarul braai, care provine din cuvântul afrikaans pentru carne friptă (braaivleis). Transmis și stabilit ca o tradiție de către imigranții olandezi, braai devine o tradiție de masă pentru toate grupurile și straturile sociale din societate. Este mult mai mult o manifestare socială decât mâncarea obișnuită, iar rolul stăpânului (braaier) este extrem de responsabil. Tipurile de carne folosite în braai prezintă numeroase influențe culturale - cârnați, kebab, fripturi. Făina de ovăz tradițională bantu este o garnitură obișnuită.

5. Filipine

Dacă ai fost la o petrecere filipineză, nu poți să nu vezi că un porc uriaș se prăjește. Ei îl numesc lechón și nici o sărbătoare nu trece fără ea. Îl ung cu propria grăsime, care menține pielea crocantă. Puii întregi și alte animale sunt uneori coapte în același mod, dar tradiția este cu un porc. Lechón este atât de popular în țară încât poate fi găsit pe tot parcursul anului în restaurante, chiar și în cele de stradă. Tradiția este importată din Spania, iar variațiile lechónului pot fi văzute în multe locuri din America Latină și Caraibe.

6. Mongolia

Mongolii au un mod unic de a grăbi carnea, care este o versiune a tepanyaki japonez. Carnea a jucat un rol cheie în bucătăria mongolă încă de pe vremea migrațiilor nomade ale oamenilor, iar Horhog este un clasic care este păstrat pentru oaspeții dragi și ocazii speciale.

Pentru prepararea sa, se folosesc pietre fierbinți, care sunt aranjate între bucăți de miel sau carne de oaie într-un recipient metalic închis. Boodog este un fel de mâncare mai obișnuit în care pietrele sunt plasate în stomacul animalului pentru a-l prăji din interior. Nu este neobișnuit ca Mongolia să gătească rozătoare întregi pe foc.

7. Argentina

La începutul secolului al XX-lea, producția și exportul uriaș de carne de vită și mânzat din țară le-a oferit localnicilor un standard mai bun decât în ​​Statele Unite. Ei bine, de-a lungul anilor industria s-a răcit, dar dragostea argentinienilor pentru grătar este încă fierbinte.

Asado este versiunea locală a grătarului, populară în Uruguay, Chile și Paraguay. Carnea nu este de obicei marinată, se servește la rând. Mai întâi sunt cârnații și măruntaiele, urmate de coaste și fripturi, pui sau carne de oaie. Salatele, pâinea și legumele prăjite completează abundența mâncărurilor gătite.

Puteți afla mai multe despre caracteristicile picante ale grătarului mondial din experiența personală, fără a pleca de acasă.!

Fără glumă, după grătarul sârbesc și balcanic din BILLA, ne așteaptă săptămâni de grătar mediteranean și american.