kombucha

Ce este Kombucha?

Kombucha, numit și ceai Kombucha, este un tip de băutură probiotică care se prepară prin fermentarea ceaiului verde sau negru folosind o colonie simbiotică de bacterii și drojdie, cunoscută și sub numele de ciuperca ceaiului, ciuperca Manchuriană sau ciuperca Kombucha.

Kombucha provine din regiunea Manchuria, unde băutura a fost consumată de secole și este foarte apreciată tocmai datorită numeroaselor sale beneficii pentru sănătate.

Aportul regulat de Kombucha este asociat cu un sistem imunitar consolidat, funcția digestivă îmbunătățită, funcția creierului îmbunătățită, precum și un risc redus de cancer, boli cardiovasculare, diabet de tip 2 și obezitate.

Care sunt calitățile de sănătate ale Kombucha?

Kombucha este bogat în special în vitamine, minerale, antioxidanți, probiotice, drojdie, fibre, enzime și acizi organici benefici.

  • Bogat în vitamine B
  • Bogat în vitamina C.
  • Bogat în fier, potasiu și fosfor
  • Bogat în beta-glucani (fibre solubile)
  • Bogat în bromelaină, papaină și lactază (enzime)
  • Bogat în acizi organici utili
  • Bogat în polifenoli (antioxidanți)
  • Bogat în aminoacizi

Profilul microorganismului Kombucha

Ceaiul Kombucha conține o microflora bogată și diversă, compusă din bacterii benefice (probiotice) și ciuperci de drojdie (drojdie).

Luate împreună, aceste microorganisme formează un zoocilim cunoscut sub numele de SCOBY - Colonia Simbiotică a Bacteriilor și Drojdiei.

Probiotice

  • Komagataeibacter
  • Gluconacetobacter
  • Acetobacter
  • Lactobacillus
  • Pediococ

Drojdie

  • Zygosaccharomyces
  • Saccharomyces
  • Zaharomicode
  • Schizosaccharomyces
  • Candida
  • Torulaspora
  • Pichia
  • Brettanomyces
  • Lachancea
  • Kluyveromyces

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale administrării de Kombucha?

Consumul regulat de Kombucha este asociat cu o serie de beneficii pentru sănătate, cum ar fi îmbunătățirea funcției cerebrale, imune, rinichi și digestive, precum și un risc redus de a dezvolta cancer și boli de inimă, diabet de tip 2, obezitate și osteoporoză.

  • Imunitate sporită
  • Funcția digestivă îmbunătățită
  • Funcția creierului îmbunătățită
  • Funcția renală îmbunătățită
  • Procese de îmbătrânire întârziate
  • Sistem osos întărit
  • Calitate îmbunătățită a somnului
  • Scăderea nivelului de colesterol
  • Riscul redus de a dezvolta boli de inima
  • Riscul redus de a dezvolta cancer
  • Riscul redus de a dezvolta diabet de tip 2
  • Riscul redus de a dezvolta obezitate
  • Riscul redus de inflamație articulară

Cum se pregătește Kombucha?

Băutura Kombucha, numită și ceai Kombucha sau doar Kombucha, este preparată prin fermentarea ceaiului verde sau negru cu ajutorul ciupercilor Kombucha, cunoscută și sub numele de burete de ceai.

Ciuperca Kombucha este o combinație de bacterii benefice și drojdie care sunt legate într-o matrice organică de proteine, zaharide și lipide. În aparență, seamănă cu un jeleu rotund sau cu brad slab cu o culoare galben-maroniu și cu grosimea de 1-2 centimetri și un diametru de 10 - 15 cm.

Produse și materiale necesare pentru 1 litru

  • Ciupercă Kombucha
  • Ceai verde sau negru în vrac (2 lingurițe)
  • Zahar nerafinat (100 grame)
  • Apă de masă (1 litru)
  • Recipient metalic pentru fierberea apei
  • Borcan de depozitare din sticlă (1 litru)
  • Batistă sau pânză de brânză pentru a acoperi borcanul

Metoda de preparare pentru 1 litru

  • Se fierbe apa într-un recipient metalic
  • Se adaugă ceaiul și se prepară timp de 15 minute
  • Se adauga zaharul si se dizolva bine
  • Se răcește soluția la temperatura camerei
  • Se toarnă soluția în borcanul de sticlă
  • Așezați buretele de ceai deasupra (pre-spălat cu apă călduță și partea întunecată în jos)
  • Acoperiți borcanul cu o batistă de in sau o pânză de brânză
  • Se lasă să fermenteze la temperatura camerei (24 - 26 grade Celsius) timp de 10 - 12 zile, într-un loc ventilat și ferit de lumina directă a soarelui
  • Se strecoară în sticle de sticlă și se lasă să fermenteze încă 2-3 zile, apoi se păstrează sticlele la frigider

Veți ști că Kombucha este gata când a început să se formeze un nou burete de ceai pe suprafața borcanului. Băutura finită este ușor acidă, ușor carbogazoasă și bogată în substanțe nutritive utile. Îl puteți aromă în continuare adăugând ceai de ghimbir, lămâie, mango sau fructe.

Utilizați ca supliment alimentar pentru a îmbunătăți starea generală de sănătate, nu ca medicament. Luați 50 de mililitri de 3 ori pe zi înainte de fiecare masă principală. A se păstra în recipiente de sticlă la frigider.

Rețineți că unii oameni pot dezvolta o alergie sau intoleranță la un microorganism prezent în compoziția Kombucha. Dacă sunteți îngrijorat că ați putea fi printre aceste persoane, încetați să luați Kombucha.

În timpul fermentației, o anumită cantitate de etanol (alcool pur) se poate forma în Kombucha. Totuși, această cantitate este mai mică de 0,5% vol, ceea ce o face neglijabilă. Pentru comparație, conținutul de alcool din boza este de ordinul 1% vol, iar cel al berii - 5% vol.

De unde să obțineți o ciupercă Kombucha?

Puteți lua sau cumpăra o ciupercă Kombucha de la cineva care are un surplus sau o puteți lua singură, pentru care trebuie să cumpărați o băutură Kombucha gata preparată (reală).

Băutura finită se toarnă într-un borcan, se acoperă cu pânză de brânză și se lasă la temperatura camerei timp de 8 - 10 zile, ceea ce va duce la formarea unei ciuperci noi.

Ți-a plăcut acest articol? Dacă ți s-a părut util, de ce să nu-l împărtășești cu familia și prietenii tăi?

De asemenea, sunteți binevenit să vă placă pagina noastră și să ne urmăriți pe Facebook, precum și să vă abonați la newsletter-ul nostru gratuit prin e-mail pentru articole și sfaturi utile legate de alimentația sănătoasă și pierderea în greutate.

Dacă doriți să adăugați ceva care ne-a scăpat sau să împărtășiți părerea dvs. despre acest subiect, puteți face acest lucru lăsând un comentariu în caseta de mai jos.

Mulțumesc! Părerea și ideile tale sunt importante pentru noi!