5438

  • A+
  • A−

face

Vinul poate fi făcut acum nu numai din struguri, ci și dintr-o varietate de fructe. Aceasta prevede un proiect de regulament al Legii vinului, care prevede că, în acest scop, se folosește utilizarea merelor, perelor, vișinelor, vișinelor, piersicilor, precum și a zmeurii, căpșunilor, murelor, coacăzelor negre, afinelor și a ciocănitelor.

Conform proiectului pentru producția de vin din fructe, pot fi folosite fructe proaspete sau congelate, care, totuși, sunt obținute în timpul celei mai bune maturități. Vinul trebuie să aibă culoarea fructului în cauză, care poate să nu fie „atât de bogată”, precum și aroma și gustul caracteristic. Un detaliu curios este că nu se poate face vin din fructe din materii prime importate din țări din afara UE. Marea surpriză este că vinul din fructe poate fi preparat și din sucuri de fructe proaspete sau din conserve. În producția sa este permisă utilizarea zahărului, precum și adăugarea de apă pentru a reduce acizii din materiile prime. În cazul semințelor, apa poate reprezenta până la 10% din cantitatea de fructe, în cazul fructelor cu pietre - 15%, iar în cazul fructelor de pădure - 50%. Pentru a clarifica vinurile din fructe, reglementările permit utilizarea gelatinei.

În funcție de prezența zahărului, aceste vinuri vor fi împărțite în „brut” dacă au zahăr sub 15 grame pe litru, „uscat” - cu un conținut de 17 până la 35 de grame pe litru, „demisec” - de la 33 la 50 de grame pe litru. „Dulci” sunt atunci când zahărul depășește 50 de grame pe litru. Pentru comparație, în cazul vinului de struguri, adăugarea de zahăr și apă este interzisă. Vinul din fructe poate avea cel puțin 5,5 grade alcool, dar nu mai mult de 15 grade. Vinurile din fructe pot fi oferite pe piață numai cu un certificat de la Agenția Executivă pentru Vine și Vin. Procedura prevede ca producătorii să trimită o cerere către agenție, iar apoi inspectorii să efectueze o verificare documentară în termen de 10 zile. Rezultatele sunt trimise șefului agenției în termen de 3 zile, care eliberează un certificat sau un refuz pe baza acestora.