Toată lumea a auzit de vitamine, dar știe fiecare ce sunt cu adevărat? Ce funcții îndeplinesc? Ce sunt ei? Ce produse conțin? Sperăm că articolul nostru va fi util.

nutriționiștii

Vitaminele sunt substanțe organice care sunt sintetizate în principal de plante, foarte puține - de microorganisme și care vin cu diferite alimente în cantități mici, dar vitale pentru corpul uman. Vitaminele sunt necesare pentru evoluția normală a tuturor reacțiilor biochimice din organism. Aceștia acționează ca regulatori și catalizatori ai proceselor oxidative. Aceștia susțin hematopoieza, funcțiile ficatului și ale glandelor endocrine. Creșteți reactivitatea imună a organismului.

Ei îndeplinesc următoarele funcții diverse:

  • Participați la reacții biochimice.
  • Protejați-vă împotriva stresului oxidativ.
  • Participă la hematopoieză.
  • Sunt necesare pentru sinteza hemoglobinei.
  • Oferiți o viziune normală.
  • Participați la procesul de coagulare a sângelui.

Lipsa sau deficiența unor vitamine poate duce la absorbția insuficientă a altora. Deficitul de vitamine sau absența lor din alimente duce la boli numite hipo- și avitaminoză. Aportul excesiv de unele vitamine provoacă fie un dezechilibru general de vitamine, etc. hipervitaminoza. Aportul recomandat de vitamine variază în funcție de vârstă, sex, activitate fizică, condiții fiziologice ale corpului.

Ce sunt vitaminele? Ce funcții îndeplinesc? Ce alimente le conțin?

Se acceptă faptul că vitaminele sunt clasificate ca hidrosolubile și liposolubile.

Solubil în apă vitaminele includ vitamina B1 (tiamină), B2 (riboflavină), B3 (acid pantotenic), B6 ​​(piridoxină), PP (niacină), Bc (acid folic), B12 (cianocobalamină), vitamina C (acid ascorbic), vitamina P (rutină), vitamina H (biotină).

Vitamina B1 (tiamina)

Vitamina B1 (tiamina). Este un regulator al metabolismului glucidelor, proteinelor și grăsimilor. Are un rol în transmiterea impulsurilor nervoase în sistemul nervos periferic. Este important pentru creștere și digestie. Surse de vitamina B1 sunt drojdia de bere și drojdia de brutar, cerealele și cerealele integrale și alimentele de origine animală - carne și ficat.

Vitamina B2 (riboflavină)

Vitamina B2 (riboflavină). Participă la enzimele respiratorii. Acesta joacă un rol în construirea purpurii vizuale. Sprijină creșterea epiteliului mucos. Cu beriberi se dezvoltă stomatită, conjunctivită, dermatită seboreică, fotofobie. Vitamina B2 se obține prin lactate, carne, cereale, conținute în ouă, pește și leguminoase.

Vitamina B3 (acid pantotenic). Participă la reglarea metabolismului glucidelor, proteinelor, grăsimilor, la transportul lipidelor. Tulburările cardiace și digestive apar cu beriberi. Sursele sunt drojdia de bere și de brutar, cerealele, carnea, ficatul, laptele, ouăle.

Vitamina B6 (piridoxină). Participă la reglarea metabolismului glucidelor, proteinelor, grăsimilor, aminoacizilor, la formarea eritrocitelor. Reglează metabolismul colesterolului. Sursele de vitamina B6 sunt alimente precum ficatul, carnea, peștele, cerealele (în special grișul).

Vitamina PP (acid nicotinic)

Vitamina PP (acid nicotinic). Participă la reglarea metabolismului glucidelor, proteinelor, grăsimilor, aminoacizilor. Deficitul se manifestă prin oboseală, astenie, tulburări mentale, dispeptice, iar în caz de supradozaj apar mâncărimi, infiltrare grasă a ficatului. Vitamina se obține prin consumul de cereale și leguminoase, precum și de ficat și pește.

Vitamina Bc (acid folic). Participă la sinteza și metabolismul aminoacizilor, colinei, hemoglobinei. În timpul sarcinii joacă un rol cheie în formarea tubului neural al fătului, deficiența poate duce la un risc de spina bifida, întârzierea dezvoltării fetale, detașarea placentei, avort spontan. Sursele de acid folic sunt legumele cu frunze, conopida, cerealele, ficatul, brânza, brânza de vaci.

Vitamina Bc (acid folic) Vitamina B12 (cianocobalamină)

Vitamina B12 (cianocobalamină). Coenzima este implicată în sinteza lipidelor, proteinelor și acizilor nucleici. Stimulează formarea colinei. Participă la producerea de eritrocite și leucocite. Deficitul de vitamina B12 dăunează sistemului nervos, digestiv și, cel mai grav, sistemului hematopoietic. Anemia se dezvoltă. Sursele vitaminei sunt ficatul, gălbenușul de ou, carnea.

Vitamina C (acid ascorbic). Participă la procesele de reducere a oxigenului. Un antioxidant puternic. Acesta joacă un rol în sinteza colagenului, polizaharidelor, acizilor nucleici. Păstrează elasticitatea capilarelor. Participă la metabolismul hormonilor steroizi și tiroidieni. Avitaminoza este foarte cunoscută sub numele de „scorbut”.

Vitamina C (acid ascorbic)

Simptomele sunt oboseala cronică, oboseala severă, performanța scăzută, umflarea dureroasă și sângerarea gingiilor, rezistența redusă la infecții. Hipervitaminoza este rară, se manifestă prin afectarea pancreasului, pietre la rinichi, leucopenie, absorbție crescută a fierului. Sursele dietetice de vitamina C sunt fructele și legumele, printre care se remarcă șolduri, fructe de pădure, citrice, ardei roșu, legume cu frunze etc.

Vitamina P (rutină)

Vitamina P (rutină). Este un sinergic al vitaminei C. Întărește capilarele. Activează procesele oxidative și respirația țesuturilor. Surse de vitamina P sunt trandafiri, ardei roșu, citrice.

Vitamina H (biotină)

Vitamina H (biotină). Coenzima A este implicată în metabolismul proteinelor și glucidelor. Participă la sinteza acizilor grași nesaturați și a bazelor purinice. Este important pentru construirea măduvei osoase și a țesuturilor ectodermice. Deficitul de biotină se manifestă prin leziuni ale pielii, dureri musculare, creșterea colesterolului din serul sanguin. Sursele alimentare sunt drojdia de bere, ficatul, carnea de vită, ouăle, peștele, laptele, leguminoasele.

Solubil în grăsime vitaminele includ vitamina A (retinol), D (colecalciferol), E (tocoferoli) și vitamina K (filochinona).

Vitamina A (retinol)

Vitamina A (retinol). Acesta joacă un rol important în construirea și menținerea purpurei vizuale și a retinei analizorului vizual. Participă la construirea oaselor, la creșterea și dezvoltarea organismelor tinere, precum și la sinteza proteinelor. Antioxidant foarte activ. Este important pentru formarea imunității. Cu avitaminoza, vederea se deteriorează, așa-numita „Orbirea puiului”, a deteriorat grav pleoapele, în special corneea, care devine tulbure - hiperkeratoză, sau se înmoaie - keratomalacia. Cu o supradoză de vitamina A, există tulburări ale sistemului osos, scăderea coagulării sângelui, tulburări nervoase, anorexie. Cele mai concentrate surse de vitamina A sunt ficatul de pește marin, gălbenușul de ou, untul de vacă. Vitamina A se găsește și în unele alimente vegetale - morcovi, ardei roșu, roșii, dovleci, legume cu frunze.

Vitamina D (calciferoli). Este un regulator al metabolismului calciului și fosforului și joacă un rol esențial în construirea oaselor. De asemenea, joacă un rol important în sinteza hormonilor steroizi. Deficitul de vitamine duce la înmuierea oaselor și la reducerea funcțiilor glandei paratiroide. Cu hipervitaminoză în țesuturile moi poate apărea depunere de calciu, precum și diaree, anorexie. Sursele dietetice de vitamina D sunt uleiul de vacă, uleiul de pește și caviarul de pește de mare, ficatul, gălbenușul de ou. Vitamina este, de asemenea, sintetizată în piele atunci când este expusă razelor ultraviolete.

Vitamina E (tocoferoli). Antioxidant biologic activ. Sprijină absorbția acizilor grași nesaturați. Menține stabilitatea membranelor celulare. Este important în creșterea organismului. Surse de vitamina E sunt uleiurile vegetale, mugurii vegetali și legumele cu frunze.

Vitamina K (filochinona). Acesta joacă un rol în sinteza protrombinei în ficat și este important pentru coagularea sângelui. Stimulează activitatea mușchilor netezi. Mențineți creșterea corpului. Vitamina K intră în organism cu legume cu frunze, leguminoase, se găsește și în varză, roșii și ficat.

Vitaminele NU sunt folosite de corpul uman ca sursă de energie sau material de construcție. Sunt extrem de importante pentru evoluția normală a tuturor reacțiilor biochimice, pentru absorbția altor nutrienți, pentru creșterea și repararea celulelor și a țesuturilor. Cu foarte puține excepții, vitaminele nu sunt sintetizate în corpul uman sau sunt sintetizate în cantități insuficiente, motiv pentru care sunt clasificate ca substanțe nutritive esențiale. Toată lumea poate obține vitaminele de care are nevoie dacă ating o varietate de alimente în dieta lor și menține un echilibru bun între alimentele crude și cele gătite.