Este posibil să aveți o reacție la gluten la vodcă?

adevărat

Majoritatea experților consideră că vodca nu conține gluten, chiar dacă este distilată din boabe de gluten (grâu, orz sau secară). Cu toate acestea, unele persoane cu sensibilitate la boala celiacă și gluten reacționează la vodca produsă din boabe de gluten. Dacă acest lucru este valabil pentru dvs., luați în considerare cumpărarea de vodcă din cartofi sau alte surse decât glutenul.

Distilarea face într-adevăr vodca fără gluten?

În teorie, procesul de distilare elimină proteina glutenică, care provoacă reacții la persoanele cu boală celiacă și sensibilitate la glutenul necelulitic.

De fapt, Institutele Naționale de Sănătate afirmă că băuturile alcoolice distilate pot fi băute în siguranță, chiar dacă sunt fabricate din surse de gluten.

Aceasta este teoria. Dar nu există nicio îndoială că unii oameni reacționează cu simptome cu adevărat urâte la gluten din orice tip de alcool care își începe viața ca boabe de gluten. și aceasta include vodca din grâu sau secară (este extrem de rar să găsești vodcă care conține orz). De fapt, Asociația pentru Sprijinirea Umanității recomandă să nu consumăm vodka pe bază de gluten din acest motiv.

Nu este clar de ce alcoolul distilat cu gluten îi îngrijorează pe unii oameni, dar nu. Unii experți au sugerat că fragmente mici de proteine ​​din gluten supraviețuiesc distilării și că sistemul imunitar al celor care sunt deosebit de sensibili la gluten poate detecta aceste bucăți parțiale de gluten. De asemenea, este posibil să existe altceva în boabe - dincolo de proteinele din gluten - care suferă distilare și provoacă o reacție la persoanele deosebit de sensibile.

Nu știm sigur, deoarece nu au existat cercetări care să demonstreze sau să infirme acest lucru, ci doar o experiență anecdotică din partea celor care reacționează la alcoolul pe bază de gluten, cum ar fi vodca de grâu. Dacă descoperiți că aveți senzația unei reacții glutenice la un alcool pe bază de gluten, cum ar fi vodca de grâu, este cel mai bine să evitați aceste produse.

Toată lumea este diferită și chiar dacă un studiu trebuie să demonstreze că vodca pe bază de gluten este sigură, este important să vă ascultați corpul. După cum sa menționat, poate exista ceva diferit de proteina gluten, care este responsabilă pentru toate simptomele pe care le experimentați.

Ce pot face dacă reacționați la glutenul pe bază de vodcă?

Dacă observați simptome cu vodca pe bază de gluten, dar vă place foarte mult vodca, aveți noroc: există multe vodka fără grâu pe piață (deși unele sunt produse în instalații care distilează și boabe de gluten și pot fi totuși o problemă din cauza contaminării încrucișate).

De fapt, aceste „vodka fără gluten” au devenit foarte populare recent. Unii oameni cred chiar că băuturile cu apă din cartofi sau vodkele pe bază de struguri sunt „mai fine” și nu provoacă o mahmureală atât de proastă dacă persoana este mulțumită. Gestionarea vodcăi pe bază de gluten și cereale ar trebui să fie de fapt destul de ușoară, cu opțiuni care variază de la vodca de cartof la vodca de porumb, vodcă de struguri și chiar vodcă de smochine.

Vodca cu cartofi este comună (mai ales când este importată din Europa de Nord), iar o distilerie de vodcă obișnuită (Smirnoff) își produce vodca din porumb. Alte companii mai mici produc vodka bine apreciate din struguri și trestie de zahăr.

Pentru o listă completă și extinsă de vodka fără gluten (inclusiv potențiale probleme de contaminare încrucișată și alte câteva sfaturi de cumpărături), consultați lista vodcilor fără gluten .

Cuvânt din

Dacă vă întrebați dacă vodca pe bază de gluten este într-adevăr fără gluten, cheia este să vă ascultați corpul.

Deși unele surse susțin că vodca pe bază de gluten ar trebui să fie bună pentru persoanele cu boală celiacă din cauza distilării (glutenul este o proteină și proteinele nu sunt volatile și, prin urmare, nu vor distila), în rapoartele anecdotice pot exista motive de îngrijorare. Nu se cunoaște dacă aceste reacții se datorează prezenței glutenului sau a altui factor.

Din fericire, pentru cei care doresc să se bucure de vodcă, există o vodcă alternativă utilizată din surse precum porumb, struguri, cartofi sau smochine etichetate „fără gluten”.

Încă un lucru de reținut: consumul excesiv de alcool poate provoca probleme cu mult dincolo de lipire. De exemplu, acest lucru poate duce la pierderea osoasă și osteoporoză, care este deja o problemă pentru unii oameni care au boală celiacă.

> Casper, Dennis L., Anthony C. Fucci și Stephen L. Hauser. Principiile lui Harrison de medicină internă. New York: McGray's Education, 2015. Print.

> Minnick, F. Ar trebui ca vodca să fie comercializată fără gluten?, Scientific American. 18 noiembrie 2013.