planeta

Fripturile, kebaburile și chiftelele sunt o tentație culinară preferată pentru mulți oameni, dar consumarea lor în cantități nelimitate dăunează atât consumatorilor lor carnivori, cât și naturii.

Și așa-numitul „veganism”, care se transformă din ce în ce mai mult de la o dietă la o tendință politică, susține că reducerea consumului de produse din carne poate reduce semnificativ amprenta de carbon a umanității. Cu toate acestea, dacă această teză poate fi susținută de dovezi științifice?

Potrivit unui studiu al companiei de marketing Mintel, citat de The Economist, jumătate dintre britanici și americani intenționează să reducă proporția de carne din dieta lor. Dar, de fapt, din 1970, cantitatea medie zilnică de produse din carne pe care o consumă a crescut cu 10%.

Cu toate acestea, cercetătorii de la universitățile din Oxford și Minnesota consideră că persoanele care doresc în continuare să mărească alimentele vegetale în detrimentul produselor de origine animală au un puternic stimulent să o facă.

Au studiat atât efectele medicale, cât și cele de mediu pentru persoanele care decid să profite de o masă suplimentară în timpul zilei.

Sunt luate în considerare diferite scenarii, în funcție de tipul de mâncare, iar rezultatele sunt destul de îngrijorătoare. Se pare că, dacă consumatorul tipic vest-european sau american, care urmează în general o dietă echilibrată, consumă 50 de grame de carne roșie procesată (de exemplu, slănină) pe zi, riscul de a muri prematur crește cu 41%.

Consecințele asupra mediului sunt, de asemenea, mai negative atunci când alegeți o dietă cu carne. Se produc cel puțin 20 de ori mai multe gaze cu efect de seră pentru a produce 50 de grame de carne decât 100 de grame de legume și se folosește de aproximativ 100 de ori mai mult teren.

În general, ținând cont de toți factorii de mediu, consumul a câteva felii de slănină este de 35 de ori mai dăunător decât cel al unui castron de mazăre, de exemplu.

Problema este că, dacă majoritatea vegetarienilor „novici” înlocuiesc cele 50 de grame de carne de vită sau de porc pe care le consumă de obicei cu 100 de grame de salată, cel mai probabil vor muri de foame.

O porție standard de legume cu frunze conține mult mai puține calorii decât produsele de origine animală. Cu alte cuvinte, va trebui să înghiți câteva oale mari de salată, în schimbul fiecărui burger la care renunți, scrie The Economist.

Un grup de oameni de știință de la Universitatea Johns Hopkins încearcă să simuleze efectele unui astfel de înlocuitor asupra mediului, în cazul în care acesta este utilizat pe scară largă. Pentru a face acest lucru, ei folosesc date din 140 de țări și încearcă să afle care ar fi dieta care ar putea salva omenirea de la o posibilă catastrofă climatică.

Ei explorează mai multe opțiuni care vă permit să mențineți aportul caloric zilnic recomandat. Se pare că renunțarea la produsele din carne ar avea cel mai mare impact asupra limitării amprentei de carbon.

Dacă un american care consumă în medie 2.300 de kilocalorii pe zi, distribuite într-o varietate de produse, trece în totalitate la un regim veterinar, va reduce cantitatea de gaze cu efect de seră asociată cu producția de alimente cu 30%. Și cu clarificarea importantă că renunță doar la carne, dar nu și la produsele lactate, care au, de asemenea, un efect grav asupra mediului.

Dacă adoptăm o variantă în care două treimi din mese sunt preparate în întregime pe bază de vegan (fără produse de origine animală), iar restul de o treime conține atât carne, cât și produse lactate, amprenta de carbon scade cu până la 60%.

În mod firesc, trecerea în totalitate la bucătăria vegană are cele mai mari beneficii pentru mediu, deoarece economisește 85% din emisiile de gaze cu efect de seră. Dar apoi aportul cantității necesare de proteine ​​începe să devină problematică.