mănânci

  • Informații
  • Valoare nutritionala
  • Vitamine si minerale
  • Produse
  • Comentarii
  • Conectivitate

Carne de pui este unul dintre cele mai frecvent consumate tipuri de carne din lume, datorită faptului că este gustoasă, suculentă și ușor accesibilă. Este sărac în grăsimi, deci este preferat în meniul persoanelor care urmează o dietă pentru scăderea în greutate. Consumul ajută la controlul greutății și reduce riscul bolilor cardiovasculare și al diabetului. În plus, poate fi preparat și servit în multe feluri. Unele dintre cele mai renumite feluri de mâncare cu pui sunt supa de pui, pui cu orez, pui cu cartofi, o varietate de salate, terci, tocănițe și multe altele.

Compoziția cărnii de pui

Carnea de pui se caracterizează printr-un conținut ridicat de minerale necesare omului: proteine, potasiu, magneziu, fosfor, fier, zinc; vitamine: B2, B6, B12, A și E. Conține și acizi grași omega-3, deși nu se numără printre cele mai bogate surse ale acestora. De obicei există mai multe EPA (acid eicosapentaenoic) și DHA (acid docosahexaenoic) decât carnea de vită, mielul și carnea de porc. Nu există carbohidrați și puține grăsimi. Caloriile nu sunt multe, așa că cei care urmează o dietă și au grijă de greutatea lor o pot consuma în siguranță.

Vitaminele din carne au un efect benefic asupra proceselor metabolice din organism, inclusiv carbohidrați, proteine, grăsimi; și activitatea sistemului nervos central. B6 și B2 mențin unghiile și pielea sănătoase, B9 este necesar pentru formarea sângelui, iar B12 ajută la tratarea depresiei și a insomniei. Prezența vitaminelor B9 și B12 în compoziție face produsul potrivit pentru corpul feminin, deoarece aceste elemente sunt implicate în activitatea organelor de reproducere și contribuie la sănătatea în timpul sarcinii și la dezvoltarea deplină a copilului. Această carne conține acid glutamic, uleiuri esențiale și substanțe azotate.

Proprietăți utile ale cărnii de pui

Carnea de pui este utilă în următoarele boli: poliartrită, gută, ulcere, diabet. La persoanele cu diabet de tip 2, crește conținutul de acizi grași polinesaturați benefici din serul sanguin. Acești acizi sunt ușor absorbiți de organism, astfel încât carnea este o profilaxie împotriva aterosclerozei și a bolilor conexe: accident vascular cerebral, infarct miocardic, cardiopatie ischemică, hipertensiune arterială.

Nutriționiștii recomandă consumul de pui pe timp cald, dar nu este mai puțin util la frig. Sub formă de bulion este folosit ca remediu pentru răceli. Carnea de pasăre este utilizată pentru a restabili puterea persoanelor bolnave și epuizate fizic, precum și pentru a crește imunitatea.

Carnea de pui se caracterizează printr-un conținut scăzut de colagen (țesut conjunctiv), deci este ușor de digerat. Este un aliment optim pentru bolile tractului gastro-intestinal (pentru stomacurile cu orice aciditate), diabetul, obezitatea. Boli precum gastrita și ulcerele duodenale sunt, de asemenea, mai ușoare cu consumul de pui fraged; fibrele sale absorb excesul de aciditate, ceea ce irită membranele mucoase ale organelor interne.

1. Sursă bogată de proteine

Puiul este o sursă slabă de proteine ​​care contribuie la creșterea și dezvoltarea mușchilor. De asemenea, este sărac în grăsimi. Proteinele ajută, de asemenea, la menținerea unei greutăți corporale sănătoase și la combaterea excesului de greutate.

2. Este bine pentru inimă

Consumul de piept de pui suprimă și controlează nivelurile de aminoacizi de homocisteină din organism. Dacă sunt prea mari, pot duce la boli cardiovasculare.

3. Sursă bogată de fosfor

Carnea de pui conține cantități mari de fosfor, care este un mineral cheie care susține dinții și oasele, precum și funcția rinichilor, a ficatului și a sistemului nervos central.

4. Este bogat în seleniu

Carnea de pui oferă seleniu, care este un mineral major care joacă un rol în procesele metabolice. Este important pentru glanda tiroidă, hormoni, metabolism și funcția imună.

5. Îmbunătățește metabolismul

Vitamina B6 și alte vitamine B găsite în carnea de pui mențin vasele de sânge sănătoase, nivelurile de energie ridicate și ajută metabolismul să ardă calorii pentru a menține o greutate sănătoasă.

6. O sursă excelentă de niacină (vitamina B3)

Vitamina B3, sau așa-numita niacină, se găsește în cantități mari la pui. Ajută la prevenirea cancerului și a altor forme de daune genetice (ADN).

7. Antidepresiv natural

Consumul de carne de pui crește nivelul de serotonină aminoacizi din creier și îmbunătățește starea de spirit, ameliorează stresul, calmează și încurajează somnul.

8. Promovează sănătatea ochilor

Puiul este o sursă excelentă de retinol, alfa și beta-caroten și licopen (derivat din vitamina A). Toate acestea sunt deosebit de importante pentru o vedere bună.

9. Este esențial pentru țesuturile sănătoase

Riboflavina sau vitamina B2, găsită în ficatul de pui, reduce drastic problemele pielii și repară pielea uscată sau deteriorată.

10. Previne pierderea osoasă

Consumul de pui ajută în lupta împotriva pierderii osoase, datorită proteinelor conținute în carne.

Ce părți de pui sunt potrivite pentru consum dacă urmați o dietă pentru pierderea în greutate?

Piept de pui

În dietele de slăbit, pieptul de pui este principalul accent, deoarece acestea sunt cele mai fragile și au cel mai mare conținut de proteine ​​la pui.

O porție (100 de grame) de piept de pui fără piele conține: 178 de calorii, 4 grame de grăsime și 36 de grame de proteine. În timp ce în 100 de grame de piele există 208 de calorii, 8 grame de grăsimi și 31 de grame de proteine.

Picioare de pui

Sunt mai suculente și conțin mai mult fier și zinc decât pieptul de pui.

O porție (100 de grame) de pulpe de pui fără piele conține: 221 de calorii, 11 grame de grăsimi și 28 de grame de proteine. În timp ce în 100 de grame de piele există 263 de calorii, 17 grame de grăsimi și 26 de grame de proteine.

Aripioare de pui

La fel ca picioarele, ele sunt, de asemenea, o sursă bună de fier și zinc. Într-o singură porție de 100 de grame de aripi cu piele, caloriile sunt 282, grăsimea 19 grame, iar proteina 25 grame.

Fileuri de pui

În ceea ce privește valoarea nutrițională, sunt ca piept de pui. Sunt pregătiți foarte repede și sunt la fel de utili și potriviți pentru adăugarea la diete pentru slăbit. O porție de 100 de grame conține: 178 de calorii, 4 grame de grăsimi și 36 de grame de proteine.

Toate bucățile de pui sunt o sursă bună de proteine ​​și substanțe nutritive, așa că alegeți-l pe cel pe care îl găsiți cel mai delicios și mai ușor de gătit în funcție de preferințe.

Ce rău poate fi cauzat de consumul de carne de pui?

1. Intoxicație alimentară

Intoxicație alimentară cu Salmonella, Campylobacter spp. și alte bacterii și microbi din pui sunt un real pericol. Găinile sunt adesea contaminate cu substanțe fecale și bacterii E. coli. Dacă mâncarea este pregătită necorespunzător, această bacterie poate provoca diaree. Pe lângă problemele de stomac, poate provoca infecții ale tractului urinar și pneumonie sau boli respiratorii.

Un studiu a constatat că nu numai E. coli, ci și tulpinile rezistente la antibiotice sunt din ce în ce mai prezente la diferite tipuri de pui. Chiar și în cele cultivate fără antibiotice.

2. Risc de infecție bacteriană

Tulpinile de bacterii rezistente la antibiotice sunt o problemă cu care medicamentul încă se luptă. Utilizarea pe scară largă a antibioticelor administrate găinilor pentru prevenirea infecțiilor complică această problemă.

3. Colesterol crescut

Puiul are un conținut ridicat de colesterol. Puiul fără piele poate avea mai puțin colesterol decât o porție de miel sau carne de vită. Carnea de vită și puiul conțin cantități aproape egale de colesterol. 100 de grame de loin de vită conțin aproximativ 89 de grame de colesterol, iar pielea de pui fără piele este de aproximativ 85 de grame.

4. Risc de afecțiuni maligne cu consum regulat de alimente prăjite (pui prăjit)

Studiile arată un risc redus de a dezvolta cancer cu până la 40% la vegetarieni, comparativ cu carnivorele. Urmarea unei diete bogate în proteine ​​animale și săracă în fructe și legume poate crește riscul de cancer. Indiferent cât de slab este puiul și cât de bine este gătit, acesta trebuie consumat în combinație cu o salată de legume.

Deoarece carnea de pasăre trebuie gătită la temperaturi ridicate, se pot forma amine heterociclice (HCA). Acestea sunt compuși cancerigeni care cresc riscul de cancer. Aceste substanțe chimice afectează în special zonele corpului sensibile la estrogen, cum ar fi sânii. Consumul de pui la grătar sau prăjit în tigaie crește nivelul acestor agenți cancerigeni, ceea ce face să fie nesănătos să mănânci. Cercetările au descoperit că riscul de cancer de colon poate fi dublat. Acest lucru se datorează HCA din carne, nu și carnea în sine. Riscul de cancer mamar este crescut, printre multe alte afecțiuni.