ceai sunt

Yin, yang și ceai

Ceremonia ceaiului chinezesc este o expresie a respectului, iar tehnologia preparării ceaiului are reguli irevocabile

Potrivit vechilor chinezi, totul se bazează pe conceptul dualist al existenței a două forțe opuse - yin și yang, care provin din energia inițială unificată qi. Acest lucru se întâmplă sub influența primei materii a Taiji (Marea Limită). Particulele ușoare și ușoare de yang s-au ridicat și au format cerul, iar yinul înnorat și greu a coborât și a format pământul. Prin urmare, partea inferioară a corpului este yin (rece), iar partea superioară a corpului este yang (cald). Soarele produce energie yang, care coboară, încălzind yin-ul, iar yin își extrage energia din lună, care răsare, răcind yang-ul. Tot ce ține de răcire este yin, iar tot ce ține de încălzire este yang. Yang este, prin urmare, asociat cu soarele, ziua, căldura și masculinitatea, iar yinul cu luna, noaptea, frigul și femininul. Și pentru că ceaiul se răcește în mod natural, este o băutură feminină!

Ceaiul întărește energia corpului și nu o disipează. La fel ca cafeaua (care are un caracter yang), ceaiul conține și cofeină, deci crește dinamica, dar mai moale și mai echilibrată, fără salturi pronunțate. Consumul de ceai pe tot parcursul zilei aduce senzația de vivacitate dorită, fără senzația tipică de lipsă de forță în a doua jumătate a zilei, deoarece cafeaua încălzește corpul și accelerează circulația qi, activează glandele suprarenale, ceea ce duce la secreția crescută de adrenalină și o creștere temporară a nivelurilor de energie, dar sfârșitul ciclului este însoțit de un declin general și oboseală.

China este locul de naștere al ceaiului și, de asemenea, leagănul culturii ceaiului. Dacă urmărim analele istorice și ne întoarcem, vom ajunge până în secolul al XI-lea î.Hr. Ceaiul este deja menționat în cea mai veche colecție de cântece și poezii din China, Shujin. Materialul historiografic arată că băutura a început să se răspândească în timpul dinastiei Tang, adică. între secolele al VII-lea și al X-lea, mai ales după apariția Chajin (Cartea ceaiului) de către Lu Yu. Apoi, știința sa s-a dezvoltat ca o școală separată, iar băutura a devenit mai răspândită în viața de zi cu zi a oamenilor, deoarece cronicile indică faptul că inițial a fost consumat doar de chinezii bogați și în principal ca medicament (infuzii, decocturi). Răspândirea sa în rândul populației generale și formarea ceremoniilor de ceai au avut loc în secolele următoare. Astăzi, ceaiul este băutura națională a chinezilor.

„Consumul de ceai ajută digestia, mai ales dacă îl bei în compania unor fete frumoase care stau într-un foișor lângă un lac cu nuferi sau pe un pod lăcuit”, a scris Lu Yu în Cartea de ceai.

Secretele pregătirii reale a ceaiului ni le-a demonstrat maestrul ceremoniei chinezești a ceaiului Dmitry Bikov, specializat în China, la Centrul pentru Medicină neconvențională GreenHealth din Sofia. El ne-a prezentat cele șase soiuri principale de ceai, calitățile și proprietățile lor de sănătate, precum și cerințele pentru apă, feluri de mâncare, preparare, etape de infuzie și poate cel mai important - cum să ne deschidem simțurile pentru a ne bucura din plin de această băutură neobișnuită. Consumul este un proces care trebuie să satisfacă și să umple sufletul și mintea, astfel încât să simți ceea ce chinezii găsesc în ceai - aromă, gust și plăcere nepământeană.

De-a lungul mileniilor, China a dezvoltat numeroase metode de preparare a ceaiului, care variază de la provincie la provincie și destinație. Pentru ocazii excepționale, a fost creată cea mai înaltă ceremonie a ceaiului Gongfu-Cha. Tradus din chineză, gong-fu înseamnă „abilitate superioară” sau „artă superioară”, iar cha înseamnă „ceai”. Gongfu-Cha provine de la Kung Fu - denumirea comună a artelor marțiale orientale de renume mondial. Dar în patria kung fu, fraza are alte semnificații: muncă grea, sârguință, nivel de calificare.

În timpul Gongfu-Cha, participanții au ocazia să se bucure de cele patru „virtuți” ale ceaiului: forma frunzelor, culoarea infuziei, aroma și gustul.

Semnificația simbolică a ritualului se exprimă prin întoarcerea cupelor și „băutura” energiilor yin și yang, deoarece ceaiul, deși în majoritate cu intensitate yin, are capacitatea de a echilibra cele două energii.

O atenție deosebită a fost acordată întotdeauna preparării ceaiului în China, iar de-a lungul timpului vasele în care a fost preparat și băut s-au schimbat. Dar principalul - fierbătorul de lut isin - a rămas aproape neschimbat. A fost numit după orașul cu același nume, situat lângă lacul Tai. Lutul purpuriu unic din care a fost fabricat ceainicul este extras de pe malurile sale. Argila violetă are proprietăți speciale - atunci când este arsă, capătă strălucire și o structură solidă poroasă, care permite conținutului fierbătorului să respire și asigură răcirea sa lentă.

După ce Dmitry Bikov a terminat prezentarea diferitelor soiuri de ceai, el a trecut la numeroasele cerințe pe care ceremonia ceaiului înalt le impune producției sale, astfel încât toate aceste soiuri să își poată dezvălui potențialul maxim.

Prima cerință este pentru apă. Trebuie să fie primăvara (dacă vrem să urmăm canoanele din Gongfu-Cha), deoarece țâșnind din inima pământului, spiritualizează băutura de ceai. Pentru diferite soiuri, apa este încălzită la temperaturi diferite. Pentru cele mai moi (verde, alb, galben) ar trebui să fie 95 ° С, pentru ceaiul albastru (oolong) și roșu - 98 ° С, iar pentru ceaiul pu-erh și negru - 100 ° С.

Pe măsură ce apa se încălzește, gazda, care conduce ceremonia, toarnă o cantitate mică de ceai uscat într-un recipient special numit Cha-He și îl trimite participantului care stă în stânga pentru a-i evalua calitatea. Inhalează aroma, confirmă meritele și o transmite următorului participant. Aceasta pregătește simțurile pentru ceea ce ne așteaptă.

Când apa este adusă la temperatura necesară, o parte din aceasta este turnată în vasele aranjate pe masa de ceai Cha-Pan pentru a se încălzi și steriliza. Apoi turnați volumul necesar de ceai (de obicei 15 g pentru 150 ml de apă) într-o izină (ceainic) și adăugați apă.

Sunt inundați din nou și de îndată ce broasca își recapătă culoarea, ceaiul este gata pentru utilizare imediată. Dacă mai rămâne mai mult în ulcior după ce s-a turnat în cești, acesta este aruncat, deoarece nu este recomandat ca frunzele de ceai să se înmoaie în continuare în apă - astfel băutura devine prea puternică și inutilizabilă.

Cel mai înalt nivel al ceremoniei chinezești a ceaiului Gongfu-Cha nu constă atât în ​​utilizarea ceaiului, cât și în plăcerea gustului și aromei sale, a efectului pe care îl are asupra întregului organism, a tonifierii blânde și a stimulării tuturor proceselor din el.

În etapa finală a ceremoniei, frunzele de ceai sunt scoase cu atenție în Cha-He și predate din nou în sensul acelor de ceasornic între participanți, care își pot transmite recunoștința ceaiului pentru excelenta relaxare a sufletului și a corpului cu care le-a dat, și proprietarului - un compliment pentru alegerea remarcabilă a materiei prime de ceai.

Ceaiul este atât de adânc înrădăcinat în cultura chineză încât este unul dintre cele șapte lucruri fără de care un chinez nu se poate lipsi: orez, unt, sare, sos de soia, oțet, lemne de foc și ceai. În China, toată lumea bea ceai, oriunde, oricând - după apă, este cea mai obișnuită băutură de uz zilnic. Cu toate acestea, este în conformitate cu buna tradiție de a găsi timp pentru o ceremonie de ceai cel puțin o dată pe săptămână și nimeni nu cere oamenilor să fie Gongfu-Cha, ceea ce necesită mult timp și experiență oricum, dar una mai simplă., deoarece deținerea sa este o expresie de respect ca răspuns la un tribut, o reuniune de familie, chiar și parte a ritualului de nuntă din China, care arată recunoștință părinților proaspăt căsătoriți în această zi cea mai frumoasă pentru ei. Mirii servesc ceai părinților lor, care îngenunchează în fața lor și spun: „Mulțumim că ne-ai crescut. Vă datorăm pentru totdeauna! ”Și părinții beau ceai și le înmânează tinerilor căsătoriți un plic roșu, simbolizând norocul. Ceremonia ceaiului de nuntă servește și ca o modalitate de a cunoaște familiile mirilor, deoarece familiile chinezești sunt adesea foarte numeroase și este posibil să nu se poată cunoaște în timpul nunții, ceea ce se întâmplă la ceremonia ceaiului.

De aceea, consumul de ceai este atât de important pentru chinezi. Cu ceai primesc oaspeți, cu ceai stau într-o conversație cu prietenii, cu ceai sunt tratați. Prin urmare, filosofic vorbind, consumul de ceai nu poate fi dictat doar de dorința de a potoli setea. În timpul ceremoniei, o persoană își pierde urma timpului, se scufundă într-o altă lume și își dă seama brusc că tot ceea ce se întâmplă în viață este mult mai semnificativ și, datorită ceaiului, are puterea să-l accepte sau să-l depășească dacă trebuie.