zahărul

(NaturalNews) Un studiu realizat de cercetătorii de la Universitatea din Tours și Universitatea din California, Spitalul de Copii Beniof din San Francisco, publicat în revista Obesity, sugerează că zahărul provoacă chiar mai multe daune sănătății decât se credea anterior.

Cercetătorii au descoperit că atunci când înlocuiesc zahărul din dietele copiilor obezi cu un număr egal de calorii din alimentele cu amidon - inclusiv junk food, cum ar fi chipsurile de cartofi - simptomele sindromului metabolic al copiilor încep să se inverseze în mai puțin de zece zile.

Studiul arată că prejudiciul cauzat de zahărul alimentar nu poate fi explicat pe deplin prin contribuția sa la creșterea în greutate și la obezitate.

Îmbunătățiri șocante în mai puțin de două săptămâni

Studiul a fost realizat pe 43 de copii cu vârste cuprinse între 9 și 18 ani care au fost direcționați la un spital pentru copii din cauza problemelor de sănătate legate de obezitate. Copiii au fost întrebați despre dietele tipice de acasă, iar apoi toată mâncarea le-a fost pregătită în spital pentru următoarele nouă zile. Cercetătorii au redus zahărul în dietele copiilor cu o medie de 28% din caloriile zilnice la 10% și au redus în continuare fructoza de la 12% la 4% din calorii. Zahărul a fost înlocuit cu alimente cu amidon (carbohidrați complecși) care conțin aceeași cantitate de calorii ca și cele care au fost eliminate. Cu toate acestea, alimentele cu amidon nu erau neapărat considerate sănătoase și includeau cârnați, chipsuri și pizza.

Copiii au fost instruiți să se retragă zilnic. Dacă par să slăbească, indicând o scădere a aportului zilnic de calorii, cercetătorii au crescut cantitatea de alimente pe care le-au consumat până când și-au recăpătat greutatea inițială. Toate dietele au fost concepute pentru a menține aceleași proporții de grăsimi-proteine-carbohidrați ca dietele originale ale copiilor.

După doar nouă zile, cercetătorii au văzut îmbunătățiri ale tensiunii arteriale diastolice, colesterolului LDL („rău”), trigliceridelor copiilor, glicemiei în post, insulinei și funcției hepatice.

Scara multor schimbări a fost remarcabilă. Nivelurile de insulină scad cu 50%, în timp ce glucoza la post și tensiunea arterială diastolică scad cu cinci puncte.

„Cu alte cuvinte, le-am inversat boala metabolică în doar 10 zile, chiar în timp ce mâncam alimente procesate, eliminând pur și simplu zahărul adăugat și înlocuindu-l cu amidon fără a schimba caloriile sau greutatea”, a scris cercetătorul principal Robert Lustig în Guardian.

Lustig este un endocrinolog pediatru și autorul cărții Fat Chance: The Hidden Truth About Sugar.

Efectele toxice ale unei diete slabe

Lustig spune că studiul susține afirmația sa că „o calorie nu este doar o calorie” și că caloriile din diferite surse pot contribui diferit la bolile metabolice.

El scrie: „Deși acest studiu nu demonstrează că zahărul este singura cauză a bolilor metabolice, arată clar că este o cauză în schimbare”.

Un număr tot mai mare de susținătorii sănătății publice se concentrează pe reducerea consumului de zahăr ca o modalitate relativ directă de îmbunătățire a sănătății globale. Un studiu recent realizat de cercetători de la Universitatea Tufts, publicat în revista Circulation, de exemplu, folosește estimări anterioare privind modul în care consumul de zahăr contribuie la bolile cronice pentru a estima că consumul de băuturi răcoritoare îndulcite ucide 200.000 de persoane pe an.

Un alt studiu a constatat că pentru fiecare 150 de calorii de zahăr din aprovizionarea cu alimente a unei țări, ratele diabetului de tip 2 au crescut de 11 ori.

Într-un număr recent al jurnalului britanic de medicină sportivă, un grup de cercetători în domeniul sănătății a subliniat consensul științific că este imposibil să se contracareze efectele unei nutriții slabe - inclusiv a consumului excesiv de zahăr - doar cu exerciții fizice. Scriitorii acuză industria de fast-food că se împrumută din metodele industriei tutunului, încercând să crească importanța exercițiilor fizice și să ascundă efectele toxice ale unei alimentații slabe.