De ce este mai sănătos zahărul din fructe decât zahărul procesat? Dacă un diabetic mănâncă un măr, adică 1 gram de zahăr natural contra 1 gram de zahăr alb procesat, pentru că zahărul din măr nu este atât de rău pentru el? La urma urmei, ambii contribuie la zahărul din sânge, precum și la zahăr, care îi afectează dinții?

zaharul

Zahărul din fructe ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge prin creșterea activității anumitor enzime hepatice implicate în absorbția și stocarea glucozei. Un studiu a analizat efectele fructozei la un grup de pacienți cu diabet.

Cercetatorii au descoperit ca o dieta in care fructoza reprezenta 20% din caloriile de carbohidrati a dus la o imbunatatire cu 34% a sensibilitatii la insulina, comparativ cu o dieta care nu continea fructoza.

Zaharul din fructe se mai numeste zahar din fructe deoarece este zaharul natural continut de fructe. Zahărul alb, cunoscut și sub numele de zaharoză, este un produs din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr. Fiecare moleculă de zaharoză este pur și simplu o combinație de două tipuri de substanțe fructoză și glucoză, adică. zahărul este 50% fructoză și 50% glucoză.

Zahărul din fructe este mult mai dulce decât zahărul, așa că, în loc să folosiți 2 linguri de zahăr alb, îl puteți înlocui pur și simplu cu o jumătate de linguriță de zahăr din fructe. Și pentru că fructoza din acest zahăr este metabolizată în ficat și nu de insulină, direcționarea acestuia către celule nu crește glicemia.

Spre deosebire de toți ceilalți îndulcitori, fructoza nu vă va face rău, atâta timp cât este consumată cu moderație. Excesul de fructoză suprasolicită ficatul și este transformat în trigliceride în loc de glicogen.

Zahărul din fructe este un zahăr simplu natural găsit în fructe, miere și legume. În forma sa pură, fructoza a fost utilizată ca îndulcitor de la mijlocul anilor 1850 și are beneficii semnificative pentru anumite grupuri de persoane, inclusiv persoanele cu diabet și cei care încearcă să-și controleze greutatea.

Spre deosebire de zahăr, zahărul din fructe nu provoacă o creștere rapidă și o reducere semnificativă ulterioară a nivelului de zahăr din sânge, ceea ce înseamnă că are un indice glicemic scăzut. În schimb, indicele glicemic pe gram de fructoză este de numai 19, iar cel al zahărului este de 65.

Când se consumă alimente bogate în zahăr, glicemia crește rapid. Alimentele cu un indice glicemic scăzut pot fi benefice pentru persoanele cu diabet, deoarece acestea vor ajuta la prevenirea intrării dozelor de glucoză în circulația sanguină. Zahărul din fructe crește nivelul zahărului din sânge mai încet și, prin urmare, este considerat potrivit pentru persoanele cu diabet.