Zahărul este dăunător! Este aceasta o altă mantră modernă sau un avertisment util? Ce se întâmplă când îl consumi? Putem face fără ea?

nocive

Pentru ce are nevoie organismul de zahăr?
El nu poate exista fără ea. În special - fără glucoză monozaharidică în forma căreia zahărul este prezent în sânge. Este utilizat în principal pentru a furniza organismului energie pentru a menține activitatea vitală și acumularea de rezerve de energie pe termen scurt, cum ar fi glicogenul și pe termen lung - cum ar fi grăsimile. Are locul său în sinteza substanțelor metabolice de bază. O proporție semnificativă de celule - în special cele care alcătuiesc creierul și sistemul nervos - trebuie să mențină niveluri constante de glucoză în limite relativ înguste.

Atât excesul de zahăr din sânge - hiperglicemie, cât și deficiența acestuia - hipoglicemia, sunt la fel de periculoase și provoacă leziuni grave țesuturilor, organelor și activității neuropsihiatrice, dacă apar frecvent sau mult timp.

De ce se pretinde atunci că zahărul este dăunător
Zaharurile (carbohidrații) sunt un grup întreg de substanțe cu compoziție chimică și proprietăți similare și gust dulce atunci când sunt gustate. Ele sunt inerente nu numai în întregul regat vegetal, ci și în animal - de exemplu - lactoza din lapte.

Toate polizaharidele (glucide complexe), oricât de complexe, sunt descompuse în cele din urmă în organism în monozaharide (glucide simple) glucoză și fructoză. Glicemia intră în celule direct prin insulină. Este cunoscut mecanismul prin care nivelurile persistente de zahăr din sânge duc la creșterea în greutate, la rezistența la insulină și la diabet.

Fructoza este absorbită mai încet, nu crește rapid nivelul zahărului din sânge, este procesat în ficat, nu are nevoie de insulină și nu afectează nivelurile acesteia. Acest lucru permite medicilor să îl recomande persoanelor cu diabet. În același timp, însă, nu provoacă eliberarea de leptină - hormonul care semnalează că suntem plini. Fără acest semnal (rezistență la leptină) consumăm mult mai multe alimente decât este necesar.

Cantitatea mai mare de fructoză, pe de o parte, complică ficatul, pe de altă parte - pe lângă glicogen, este transformată și în grăsimi. Acestea duc la grăsime și leziuni ale ficatului și la o creștere semnificativă a trigliceridelor din sânge. Din nou, există amenințarea rezistenței la insulină și a diabetului, dar și creșterea colesterolului rău, a afectării cardiovasculare - inclusiv a riscului de formare a cheagurilor de sânge. De asemenea, este dificil să se absoarbă unele minerale, cum ar fi cuprul. În caz de suprautilizare nu poate fi utilizat și rămâne în intestine, unde duce la fermentație și probleme gastro-intestinale.

Și acestea sunt doar daunele imediate care însoțesc metabolismul cantităților excesive de zahar ingerate.

Echilibru între beneficii și prejudicii
Cu siguranță nu poți renunța complet la zahăr - este imposibil să-ți dorești chiar. După cum sa menționat, zaharurile sunt prezente în toate alimentele - animale și plante, deoarece carbohidrații sunt un element constitutiv al unui organism viu. Chiar și atunci când nu atingeți nimic dulce, polizaharidele din cereale, cartofi, orez și alte legume, deși mai încet, se vor descompune în glucoză și fructoză. Și asta e bine, pentru că altfel corpul tău nu va supraviețui.

Mai degrabă, încercați să reduceți la minimum aportul de zahăr rafinat. Citiți cu atenție etichetele și nu utilizați produse în care siropurile de glucoză-fructoză sunt în cantități generoase. Veți obține zahărul de care aveți nevoie pentru ziua cu doar câteva fructe și un pahar de lapte adăugat în meniul obișnuit.