Zară - produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi derivate din producția de unt și este un produs secundar în acest proces. Zeama este bogată în componente biologic active în acest caz datorită lipsei de calorii cu conținut scăzut de grăsimi.

producție

Folosiți zeama

Zeama este folosită în alimente ca produs de sine stătător, dar este adesea folosită și la coacere ca materie primă pentru producția de lactate. În plus, zeama este folosită pentru hrana animalelor ca o opțiune mai ieftină pentru tineri.

Băuturile din lapte fermentat au un gust pronunțat de lapte fermentat, consistență vâscoasă și culoare albă uniformă.

De asemenea, este disponibil unt condensat cu sau fără zahăr. O trăsătură caracteristică a untului îngroșat este o creștere de trei ori a concentrației de proteine ​​în comparație cu laptele proaspăt, ceea ce îl face o sursă valoroasă de proteine. Dacă comparați zeama condensată și laptele condensat, o diferență importantă de zeama condensată este conținutul său mult mai scăzut de grăsimi, care reduce semnificativ produsul caloric.

Laptele este utilizat pe scară largă în industria gătitului și alimentelor și, în general, nu este disponibil în magazinele cu amănuntul. Excepția este desertul uscat, care este un amestec de lapte îngroșat cu suc de fructe de pădure, uscat folosind o tehnologie specială. Produsul seamănă cu bomboanele și este gata de utilizare.

Făcând lapte

În general, producția de 1 kg de unt se obține aproximativ 1, 5 kg de lapte. Deoarece există un produs independent de zară în trei forme care diferă în proporția componentelor semnificative biologic. Apartenența la un anumit tip este determinată de caracteristicile tehnologice ale producției de petrol.

Există unt care rezultă din:

  • Frisca periodica;
  • Cremă de bătut în picioare;
  • Producătorii de ulei prin turnarea smântânii.

De asemenea, restaurate separat de kisloslivochnogo zeama și untul dulce. Identificați orice unt obținut din lapte, îl puteți încerca pe caracteristici și miros. Spre deosebire de zeama dulce, care încă nu are mirosuri și gusturi secundare, zeama kisloslivochnaya se caracterizează prin gust și aroma kisloslivochny de unt.

Lapte proaspăt cu arome diferite sau fără realizat ca produs independent, sau poate fi utilizat în industria alimentară, pentru a normaliza producția de caș și brânză de lapte, pentru a elibera și îngroșa zerul uscat și pentru a izola componentele biologic semnificative.

Folosiți zeama

Pe piață sunt băuturi fermentate care dezvăluie pe deplin toate beneficiile laptelui, fără a provoca complicații asociate cu intoleranță parțială la lactoză. Dar dacă o persoană nu este complet enzimă lactoză care descompune zahărul din lapte, zeama proaspătă este mai bine să nu mănânce. Înlocuirea poate fi o băutură fermentată pe bază de zer.

Cu un conținut ridicat de proteine, minerale și vitamine, combinate cu un conținut scăzut de calorii, în favoarea laptelui de unt. Zeama este bogată în fier, potasiu, calciu, fosfor, sodiu și magneziu, precum și vitaminele E, PP, D și A. Consumul regulat de zară îmbunătățește metabolismul și compoziția microflorei intestinale.

Conținutul caloric al laptelui proaspăt este de aproximativ 33 kcal la 100 g de produs. Conținutul caloric îngroșează zeama și iaurtul, depinde de alte componente adăugate produsului. Pentru informații despre caloriile specifice produsului lactat ar trebui să se uite pe etichetă.