dilema

Problema proteinei din zer comparativ cu cea a cazeinei este o versiune a „puiului sau a oului mai întâi” în rândul comunității de fitness. Cele două proteine ​​cele mai frecvent utilizate au caracteristici foarte diferite odată ce intră în organism și încă nu există nicio perspectivă să fie clar dacă una funcționează mai bine decât cealaltă.

În cadrul fraternității de fitness și culturism, veți găsi o mulțime de oameni care jură de o parte sau de cealaltă și cred că una este mult mai bună decât cealaltă, dar pare a fi o chestiune de preferință personală mai degrabă decât o opinie înrădăcinată în datele științifice. Dilema provine atât din piața aditivilor, cât și din dorința producătorilor de a promova un produs despre care cred că depășește alternativele.

În rândurile următoare vom vedea ce face fiecare dintre aceste proteine ​​după intrarea în corp și vom încerca să răspundem dacă una este mai eficientă decât cealaltă în sarcina de recuperare musculară. Dar, înainte de a începe, să ne asigurăm că acoperim elementele de bază.

Oamenii folosesc suplimente proteice pentru a stimula procesul de recuperare musculară ca parte a regimului lor de antrenament. În procesarea proteinelor, corpurile noastre creează aminoacizi, care la rândul lor generează țesut muscular nou. Produsele proteice sunt de obicei consumate imediat după un antrenament pentru a accelera recuperarea musculară și pentru a ajuta la construirea de țesut muscular nou. Atât zerul, cât și cazeina sunt derivate din lapte și au aceeași funcție, dar o fac în moduri diferite. Să vedem cum ...

Proteine ​​din zer

Subprodus al procesului de fabricare a brânzei. În forma sa cea mai concentrată - izolat de proteine ​​din zer - conține aproximativ 90% proteine ​​și puțină sau deloc lactoză sau grăsimi. Cea mai mare caracteristică a proteinei din zer este că este „rapidă”. Cu alte cuvinte, proteina din zer este absorbită foarte repede și sintetizează proteinele la un nivel ridicat. Întregul proces durează aproximativ o oră.

Pe de altă parte, nu face nimic pentru a încetini descompunerea proteinelor. Repararea musculară (și crearea ulterioară a unui nou țesut muscular) este determinată nu de nivelul de sinteză a proteinelor, ci de relația dintre sinteza proteinelor și defalcarea proteinelor. În mod ideal, veți dori să creșteți sinteza proteinelor și să reduceți defalcarea proteinelor. Proteina din zer face o treabă minunată de sinteză a proteinelor, dar rămâne în urmă în celălalt departament.

Proteina cazeina

Majoritatea proteinelor găsite în lapte (aproximativ 80%) sunt prezente sub formă de cazeină. Principalele sale caracteristici sunt bogăția de aminoacizi, precum și o rată mai lentă de absorbție. Când este ingerată, cazeina formează bulgări în stomac și astfel reduce rata de absorbție a aminoacizilor. Cu alte cuvinte, spre deosebire de proteina din zer, care furnizează mai multe proteine ​​într-o perioadă scurtă de timp, cazeina o face într-un ritm mai lent și pe o perioadă extinsă de timp (de obicei 2-3 ore). Acest lucru reduce, de asemenea, defalcarea proteinelor, ceea ce înseamnă că raportul sinteză-defalcare este aproape același cu cel al zerului. Caseina conține cantități mari de lactoză, ceea ce îl face mai puțin potrivit pentru cei cu intoleranță la lactoză.

Concluzie

La urma urmei, întrebarea nu este „cine este mai bun”, ci ce va funcționa cel mai bine pentru tine. Fiecare dintre ele are propriul set de avantaje și dezavantaje, iar calea către o nutriție optimă constă în combinația celor două. Proteina din zer este excelentă pentru utilizare în timpul și după exerciții, în timp ce pulberea de proteină de cazeină este bună pentru o aprovizionare lungă și stabilă de proteine ​​și se recomandă administrarea acesteia în timpul meselor sau la culcare. Concluzia este că ambele sunt surse eficiente de aminoacizi și decizia dvs. de a utiliza zer sau cazeină ar trebui să se bazeze pe nevoile dvs. nutriționale personale.