Combinații neobișnuite, dar teribil de reușite

lucruri făcut

Brânză de capră și ceai verde

Renunță la biscuiți - brânza este ceea ce ar trebui să mănânci cu o ceașcă de ceai (deși nu este recomandat să te scufunzi în el). Combinația poate suna ciudat, dar notele florale, fructate din unele ceaiuri sunt similare cu cele din multe brânzeturi.

Proprietarul magazinului de brânzeturi din Buchanan recomandă combinarea brânzei de capră (de preferință Crucea de Aur) cu ceaiul verde de la Lalani & Co. O alegere inspiratoare - notele florale din brânză completează ceaiul de plante.

Putin

Poate părea un accident teribil la o fabrică de chipsuri, dar „Putin” este de fapt o delicatesă canadiană care combină cartofi prăjiți, sos și brânză de vaci. A devenit destul de popular în restaurantele britanice precum Hawksmoor Spitalfields, care își fac propriile versiuni ale acestui fel de mâncare.

Bucătarul Richard Turner își face propriile sale cartofi prăjiți triplu prelucrați cu brânză de vaci din lapte de vacă și cap de porc sau pui cu sos de sos și piei crocante de pui.

Inghetata de parmezan

Ideea înghețatei cu aromă de brânză nu este nimic nou, întrucât rețetele care implică parmezan datează din secolul 18. Criteriul Ices din Suffolk a reînviat această tradiție cu combinații precum ciocolată albă și stiletto și gorgonzola și port.

Înghețata de sezon cu parmezan este favorita bucătarilor, dar compania spune că este ușor de făcut acasă adăugând brânză de parmezan ras la smântână și zahăr încălzit. Se serveste cu supa de rosii racita.

Rachetă britanică

Dependenții de brânză nu trebuie să viziteze Alpii pentru a se bucura de raclette. Există, de asemenea, o versiune britanică a brânzei elvețiene parfumate, care este preparată la grătar până când arată ca lava și apoi turnată pe cartofi.

Numit Ogleshield, este fabricat din lapte integral de vacă din Jersey în Somerset și a fost inventat (și numit după) de fostul maestru de maturare a brânzeturilor Neal's Yard, Bill Oglethorpe. Acum servește farfurii cu rachetă Ogleshield topită la standul său Kappacasein de pe Borrow Market.

Cremă și fructată, cu gust de vin, brânza topită arată ca o plapumă comestibilă - confort perfect.

Piersica la grătar și brânză de capră

Doar un fel de mâncare de vară care funcționează ca aperitiv sau ca budincă. Tăiați o piersică coaptă în jumătate, îndepărtați piatra și așezați-o cu crusta sub un grătar fierbinte timp de 2-3 minute, apoi rotiți și grătiți cealaltă parte în același timp.

Umpleți gaura rămasă în locul pietrei cu brânză moale, cremoasă de capră și puneți-o înapoi sub grătar pentru un minut pentru a o încălzi. Se servește cu frunze de busuioc și puțin oțet balsamic.

Gin lent și brânză albastră

Marea revenire a ginului are analogii cu renașterea brânzeturilor britanice, astfel încât cele două arată ca o combinație naturală.

Paxton & Whitfield recomandă ginul lent Sipsmith cu o felie de Cornish Blue, numită World Cheese Awards în 2010. Brânza dulce și sărată este învelită în textura catifelată și în aroma de coacăze a ginului.

Smochine prăjite cu cometă și ciocolată neagră

Da, citește corect. Brânza și ciocolata se combină surprinzător de bine și ambele merg bine cu smochine. O canapea de petrecere de 10 minute sau doar un mic dejun elegant pentru o după-amiază în timpul săptămânii, combinația de smochine, cometă și ciocolată este incredibil de ușor de preparat.

Umpleți smochinele uscate (sau cele proaspete când sunt sezonul) cu o bucată mică de komte proaspăt și ciocolată neagră (70% este ideal), apoi coaceți într-un cuptor fierbinte până se topește. Puteți dezvolta în continuare ideea cu migdale prăjite, miere și mascarpone.

Feta marinată

Feta poate câștiga o viață nouă marinând-o în ulei de măsline cu orice ierburi și condimente doriți. Tăiați brânza cubulețe și puneți-o în borcane sterilizate cu cimbru proaspăt, fulgi de chili, boabe de piper și coajă de lămâie rasă (totuși, un sfat - evitați usturoiul). Umpleți cu ulei de măsline și păstrați-l la frigider timp de până la o săptămână.

Șampanie și ras

Șampania sau alt vin spumant se potrivește surprinzător de bine cu brânzeturile bogate, cu unt. Aciditatea și bulele depășesc textura cremoasă, reîncărcând gustul pentru următoarea mușcătură.

Există puține brânzeturi mai bogate sau mai cremoase decât brie-savaren - brie triplă franceză cu cremă, numită după faimosul gourmet al secolului al XIX-lea.

Furtuna și aproape tot

O rudă populară a mozzarelei cu un centru incredibil de lipicios, notele lăptoase pure ale butoiului sunt ca o pânză goală care subliniază alte arome.

Bucătarii adoră versatilitatea sa, combinându-l cu o gamă largă de ingrediente, de la gustări și deserturi la pizza și salate. Florence Knight și-a împodobit butoiul cu chili și sifon lup (frunze italiene cărnoase și suculente), iar Jotham Otolengi a făcut butoiul cu portocaliu roșu și piersică, plus semințe de coriandru în Nopi. Orice ai experimenta cu furtuna, vei culege succes.