Făina este un ingredient obișnuit utilizat în alimentele de zi cu zi, cum ar fi fursecurile, pâinea, tăiței și deserturile. Gluten este un amestec de proteine, situat în grâu, ovăz, secară, kamut și orz.

Glutenul proteic poate fi foarte periculos pentru persoanele cu intoleranță la aceasta. În boala numită boală celiacă, există deteriorări ale pereților intestinului, ceea ce duce la probleme grave de sănătate, scăderea imunității, tulburări digestive, epuizare, dureri articulare etc.

În absența glutenului în dietă, pacienții cu boală celiacă pot trăi fără durere, dar постоянно în permanentă căutare de alternative la alimentele de bază și produsele alimentare. Inclusiv făină.

Dacă aveți o boală sau sunteți sensibil la gluten, iată vești bune pentru dvs.!

Vă prezentăm 10 tipuri de făină fără gluten, potrivite pentru gătit și coacere.

1. Făină de cocos

făină

Făina de nucă de cocos este făcută din sâmburi uscate de nucă de cocos. Este dulce în mod natural și are o aromă ușoară de nucă de cocos. Conține un conținut ridicat de grăsimi și cel mai ridicat conținut de fibre în comparație cu orice altă făină. Făina de cocos este o opțiune bună pentru cei cu alergii la nuci și gluten.

2. Făină de ovăz

Făina de ovăz se face prin măcinarea ovăzului cu cereale integrale. Conține fibre solubile numite beta-glucan, care sunt foarte bune pentru sănătate. Este bogat în fibre, proteine ​​și substanțe nutritive. Făina de ovăz dă aromă, textură și structură prăjiturilor, pâinii și altor produse de patiserie. Dacă aveți boală celiacă sau intoleranță la gluten, asigurați-vă că utilizați ovăz sau fulgi de ovăz.

3. Făină de porumb

Făina de porumb se numește Makkai în India și este fabricată din porumb integral, inclusiv tărâțe, germeni și endosperm. Se folosește de obicei ca agent de îngroșare pentru lichide și poate fi folosit pentru a face tortilla și pâine. Are un gust ușor de nuci. Făina de porumb este o sursă bună de fibre, mangan, magneziu, riboflavină, niacină, folat, fier și tiamină.

4. Făină de hrișcă

În ciuda numelui său, hrișca nu este un bob de grâu și nu conține gluten. Semințele mici ale plantei sunt măcinate pentru a face făină. Are un gust bogat, pământesc, pe care îl puteți combina bine cu pâine rapidă și pâine cu drojdie. O sursă excelentă de proteine ​​echilibrate și opt aminoacizi esențiali, această făină conține, de asemenea, vitamine B, mangan, fibre, cupru, magneziu și alte minerale. Disponibil în soiuri deschise, medii și întunecate.

5. Făină de naut

Făina de naut, numită și făină de gram sau garbanzo, este făcută din naut uscat și este o altă variantă a făinii fără gluten. Este extrem de bogat în proteine, fibre și substanțe nutritive esențiale și are proprietăți de legare uimitoare. Are o textură granuloasă și, prin urmare, poate fi folosit ca înlocuitor pentru ouă. Poate fi folosit pentru a face tortilla, clătite și pâini plate.

6. Făină de orez brun

După cum sugerează și numele, această făină este făcută din orez brun sau alb măcinat. Aceasta este o făină integrală fără gluten, deoarece conține tărâțe, germeni și endosperm. Acest tip de făină este o sursă bogată de aminoacizi esențiali, fibre alimentare, proteine ​​și alte vitamine și minerale. Făina de orez brun poate fi înlocuită cu făină de grâu într-un raport de 1: 1 atunci când este utilizată ca agent de îngroșare în supe, sosuri sau morminte. Are un gust ușor de nucă și este folosit pentru a face tăiței, pâine, prăjituri și prăjituri.

7. Făină de amarant

Făina de amarant se face din semințele plantei de amarant. Bogat în proteine ​​și fibre, este o făină nutritivă pentru coacerea tortilelor, pâinii și crustelor de plăcintă. Conține fitochimicale care oferă beneficii excelente ca antioxidanți. Este un super aliment și o sursă excelentă de vitamina A, fier, vitamine B, potasiu, vitamina C, calciu și mangan. Poate înlocui 25% făină de grâu, dar trebuie combinată cu alte făină la coacere.

8. Făină de migdale

Făina de migdale este de obicei făcută din migdale măcinate și albe, ceea ce înseamnă că coaja lor este îndepărtată. Se folosește de obicei la produsele de panificație ca înlocuitor într-un raport 1: 1 în loc de făină de grâu. Acest tip de făină este bogat în nutrienți, inclusiv magneziu, cupru, fier, calciu, potasiu și mangan. Este sărac în carbohidrați, bogat în fibre și bogat în proteine.

9. Făină de tapioca

Făina de tapioca se face din lichidul extras din rădăcina de manioc. Este o pudră albă cu amidon care se adaugă adesea ca agent de îngroșare în supe și sosuri, dar este folosită și în rețetele de pâine. Ar trebui să fie combinat cu alte făini, deoarece folosirea unei cantități prea mari de făină de tapioca poate face aluatul gros sau lipicios. Pe lângă carbohidrați, făina de tapioca oferă nutrienți sub formă de fibre, proteine ​​și oligoelemente.

10. Făină de sorg

Numită și făină dulce sau jovar, se face prin măcinarea boabelor integrale ale plantei de sorg. Disponibil în soiuri roșii și albe, are un gust ușor dulce. Este bogat în antioxidanți. De asemenea, este bogat în proteine, fibre dietetice, fier, fosfor, potasiu, vitamine B și minerale care ajută la menținerea stabilității zahărului din sânge și pot ajuta, de asemenea, la digestie. Este, de asemenea, o alegere excelentă pentru clătite, pâine, briose și fursecuri.