Chef Caesar Carlos, care a lucrat ca co-bucătar la un restaurant cu Ambele stele Michelin, Bon Amb, din Spania, este un bucătar invitat special la Captain Cook

michelin

„Căpitanul Cook” al capitalei deschide sezonul cu o surpriză stelară pentru fanii înaltei bucătării.

Timp de 6 zile, Chef Caesar Carlos va pregăti 10 feluri de mâncare diferite pentru oaspeții restaurantului. Niciunul dintre ei nu va fi cunoscut în prealabil și nici nu va fi repetat, ci va depinde în totalitate de inspirația temperamentalului venezuelean cu 20 de ani de practică în spatele său în cele mai prestigioase restaurante din Spania și Europa, inclusiv pe lângă Bon Amb, onorat cu două stele Michelin, există alte „instituții de bun gust” precum restaurantul Rodat și La Perla de Xabia din Valencia.

„Pentru mine, cea mai mare inspirație o reprezintă produsele. Culoarea și textura cărnii de pește sălbatic proaspăt mă fac să mă simt ca un artist care stă în fața unei pânze. Măiestria începe de la tăiere, trece prin alegerea metodei de preparare și a condimentelor adecvate, astfel încât să păstreze și să sporească simultan gustul și aroma acestei capodopere naturale. Aceasta este o experiență reală pe care o încep dimineața devreme și adrenalina este atât de mare încât mult după ce termin munca, încă mă gândesc la fiecare porție "- împărtășește Chef Carlos.

Se pregătește pentru turneul său pe scena culinară bulgară de o săptămână pentru a se acorda culturii, tradițiilor și gustului local.

„Este extrem de important pentru stilul meu de lucru să cunosc tipul de oameni care vor încerca preparatele mele. Vreau să știu cât mai multe despre gusturile, preferințele și modul în care și-au ridicat palatele. De aceea, de o săptămână am urmărit îndeaproape cum funcționează șeful Slavi Buchkov, vorbim multe despre clienții „Căpitanului Cook”, despre ce comandă, despre cum le place să-și pregătească mâncarea, care sunt obiceiurile lor și din ce Văd, știu că aștept o mare provocare pentru că sunt obișnuiți cu produse extrem de calitative și cu pregătirea lor. Și, în general, voi bulgarii aveți simțuri aprinse, deoarece bucătăria dvs. este interesantă, bogată și picantă, aveți unele dintre cele mai bune legume proaspete pe care le-am întâlnit vreodată. Și nu numai asta - cel puțin aici la Căpitanul Cook - peștele, fructele de mare și carnea de vită sunt la un nivel european ridicat și asta oferă multe oportunități. Sper să mulțumesc clienții restaurantului cu diferite interpretări care să le îndeplinească așteptările ridicate ”- continuă Chef Caesar.

Pentru bucătarul-șef Slavi Buchkov, care a fost responsabil de ani de zile pentru că l-a transformat pe Căpitanul Cook într-unul dintre cele mai bune restaurante bulgare cu tradiție de gătit pește proaspăt și carne de vită, întâlnirea cu bucătarul Carlos este un vis profesional devenit realitate, ambii vorbesc același limbaj culinar în același timp, există multe lucruri noi pe care el le poate aduce ca practică de la bucătarul-vedetă.

Odată cu vizita bucătarului-șef Caesar Carlos, „Căpitanul Cook” marchează începutul unei serii de vizite stelare pentru a îmbogăți experiența culinară din restaurant.