Deschizând meniul din restaurant, ne pierdem adesea și nu știm ce să comandăm. Ochii noștri sunt pierduți într-o mare cu o gamă largă și descrieri delicioase de feluri de mâncare care ne umple gura cu salivă. De fapt, nu tot ceea ce se servește în restaurante merită cu adevărat încercat.

Gogoașă revedeți recomandările lucrătorilor este restaurantele și vă invită să vă familiarizați cu lista de feluri de mâncare care ar trebui să vă abțineți atunci când vă aflați într-un restaurant.

De obicei, supele de pește sau carne apar în meniu după sfârșit de săptămână, după nunți și banchete, când se servesc gustări foarte reci sub formă de carne, mușcături/cârnați de pește, produse afumate calde și reci.

Verificați meniul. Dacă un articol este utilizat într-un singur fel de mâncare, probabil că nu este la fel de proaspăt ca alte produse.

Dacă vă aflați într-un restaurant de pește, atunci comandați pește, chiar dacă vedeți un burger în meniu. Cheful Vincenzo Betulia din Osteria Tulia, Florida, consideră că este blasfemiu să comandați un hamburger la un restaurant de pește: „Rămâneți la mâncărurile locale și la fructele de mare. Peștele prăjit sau creveții sunt întotdeauna mai buni decât un burger pe plajă. ”

Dacă comandați cartofi prăjiți, oricine se plimba prin bucătărie și vede o farfurie pe tejghea, cel mai probabil va mânca una sau două.

bucătarii

Lucrez într-un faimos lanț de fast-food lângă ocean și când gătesc pește, mărunțim toate resturile (ochi, aripioare, solzi, inimi, plămâni etc.) și le transformăm în chiftele prăjite.

Dacă decideți să vă delectați cu un mic dejun de duminică într-un restaurant drăguț, atunci este mai bine să nu comandați ouă de Benedict sau alte feluri de mâncare cu sos olandez. „Bacteriile adoră acest sos. Și niciunul dintre cei pe care îi cunosc nu a făcut vreodată o comandă olandeză ”, a declarat bucătarul american Anthony Bourdain într-un interviu.

Nu comandați alimente la grătar dacă nu consumați gluten.

Nu comandați supă cremă. De regulă, cele mai proaste ingrediente merg în blender: legume ofilite, viermi și multe altele. Dacă doriți supă de legume, este mai bine să comandați una simplă în care legumele să fie clar vizibile.

Abțineți-vă de la cafea cu lapte luni dimineață. Cafenelele lasă adesea cutii de lapte deschise lângă aparatul de cafea toată noaptea. De aceea gustul cappuccino-ului dvs. este adesea diferit.

Orice pizza care are legume exotice „proaspete”. Cel mai probabil, acestea sunt depozitate mult timp în restaurant.

Plăcinte proaspete sunt servite zilnic în restaurantul nostru tip bufet. Când oamenii împart bucățile, umplem tortele cu resturi de ieri.

Nu plasați comenzi uriașe după ora 21:00. Acesta este momentul în care restaurantul nu are nici personal, nici produse. De aceea se folosesc produse vechi.

Bucătarul Alberto Moreale de la Farte's Bottega din San Diego spune că nu comandă niciodată specialitatea zilei: „Unele restaurante servesc specialitatea zilei folosind ceva care se va strica în curând sau ceva de care încearcă să scape.” În schimb, el recomandă cerând chelnerilor ingrediente locale proaspete și comandând feluri de mâncare pregătite de aceștia.

Sunt fost barman. Nu mâncați măsline la bar. n-o face.

Când lucram ca chelneriță, aveam mici mese cu sosuri pe masă. Nu le-am spălat, ci doar am adăugat o nouă porție de sos. Deci Dumnezeu știe ce este în ele.

Nu comandați niciodată un toast. Vă garantez că bucătarul va alege cea mai veche carne din raftul îndepărtat. Mai bine comandați un burger.

Dacă decideți să experimentați cu exotice și, de exemplu, să comandați un fel de mâncare cu ciuperci Muer, atunci luați-vă grija să aflați cum arată. Uneori, restaurantele servesc ciuperci obișnuite.

Nu comanda frappe la Starbucks. Cu excepția cazului în care este singurul lucru pe care îl consumi pe tot parcursul zilei. Există atât de mult zahăr, iar conținutul de calorii este doar o nebunie.

Orice hot dog rămas la sfârșitul zilei este returnat la frigider și vândut din nou a doua zi. Eu și un alt bucătar am implorat să aruncăm cârnații în 2 zile, dar administrația nu ne-a permis.

Abțineți-vă de la comanda cârnați felii și brânzeturi. Deseori restul este transferat pe placa următoare a clientului.

Bucătarul și profesorul de la Le Cordon Bleu, cea mai mare școală de bucătari din lume, Mark Nichols, vă recomandă să nu comandați stridii în restaurante care nu sunt situate lângă o bază de pescuit cu fructe de mare. "Dacă depozitați stridii crude incorect, acestea vă pot ucide", explică el.

Lasagna. De obicei, îl încălzim și punem sos și parmezan deasupra.

Broccoli fiert sau orice alt tip de legume fierte. Sunt întotdeauna fie prea moi, fie prea umede, deci nu au niciodată o consistență perfect medie.

Am lucrat 3 ani într-o pizzerie. Am folosit spatule pentru a apăsa vechea pizza. Eliberează sosul și devine din nou apetisant.

Mulți bucătari spun că nu ar trebui să comandați pește luni, deoarece primesc ultima livrare vineri.

Nu comand niciodată mâncăruri din carne cu condimente tari, deoarece maschează cu ușurință un produs de calitate scăzută.

Dacă vreau băuturi din fructe, prefer să întreb din timp dacă bucătarii le fac singuri.

În timpul pregătirii clătitelor, restaurantul nostru a folosit întotdeauna iaurt expirat. La fel se întâmplă și cu cheesecake - brânză de vaci expirată. De aceea nu comand niciodată aceste feluri de mâncare pentru copiii mei.