alternative

Diferite tipuri de sare sunt utilizate în mod tradițional în prepararea alimentelor - clorură de sodiu, masă, mare, neagră, piatră, roz și altele. Aceste produse diferă ușor prin gust și textură, dar în practică sunt identic ca compoziție.

Unele tipuri de sare conțin impurități din diferite minerale. Care sunt beneficiile și daunele sării pentru corpul uman?

Sarea - utilă sau dăunătoare

Sarea nu este doar un condiment care îmbunătățește gustul multor alimente, ci și un conservant natural care suprimă deteriorarea și putrezirea. Acest produs este obținut în 2 moduri principale: prin evaporare din apa de mare sau extragerea sării de rocă.

Sarea este o sursă valoroasă de sodiu, depășind alte alimente din acest conținut mineral. Sodiul este unul dintre principalii electroliți din corpul uman.

Responsabil de legarea moleculelor de apă și menținerea raportului corect de apă și săruri. Împreună cu potasiul, acest mineral este implicat în reglarea procesului de schimbul de ioni în organism.

Sodiul este necesar pentru funcționarea normală a sistemului nervos și endocrin, precum și a mușchilor. Prin urmare, sarea este o componentă indispensabilă a nutriției.

Cu toate acestea, sarea nu trebuie abuzată. Medicii și nutriționiștii avertizează că aportul excesiv de sare poate avea efecte negative asupra sănătății perspectiva pe termen lung.

Este posibil să crească tensiunea arterială și să crească riscul de accident vascular cerebral, precum și de boli de inimă.

Excesul de sodiu contribuie la levigarea rapidă a potasiului și la disfuncția sistemului musculo-scheletic.

Sarea face parte din multe alimente gata preparate, deci este destul de dificil de evaluat consumul zilnic efectiv.

Spre deosebire de zahăr, care este determinat de cantitatea de carbohidrați indicată pe eticheta produsului, determinarea cantității de sare de masă conținută în alimentele finite este problematică.

Cu toate acestea, dacă cantitatea de sodiu este indicată pe ambalaj, atunci pentru a determina conținutul de sare, acest număr este înmulțit cu un factor de 2,5. Norma pentru aportul de clorură de sodiu este de 5 grame sau 1 linguriță pe zi.

De bază surse de sare în dietă sunt sosuri gata preparate, sărare, conserve, cârnați, semifabricate și fast-food. Prin urmare, acestea ar trebui consumate într-un mod limitat.

Înlocuitori ai sării dietetice - exemple, rețete

Statisticile arată că omul modern consumă mult mai mult decât este necesar pentru funcționarea normală a corpului.

Reducerea consumului în exces poate fi realizată cu ajutorul produselor pentru înlocuirea acestui condiment. Alternarea sării de masă cu alte condimente permite descoperirea nu numai a noilor limite ale gustului mâncărurilor obișnuite, ci și evitarea efectelor nocive ale clorura de sodiu.

Mâncarea trebuie lăsată ușor nesărată, deoarece o anumită cantitate de sodiu este deja conținută în produse. Dar pentru mulți oameni, această mâncare poate fi lipsită de gust.

Prin urmare, nutriționiștii sugerează că meniul include următoarele produse, care sunt analogi utili cel mai folosit condiment.

1. Suc de lamaie

Deficitul de sare poate fi mascat cu o substanță ușor acidă. Face gustul alimentelor mai saturat și mai interesant. Suc de lămâie este universal, poate fi adăugat atât la felurile întâi, cât și la salate.

Conținutul ridicat de acid ascorbic permite amestecarea aromelor, iar subsărarea va deveni mai puțin vizibilă.

2. Oțet

Sunt multi diferite tipuri de oțet - masă, vin, măr, balsamic etc. Aceste alimente vă permit să mergeți fără sare sau să le folosiți în cantități minime la prepararea salatelor și a marinadelor.

3. Țelină

Rădăcinile și frunzele plantei conțin o cantitate mare de sodiu, ceea ce le conferă un gust ușor sărat. Prin urmare, adăugarea de părți individuale ale plantei în salate și supe înlocuiește parțial sau complet utilizarea sare de masă.

În plus, consumul de țelină ajută la obținerea de minerale precum potasiu, calciu, fier, zinc, magneziu, precum și vitaminele A, E, C și B.