zahăr

Foto: imagini Getty

Este în bulion de pui, brânză feliată, slănină și somon afumat, în sos de muștar și salată și chiar în murături. Este în jurul nostru - uneori este evident, uneori nu avem idee - și este, de asemenea, foarte gustos.

Este zahăr, în numeroasele sale forme: zahăr pudră, miere, sirop de porumb, la orice vă puteți gândi. În ce formă consumați este mai puțin important decât am crezut odată, așa cum sugerează unele cercetări noi, iar cantitatea este cea mai importantă.

La fel ca mine, probabil că tocmai ai terminat o săptămână sau două în care ai mâncat o grămadă de zahăr delicios. Nu te simți vinovat de asta. Însă, dacă în ultima perioadă sunteți încă puțin îngrijorat de dieta dvs., vreau să vă fac o sugestie.

Alegeți o lună în acest an - sau doar 30 de zile, începeți acum sau mai târziu - și răsfățați-vă cu mâncarea fără adaos de îndulcitori. Renunță la ei pentru o lună.

Am făcut-o în fiecare din ultimii doi ani și a condus la o schimbare constantă a obiceiurilor mele alimentare. Nu a fost ușor, dar a meritat. Acest lucru mi-a reluat papilele gustative dependente de zahăr și mi-a deschis ochii la numeroasele produse care conțin inutil zahăr. Acum știu ce mărci de bulion de pui, slănină, somon afumat, muștar și sos fierbinte conțin zahăr adăugat și care nu.

Dacă renunțați la zahăr timp de o lună, vă veți alătura mișcării în creștere împotriva zahărului. Cercetările arată că abundența carbohidraților simpli și, în special, a zahărului este problema numărul unu al dietei moderne.

Campaniile agresive, bine finanțate din industria zahărului, ascund această realitate de ani de zile. În schimb, ei dau vina pe grăsime - care pare, la urma urmei, să fie cauza obezității.

Dar grăsimile tind să aibă mai multă valoare nutrițională decât zahărul, iar gemul este mult mai ușor de mâncat în exces.

Imaginați-vă așa: care ar fi mai ușor să mâncați: două fripturi mari sau două bucăți de tort?

Din fericire, înțelegerea crescândă a pericolelor materiei albe provoacă, de asemenea, un răspuns, atât în ​​politică, cât și în nutriție. Impozitele pe băuturile îndulcite - băuturile răcoritoare sunt probabil cel mai eficient mod de a introduce zahărul în organism - au trecut recent în mai multe state din America, precum și din Mexic și Franța și sunt așteptate în Irlanda și Regatul Unit.

O limită bună pe termen lung pentru majoritatea adulților este de 50 de grame de zaharuri adăugate pe zi, dar dacă vă puteți limita la 25 - chiar mai bine. O mașină de jumătate de litru conține 52 de grame.

Desigur, nu trebuie să renunțați la zahăr o lună întreagă pentru a începe să vă reduceți aportul, dar altfel poate fi mult mai greu de făcut dacă vă abțineți de la vânzare cu amănuntul.

Veți găsi întotdeauna o scuză pentru a accepta cookie-urile servite la casa prietenului dumneavoastră. Cu toate acestea, îndepărtarea zahărului adăugat timp de o lună te obligă să faci modificări pe care cel mai probabil vei alege să le păstrezi ca obiceiuri pentru restul anului.

Micul dejun, de exemplu, s-a schimbat dramatic. În ultimii ani, „deserturile cu conținut scăzut de grăsimi” au devenit din ce în ce mai populare.

Până de curând, am mâncat diferite variante de fulgi de ovăz și musli la micul dejun, care sunt aproape întotdeauna îndulcite. Acum mănânc o combinație de ouă, nuci, fructe, iaurt și câteva legume bine condimentate. Pare decadent, dar este de fapt mai sănătos decât un castron mare de muesli.

Cum ar trebui să determinați zahărul în această lună?

Recomand definiția folosită de Whole 30, o dietă populară (care elimină multe lucruri pe lângă dulciuri). Zahărul, care apare în mod natural în fructe, legume și produse lactate, este permis. „Nimeni nu mănâncă prea mult din acestea”, spune Nestle, „nu cu toate fibrele, vitaminele și mineralele pe care le au”.

Dar orice îndulcitor adăugat este interzis. Fără zahăr, fără sirop de porumb, fără miere, fără agav hipster. Citiți eticheta fiecărui produs, căutați mai ales cuvintele care se termină cu „-osa”. Nu aveți încredere în diagrama nutrițională a ceea ce cumpărați, deoarece „0 grame de zahăr” înseamnă mai degrabă „mai puțin de 0,5 grame”. Obișnuiți-vă să puneți întrebări într-un restaurant.

Amintiți-vă că o parte din obiectiv este să aflați cum dieta dvs. nu poate fi dominată de îndulcitori. Mereu mi-au plăcut fructele, dar am fost totuși surprins de cât de delicioase au fost luna aceasta. Când am avut nevoie de un tratament la mijlocul zilei, m-a salvat un măr, câteva caise sau o batonă de proteine ​​care să se potrivească dietei mele.

În cele din urmă: aveți grijă să nu deranjați ideea acestei abstinențe abuzând de cantitățile de fructe și sucuri de fructe. Consumați cu moderare.

A fost o perioadă de timp în care nu mi-a plăcut să o fac. Mi-a fost dor de înghețată, de ciocolată, de restaurantele chinezești și de cocktailuri. Dar am fost și liniștit că mă voi bucura din nou de ele.

Momentele neplăcute ale unei luni fără zahăr sunt temporare și complet tolerabile. Unele dintre beneficii continuă mult după terminarea sa. Dacă decideți și încercați și reușiți, ca și mine, pot prezice că vă veți simți mai sănătos decât înainte.