vama

26 noiembrie. 2020, 21:22 h.

În această perioadă a anului, majoritatea frigiderelor sunt pline până la refuz, cu alimente și băuturi gata să primească rude și prieteni. Să nu ne îmbolnăvim oaspeții și pe noi înșine de a nu ști cum să pregătim, să servim și să păstrăm mâncarea.

O cameră bine încălzită iarna este un mediu ideal pentru creșterea microorganismelor în alimente: cu cât temperatura este mai ridicată, cu atât creșterea microbilor poate atinge niveluri periculoase. Așadar, păstrați băuturile într-o cameră mai răcoroasă, cum ar fi balconul, și păstrați frigiderul pentru mâncare.

Să vedem care sunt câteva dintre miturile asociate siguranței sale, pe care suntem obișnuiți să le luăm de la sine.

Mitul 1. Odată ce ați dezghețat carnea, nu o mai puteți congela din nou

Din punct de vedere al siguranței alimentelor, nu există nicio problemă de a dezgheța și apoi a îngheța din nou carnea, peștele, legumele sau orice altceva, atât timp cât este decongelat în frigider la o temperatură de 5 grade sau mai puțin. În acest proces, o parte a calității se poate pierde, deoarece integritatea celulelor este perturbată și produsele pot deveni ușor apoase.

O altă opțiune este să gătiți sau să coaceți alimentele dezghețate, să le împărțiți în porții mici și să le congelați din nou de îndată ce a încetat să mai emită abur. Aburul dintr-un recipient închis provoacă condens. Care, în combinație cu substanțele nutritive, creează mediul ideal pentru dezvoltarea microorganismelor.

Prin urmare, este întotdeauna cel mai bine să așteptați o jumătate de oră înainte de a pune mâncarea fierbinte în frigider sau congelator. Planificați din timp, astfel încât să puteți dezgheța mâncarea în frigider - mai ales pentru lucruri mari precum, să zicem, un curcan întreg. Dacă îl lăsați în exterior, suprafața exterioară va atinge temperatura camerei, în care microorganismele pot crește rapid, în timp ce interiorul va fi încă înghețat.

Mitul 2. Spălați carnea înainte de gătit

Nu este o idee bună să spălați carnea crudă atunci când pregătiți produse de gătit. Stropirile de apă care conțin bacterii potențial periculoase pot crea un pericol mult mai mare dacă se întâlnesc cu produse gata consumate care nu necesită tratament termic.

Cu toate acestea, este o idee bună să spălați exact aceste produse - fructe și legume înainte de gătit și servit, mai ales dacă acestea cresc aproape de pământ și pot conține sol - deci microbi. Acest lucru este valabil mai ales pentru alimentele care sunt preparate sau consumate fără tratament termic. Consumul de alimente crude, care se consumă în general după procesare, poate crește riscul de otrăvire alimentară.

Fructele, salatele, legumele și alte alimente comestibile trebuie preparate separat de carnea crudă și alte alimente care necesită tratament termic.