Prelucrarea multora dintre alimentele achiziționate pare destul de înfricoșătoare în teorie - merele sunt acoperite cu ceară, fructele uscate conțin sulf, laptele este ultra-pasteurizat. Dar unde este adevărul și dacă acest tratament este atât de periculos și dăunător pentru sănătatea noastră?

Acoperiți fructele cu ceară

Unii oameni știu probabil că merele cumpărate sunt atât de strălucitoare, deoarece sunt acoperite cu ceară. Sună puțin înfricoșător, dar ceara este sigură. Păstrează fructele mai proaspete pentru mai mult timp și nu dăunează sănătății noastre.

Fructele proaspete, oricum, sunt acoperite cu ceară naturală, dar la culegerea merelor pentru piață, fructele sunt spălate, ceea ce le îndepărtează coaja de protecție naturală. Prin urmare, după spălare, producătorii le acoperă cu ceară pentru a le proteja. În acest proces sunt folosite doar câteva picături pe fruct.

Gazarea bananelor

alimentele

Unii producători folosesc etilenă pentru coacerea artificială a bananelor. Gazul cu etilenă sună înfricoșător, dar nu este atât de rău și este folosit în întreaga lume. De fapt, bananele sunt culese în verde, astfel încât să poată rezista transportului către oriunde în lume.

După sosirea bananelor, acestea sunt plasate în camere speciale, unde sunt gazate cu o substanță care este 95% azot și 5% etilenă. De fapt, etilena este eliberată în timpul maturării naturale a tuturor fructelor și nu este toxică pentru oameni.

Congelarea profundă a fructelor și legumelor

Credem că fructele și legumele congelate conțin mai puține vitamine și substanțe nutritive, dar oamenii de știință de la Universitatea din California au dovedit că nu este așa. Au studiat concentrația a patru vitamine - C, B2, E și A, în fructele congelate și au concluzionat că există mai multe vitamine în cele congelate decât pe rafturile din magazin.

Singurele fructe pe care oamenii de știință nu le recomandă congelarea sunt roșiile, deoarece chiar și o ușoară răceală reduce intensitatea gustului lor.

Laptele ultrapasteurizat

Ultrapasteurizarea este sterilizarea alimentelor prin încălzirea acestuia pentru o perioadă foarte scurtă (aproximativ 1-2 secunde) la o temperatură care depășește 135 ° C, ceea ce ucide microorganismele și sporii lor în lapte. Laptele ultra-pasteurizat a fost „inventat” în anii 1960 și a devenit disponibil pentru consum după 1970.

Datorită acestui proces, laptele rămâne utilizabil pentru o perioadă foarte lungă de timp. În același timp, laptele ultra-pasteurizat conține aceeași cantitate de calorii, calciu, proteine, grăsimi și carbohidrați ca laptele pasteurizat.

Singura diferență este că laptele ultra-pasteurizat are mai puține vitamine, dar în același timp este mai sigur chiar dacă a fost lăsat în frigider.

Încălzirea hrișcului

Hrișca verde este foarte populară în acest moment, deoarece hrișca obișnuită (maro) este de fapt prăjită înainte de a fi introdusă pe piață. Acest lucru duce la o reducere a nutrienților din hrișcă, dar se pare că diferența nu este semnificativă.

Hrișca este foarte bogată în iod, fier, potasiu, mangan și fosfor și nu dispar când este încălzită. În cele din urmă, nu există prea multe diferențe între cele două în ceea ce privește utilitatea, dar ele sunt de obicei utilizate în diferite rețete.

Tratarea fructelor cu sulf

Aproape toate fructele uscate și unele fructe proaspete sunt tratate cu dioxid de sulf (etichetat E220). Această substanță păstrează culoarea naturală a fructelor și reduce răspândirea bacteriilor. Doar aproximativ 1% dintre oameni au un fel de intoleranță la sulfați și pot avea o reacție alergică. Prin urmare, astfel de substanțe sunt întotdeauna indicate pe ambalaj.