Uneori, ignoranța în bucătărie poate distruge chiar și cel mai delicios fel de mâncare. Dacă ești unul dintre oamenii care iubesc și gătesc adesea carnea, atunci ar trebui să fii conștient de aceste 5 greșeli de neiertat care pot distruge chiar și bucata de carne de cea mai bună calitate pe care tocmai ai cumpărat-o din magazin.

Drept urmare, felul de mâncare la care ați lucrat timp de o oră sau două este lipsit de gust, iar carnea devine dură sau dură ca talpă.

Pentru a evita scenariul de mai sus, învățați să evitați cele mai frecvente greșeli atunci când gătiți carne:

greșeli

Greșeala 1: Te grăbești prea mult

Este important ca atunci când începem să gătim carnea să fie la temperatura camerei. Luați timp dacă utilizați un produs congelat pentru a atinge temperatura dorită fără probleme. De asemenea, este important să ștergeți cu atenție carnea cu un prosop de hârtie pentru a obține o suprafață uscată înainte de gătit. Dacă aveți de gând să marinati carnea, luați suficient timp și pentru această etapă. Este nevoie de ceva timp pentru a absorbi aromele și a crește efectul marinadei. 30 de minute este minim, dar de preferință mai lung dacă puteți.

Greșeala 2: alegere greșită și cantitate de condimente

Condimentarea este de obicei o chestiune de gust, dar o regulă de bază în cultura alimentară modernă este aceea că, cu cât este mai bună calitatea cărnii, cu atât mai puține condimente sunt folosite la gătit. Nu uitați că la sfârșit trebuie adăugate sare și piper.

Greșeala 3: Ulei sau ulei?

Răspunsul scurt la această întrebare este: ambele. Începeți să prăjiți carnea în puțin ulei și apoi adăugați puțin ulei la sfârșitul gătitului după gust. Uleiul poate rezista la temperaturi mult mai ridicate decât uleiul și nu arde la fel de ușor în tigaie.

Greșeala 4: Pui prea multă carne în tigaie

Nu vă lăsați păcăliți că este mai rapid doar pentru că puneți cât mai multe produse în tigaie. În acest fel riști ca rezultatul să fie rău. Regula de bază este că ar trebui să existe suficient spațiu în tigaie, astfel încât carnea să nu fie zdrobită și să se bronzeze uniform.

Eroare 5: Eroare la alegerea tehnicii de gătit

Ce tehnică de gătit este cea mai potrivită depinde de la ce animal provine carnea. Pentru grătar și grătar, se utilizează în principal fileuri de carne fragedă din mijlocul sau din spatele animalului. Pentru supe și tocănițe - carne din față cu țesut conjunctiv mai puternic, care necesită un timp mai lung de gătit. Coacerea în cuptor este potrivită pentru bucățile mai mari de carne din spate, precum și pentru carnea din față, care este bine să se gătească la foc mic și mult timp.