fapt

Nu a existat nici un moment în care ideile despre alimentația sănătoasă, îngrijirea conștientă și responsabilitatea personală pentru sănătate să fi atins puține; când concepte precum vegan, fără gluten, probiotice, quinoa etc. sunau exotice. Astăzi, din ce în ce mai mulți oameni din țara noastră recunosc nevoia de alimente utile, de calitate și curate, redirecționând cererea consumatorilor către astfel de alimente.

Toate acestea sunt grozave și fac din Bulgaria parte a tendinței globale legate de cererea și oferta de alimente mai bune. În acest sens, previziunile pentru 2017 au fost că industria globală de sănătate și wellness, inclusiv cea a alimentelor și băuturilor sănătoase, va ajunge 1 trilion de dolari în venituri din vânzări până la sfârșitul anului trecut. Statisticile pe care le dețin pentru Bulgaria sunt la sfârșitul anului 2015 și sunt legate de creșterea numărului de operatori organici certificați din țară (adică producători, procesatori și comercianți), care de la 29 la sfârșitul anului 2003 a ajuns la 6.173 la sfârșitul anului din 2015, adică astăzi sunt cu siguranță mai multe.

Cu alte cuvinte, consumatorii caută noi oportunități, iar întreprinderile răspund cu diferite modele de aprovizionare nouă. Și, în mod firesc, unele dintre aceste modele beneficiază de cerere oferind produse despre care se pretinde că sunt sănătoase, dar care nu sunt.

În această postare mă voi concentra pe 5 produse sau grupuri de produse care sunt adesea comercializate ca fiind utile, dar care conțin în practică o cantitate atât de mare de zahăr încât pot fi numite pe bună dreptate deserturi. A deserturile sunt alimente pe care le consumăm pentru plăcere, nu pentru utilitate.

Desigur, nu este nimic în neregulă cu a mânca din plăcere și cred cu tărie în principiul că mâncarea ar trebui să ne aducă plăcere și plăcere. Ideea este da cunoaștem măsura și să nu exagerezi cu suma. Și acesta este exact momentul înșelător când un aliment este prezentat ca fiind util, dar de fapt este un desert și o persoană, bazându-se pe primul, începe să exagereze cu suma. Deci, iată ce trebuie să aveți în vedere:

1. Cereale

Îmi amintesc clar momentul în care televiziunea impunea ideea unui mic dejun cu cereale dintr-o cutie de carton colorată, udă în lapte și servită cu un pahar de suc de portocale (dintr-o altă cutie) ca model pentru un mic dejun sănătos.

Încă mă uitam la televizor la vremea respectivă și, deși nu am mai făcut-o de mult, totuși văd cutii cu diverse cereale pe rafturile magazinelor care pretind că sunt sănătoase și utile.

Adevărul este că, dacă te uiți la lista ingredientelor de pe etichetă, vei constata că majoritatea cerealelor (chiar și opțiunile „organice”) conțin cel mai adesea o combinație de cereale foarte rafinate, mult zahăr și substanțe chimice adăugate. Același lucru este valabil și pentru mulți biscuiți integrali, bare de cereale, muesli etc.

Cu alte cuvinte, înainte de a decide că ceva este sănătos, uită-te la etichetă și citește ingredientele. Vedeți unde este zahărul și țineți cont de faptul că, în conformitate cu cerințele de etichetare din țara noastră, pe lista produselor, în primul rând este cel cu cel mai mare procent din produs, urmat de al doilea, al treilea etc. Cu alte cuvinte, dacă zahărul sau îndulcitorul corespunzător se află pe primul sau pe al doilea loc, atunci vorbim despre desert, chiar dacă este prezentat ca un „mic dejun”.

Și dacă sunteți în căutarea unei variante a unei cereale mai utile pentru micul dejun, cel mai bine este să cumpărați fulgi de ovăz obișnuiți și să faceți granola de casă pentru a mânca cu iaurt de calitate.

2. Sucuri de fructe organice și sucuri proaspete

Și ce s-a întâmplat cu paharul de suc din viziunea de mai sus pentru un mic dejun sănătos? În ultimii ani, tot mai mulți oameni interesați de alimentația sănătoasă au renunțat la așa-numitele. sucuri naturale sau cu alte cuvinte apă, zahăr și substanțe chimice într-o cutie, înlocuindu-le cu sucuri de fructe proaspăt stoarse și/sau sucuri presate la rece dintr-o cutie.

Acest tip de suc este, fără îndoială, o alegere mai bună, dar nu le face în mod automat utile! În ambele cazuri vorbim despre suc, adică. extragerea dulceaței lichide a fructului, care conține o cantitate mare de zahăr, iar atunci când acest zahăr nu este luat în combinație cu fibre, (deoarece rămân în pulpă), efectul asupra zahărului din sânge nu diferă de efectul a oricărei alte băuturi îndulcite.

Separat, ceva care mă îngrijorează în legătură cu unele mașini proaspete este că citricele sunt puse în mașină și stoarse împreună cu cojile și, după cum știți, cojile de citrice sunt tratate cu substanțe chimice și este bine să le îndepărtați, nu să intre în contact cu fructul/sucul din acesta.

O altă problemă caracteristică sucurilor organice îmbuteliate/ambalate este că este necesară din punct de vedere tehnologic pasteurizarea lor, ceea ce duce la pierderea nu a unei mici părți din vitaminele utile.

În concluzie, sucurile proaspete proaspăt stoarse sau sucurile organice gata preparate pot fi o opțiune mai bună decât băuturile răcoritoare standard, dar în practică, acestea sunt, de asemenea, o sursă concentrată de zahăr și este ok dacă le consumi ca desert (cafea proaspătă în loc de cafea cu o prăjitură, de exemplu), dar nu dacă înlocuiești apa cu ele și le bei în cantități mari!

3. Sirop de agave

Din ce în ce mai mulți oameni sunt conștienți de daunele zahărului și caută alternative. Siropul de agave sau nectarul este printre cele mai populare. L-am folosit și acum ani cu convingerea că folosesc ceva mai puțin dăunător decât zahărul.
În realitate, însă, se dovedește că poate fi chiar opusul!

Problema cu siropul de agave este că conține cantități mari de fructoză din zahăr din fructe, care consumate în cantități mari pot cauza probleme metabolice. Am scris mai multe despre fructoză aici - amintiți-vă dacă ați uitat.

Astfel, zahărul alb obișnuit conține aproximativ 50% fructoză, în timp ce în siropul de agave, acest procent variază între 70 și 90%. Practic, da consumul regulat de sirop de agave este mai periculos decât consumul regulat de zahăr alb.

Ceea ce nu înseamnă că dacă mănânci câte ceva cu agave din când în când, ești neapărat expus riscului! Același lucru este valabil și pentru zahărul alb. Maximul „doza face otravă” se aplică aici cu toată forța și ideea este pur și simplu să nu exagerați cu consumul de sirop de agave sau alți îndulcitori alternativi, ghidat de credința că, dacă sunt naturali, atunci sunt cu siguranță utili! Tot ceea ce este dulce este bine să fie limitat la 5-10% din aportul nostru caloric total.

4. Mancaruri fara gluten

Ideea evitării glutenului devine din ce în ce mai populară și, în timp ce experții insistă că astfel de restricții sunt necesare numai persoanelor cu boală celiacă, adevărul este că mulți alții se simt mai bine atunci când opresc sau reduc consumul de alimente care conțin gluten. Nu întâmplător, studiile susțin că 1/3 din locuitorii SUA încearcă să respecte o dietă fără gluten.

Bineînțeles, producătorii profită de această cerere pentru a oferi pe piață tot felul de alimente fără gluten. Cu toate acestea, problema cu multe dintre aceste alimente este că nu sunt mai puțin dăunătoare decât echivalenții care conțin gluten. În unele cazuri, acestea sunt și mai dăunătoare.

Luați ca exemplu biscuiții fără gluten. Adesea, cei de pe piață sunt foarte prelucrați, conțin mult zahăr și făină rafinată, au o valoare nutrițională foarte scăzută și provoacă vârfuri mari de zahăr din sânge. Împărtășesc conținutul oricărui pachet de biscuiți organici fără gluten:

Cu alte cuvinte, este important să se facă distincția între alimentele naturale fără gluten și cele procesate/rafinate. Nedoritele fără gluten rămân nedorite, indiferent dacă conține gluten sau nu.

5. Deserturi organice/vegane

Cuvintele „bio”, „organic” și „vegan” au căpătat o aură specială și mulți oameni le-au considerat echivalentul sănătosului. Ceea ce, desigur, este departe de a fi cazul, iar faptul că zahărul din trestie, de exemplu, este „organic” nu schimbă în niciun caz faptul că este ZAHAR! Dacă o ciocolată lichidă este prezentată ca fiind vegană, dar conține peste 55% zahăr, fie că este organic, nu înseamnă, de asemenea, că este sănătoasă! (În cel mai bun caz, este mai puțin dăunătoare decât clasica ciocolată lichidă).

Cu toate acestea, așa cum am scris mai sus, junk-ul rămâne junk, indiferent dacă este organic, vegan, organic sau fără gluten.!

Recent, un magazin organic i-a oferit copilului meu o acadea de fructe bio. M-am grăbit să refuz, dar nu este atât de ușor să iau deliciul din mâinile copilului. Vânzătoarea m-a liniștit cu amabilitate că nu este ca celelalte acadele, deoarece este organică și utilă. M-am uitat la conținut: zahăr organic din trestie, sirop de glucoză și extract de fructe de 0,2%. Ce anume este util? Și câte mame care nu se vor uita la etichetă vor avea încredere în asigurarea că, dacă este organic, atunci este în regulă!

În special pentru deserturi, există multe cazuri în care diferența dintre versiunea organică/vegană/fără gluten și cea clasică este aproape inexistentă (cazul acadelei). În alte cazuri, atunci când alegeți opțiunea organică/vegană, știți că mizați pe materii prime de calitate mai bună și anumite valori cu care compania producătoare este asociată - cum ar fi investițiile în agricultura durabilă, producția ecologică și reciclarea deșeurilor.!

În acest sens, am și producători și mărci preferate de chipsuri de nucă de cocos organice, fursecuri fără gluten și ciocolată lichidă organică/vegană, pe care eu mă răsfăț din când în când, dar cu conștientizarea clară că acesta este un desert, dulce, pe care mi le pot permite din cauza plăcerii mâncării și le-am preferat datorită originii mai pure a ingredientelor. Nu mă înșel că sunt utile și că pot consuma o cantitate nelimitată cu scuza că dacă sunt organice, atunci sunt sănătoase.

***
În concluzie, este minunat că tot mai mulți oameni sunt interesați de ceea ce consumă exact și caută alimente sănătoase. Cu toate acestea, este important să ne dăm seama de asta utilitatea nu provine din revendicările de pe ambalaj, ci din conținutul propriu-zis al produselor. Așadar, citiți etichetele, acordați atenție cantității de zahăr, alți îndulcitori și a oricăror ingrediente rafinate și fiți conștienți de momentul în care consumați un aliment din cauza utilității acestuia și a momentului în care puteți obține plăcere gastronomică. Acesta din urmă, repet, nu ar trebui să depășească 5-10% din meniul total, iar acest procent include caloriile lichide din băuturi.

Magi Pashova

Sunt Maggie, absolventă a CSNN, autor, blogger, ambasador al Revoluției Alimentare, mâncare bună și ideea unei vieți mai sănătoase. Bine ați venit în lumea mea delicioasă și colorată!