care

Spre deosebire de boabele rafinate, care conțin doar endospermul (sau mediul amidonos) al boabelor, boabele integrale conțin, de asemenea, germeni (unde veți găsi majoritatea nutrienților) și tărâțe (învelișul exterior). O sursă excelentă de fibre și substanțe nutritive esențiale, cum ar fi acizii grași omega-3, calciu, seleniu, fier și zinc, în funcție de bob.

Quinoa a devenit foarte la modă în ultima vreme, dar oricât de delicioasă ar fi, nu poți mânca doar quinoa. Vă vom prezenta 6 boabe din antichitate, care merită să le dați o șansă.

Farro

Este, de asemenea, o sursă excelentă de magneziu (120 miligrame, sau aproximativ o treime din doza zilnică recomandată (ADR)) și fier. Cu gustul său minunat, este un plus delicios pentru supe și feluri de mâncare.

Proteine: 14 grame

Fibră: 14 grame

Fier: 3 miligrame

Bulgur

Bulgur este atât de ușor și delicios. De asemenea, este bogat în minerale, cum ar fi mangan (1,1 miligrame), magneziu (58 miligrame) și fier.

Proteine: 5,6 grame

Glucide: 33,8 grame

Fibra: 8,2 grame

Fier: 1,75 miligrame

Sorg

Sorgul are un gust grozav. Cea mai mare parte a culturii este transformată în hrană pentru animale sau utilizată pentru ambalarea biodegradabilă, dar popularitatea sa ca aliment este în creștere. Sorgul este cel mai des folosit ca făină pentru producerea de pâine fără gluten.

Proteine: 10 grame

Glucide: 72 grame

Fibră: 10 grame

Fier: 3,6 miligrame

Boabe de grâu

Știm cu toții fructele grâului la bază: făina integrală. Cu toate acestea, acest cereale vechi intacte conține toate părțile grâului, inclusiv tărâțe, germeni și endosperm.

Proteine: 9 grame

Glucide: 62 grame

Fibră: 10 grame

Fier: 2,3 miligrame

Planta africana de grau

Dacă ați mâncat la un restaurant etiopian, probabil că ați încercat Teff. Împreună cu sorgul, făina este folosită pentru a face pâine spongioasă din fructe etiopiene. Fără gluten și bogat în calciu (123 miligrame pe cană), Teff servește, de asemenea, aproape o treime din necesarul zilnic de fier.

Proteine: 9,75 grame

Fibră: 7,1 grame

Fier: 5,2 miligrame

Ortografiat

Mai bogată în proteine ​​decât grâul și mai slabă în gluten, speltul oferă, de asemenea, aproape o treime din fosforul zilnic (291 miligrame), precum și aproape un sfert din necesarul de miere (0,4 miligrame). Veți vedea deseori ortografie sub formă de făină.