brânză este

Acest tip de brânză este ideal pentru legumele proaspete

Mozzarella este o brânză italiană proaspătă și moale. Nu poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp, așa că se vinde scufundat în saramură. Mozzarella clasică este fabricată din lapte de bivolă, deși piața este în mare parte mozzarella din lapte de vacă. În timpul celui de-al doilea război mondial, naziștii au distrus o mare parte din turmele de bivoli, ca urmare a cărei vreme îndelungată brânza a fost produsă numai din lapte de vacă. Culoarea mozzarelei este alb-porțelan, interiorul este elastic și pastos. Are un gust delicat de lapte dulce.

Mozzarella este un ingredient tradițional principal în pizza autentice napoletane. De asemenea, se consumă ca supliment la multe tipuri de salate și se coace pe o felie de roșie cu busuioc.

Fără îndoială, cel mai important punct pentru orice brânză este tehnologia de producție. Fiecare soi are propria sa metodă individuală de producție și totuși există mai multe procese și factori care sunt comuni tuturor tipurilor de brânză. Producția de mozzarella începe cu aluat urmat de încălzire la o temperatură de 80-90 ° C și agitare constantă până când se obține o masă elastică, din care sunt tăiate bile.

Tipuri de mozzarella

În funcție de laptele din care este preparat, acesta se împarte în:

1. Mozzarella făcută din lapte de bivolă (Mozzarella di bufala della Campania) - este elastică și stă pe fire, cu aromă cremoasă și gust relativ puternic. Când este destul de proaspăt, interiorul său este neted. Este bogat în calciu, proteine, multe vitamine și minerale.

2. Mozzarella din lapte de vacă (Mozzarella fior di latte) - acest tip de brânză are un gust ușor de acid lactic și se coace relativ repede.

3. Mozzarella din lapte de soia.

Mozzarella pentru sănătate

Acest tip de brânză este extrem de bogat în proteine, minerale (zinc, magneziu, fosfor) și vitamine (A, B2, B12, D și PP), conține, de asemenea, mult calciu, care joacă un rol important în multe procese care au loc în corpul uman, precum și prezența enzimelor lactice vii.

Mozzarella este un produs a cărui prezență este importantă în meniul zilnic, dar nu dacă sunteți supus unei diete de reducere a greutății. Mănâncă mozzarella cu măsură, deoarece cu gustul său proaspăt arată ușor și toată lumea ar fi tentată să mănânce o minge. Dar există 302 de calorii în 100 g de mozzarella - un fapt care nu este cu siguranță de neglijat. Nu ar trebui să subestimăm faptul că majoritatea produselor lactate provoacă alergii datorită proteinelor pe care le conțin.

Rețete delicioase cu mozzarella:

1. Cercuri de vinete cu mozzarella

Tăiați vinetele în felii subțiri și puneți-le la grătar. Umpleți în ele un amestec de piure de mozzarella cu o furculiță, bucăți de roșii amestecate cu busuioc tocat mărunt și ulei de măsline.

2. Roșii cu mozzarella

Tăiați roșiile în cercuri și brânza în cuburi. Aranjați un canapé de frunze de salată, aranjați roșiile și brânza deasupra. Condimentați salata cu sare și turnați ulei de măsline. Presară deasupra busuioc.

3. Mozzarella cu papaya

Tocam marunt cateva frunze de salata, aranjam deasupra mozzarella si papaya cubulete, turnam cu ulei de masline, busuioc tocat marunt si jumatate de ardei iute zdrobit. Adauga sare.

4. Mozzarella cu usturoi, lămâie, avocado și nuci

Presară bucăți de mozzarella cu busuioc tocat mărunt și presat cu suc de lămâie, sare și usturoi. Adăugați deasupra avocado feliat subțire și presărați nuci prăjite măcinate.

5. Roșii uscate cu mozzarella

Tăiați mozzarella în felii și puneți-o pe un canapé de lolo rosso (un tip de salată verde), așezați deasupra bucăți de roșii uscate și presărați cu măsline tocate mărunt cu migdale. Se presară cu balsamuri de oțet.

6. Pizza Rusk

Aranjați pisicile într-o tigaie, presărați cu boia, sărat, piper negru și sare. Stropiți cu ulei de măsline și aranjați mozzarella feliată pe ele. Puneți tigaia într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 5 minute pentru a înmuia mozzarella. Pregătiți o topping de 4 ouă și o găleată de iaurt și puneți-le încă 20 de minute într-un cuptor încălzit moderat. Când este îndepărtat, se presară pătrunjel proaspăt.