Dacă îți este dor de aceste câteva legume pentru că nu îți place gustul, îți este dor și de o mulțime de beneficii pentru sănătate.

Înțeles, papilele noastre gustative sunt dezvoltate pentru a simți amărăciunea alimentelor (ceva care ne-a protejat strămoșii de a fi otrăviți de plantele sălbatice).

Acest lucru este valabil mai ales pentru unii oameni - de fapt, unul din patru are o sensibilitate supradezvoltată la substanțele chimice corozive.

Din păcate, pentru unele legume, gustul ușor amar este o consecință a concentrației ridicate de fitochimicale care le conferă un super statut sănătos.

Dar nu vă grăbiți să renunțați la ceea ce este util în detrimentul plăcutului - există trucuri ușoare care vă ajută să atenuați gustul amar și să pregătiți legumele, astfel încât să nu devină nimic asemănător noilor voastre preferate de pe masă.

legume

Sfecla

Cum să: ras pe o salata cu suc de lamaie, stafide galbene si telina, sau in combinatia clasica cu mere și morcovi . Sau coapte la cuptor și condimentate cu puțin oțet balsamic și ulei de măsline.

De ce: Studiile la animale au arătat că pigmentul betacianină, care face sfecla roșie, afectează toxinele care activează celulele canceroase.

Iar gustul pământesc al sfeclei este o consecință a prezenței geosminului, o substanță chimică despre care se crede că are și proprietăți anti-cancer.

Brocoli

Cum să: piure fiert în aburi piure de broccoli cu cartofi proaspeți sau sotati-le cu usturoi si ulei de masline.

De ce: Antioxidantul căruia broccoli îi datorează gustul amar, numit sulforaphane, are capacitatea de a elimina din organism substanțe care se numără printre cauzele unui risc crescut de cancer.

O altă substanță chimică găsită în broccoli, indolul-3, a fost demonstrată în studii de laborator pentru a reduce creșterea tumorii.

varză de Bruxelles

Cum să: coaceti-l la cuptor cu ceapa tocata și condimentați-le cu oțet de orez.

De ce: Varza de Bruxelles, ca și broccoli, este, de asemenea, bogată în sulforafan, dar conține și izotiocianați, care curăță corpul de substanțe toxice înainte de a avea timp să provoace rău.

Într-un studiu danez, participanții care au consumat varză de Bruxelles zilnic timp de trei săptămâni au avut cu 28% mai puține daune genetice (una dintre principalele cauze ale cancerului).

Cum să: în ulei de măsline încălzit puneți 1-2 linguri. muștar și acoperiți tigaia cu un capac până când semințele crăpă. Adăugați doi căței de usturoi și un vârf de turmeric și prăjiți felii de varză la auriu. Sau pregătiți-o pe o salată cu morcovi și mere.

De ce: Consumul regulat de varză de câteva ori pe săptămână poate reduce riscul de cancer pulmonar, de sân, de prostată și de colon.

Un studiu realizat pe 300 de femei din China a constatat că cei cu cel mai ridicat nivel de izotiocianate din sânge (care se găsesc în varză) prezintă un risc cu până la 45% mai mic de a dezvolta cancer de sân.

Vânătă

Cum să: Înveliți-l cu ulei de măsline, presărați oregano și coaceți-l la cuptor. Sau gătește-l într-o tigaie cu sos proaspat de rosii , pentru a le spori calitățile utile.

De ce: Vinetele sunt bogate în acid clorogenic, care previne acumularea de toxine pe pereții arterelor și astfel are grijă de inimă.

Testele de laborator au arătat că substanțele conținute în vinete reduc colesterolul și ajută la relaxarea pereților arteriali, reducând astfel riscul de hipertensiune arterială.

Cum să: fierbeți-l într-un mic cidru pentru a estompa amărăciunea.

De ce: Legumele de culoare verde închis conțin glucozinolați, care activează enzimele din ficat pentru a ajuta organismul să lupte împotriva cancerigenilor.

Spanac

Cum să: crud și salata. Alege frunze mai mici și se combină cu pansament de piure de zmeura, otet balsamic si ulei de masline.

De ce: Pe lângă nivelurile ridicate de vitamine A, K, B6, C și riboflavină, precum și prezența manganului, folatului, magneziului, fierului și calciului, spanacul conține luteină, un antioxidant care protejează ochii de deteriorarea sau pierderea vederii.