ciocolatei

Ciocolata neagră este plină de substanțe nutritive care pot avea un efect pozitiv asupra sănătății dumneavoastră.

Fabricat din boabe de cacao, este una dintre cele mai bune surse de antioxidanți de pe planetă.

Studiile arată că ciocolata neagră poate îmbunătăți sănătatea și reduce riscul bolilor de inimă.

Americanul mediu consumă aproximativ 12 kilograme de ciocolată în fiecare an, iar peste 80 de miliarde de dolari sunt cheltuiți anual în toată lumea pentru ciocolată. Există o masă foarte mare de ciocolată care se face în mod regulat, așa că vrem să vă ajutăm să faceți alegeri inteligente și sănătoase.

Iubitorii de ciocolată sunt bucuroși să vorbească despre beneficiile antioxidanților găsiți în ciocolată, dar este important să înțelegem că nu toată ciocolata este bună. Beneficiile potențiale pentru sănătate ale ciocolatei prelucrate, foarte îndulcite sunt mici, dar beneficiile pentru sănătate ale ciocolatei negre sunt numeroase și destul de impresionante.

1. Ciocolata neagra este foarte hranitoare

Dacă cumpărați ciocolată neagră de calitate, cu un conținut ridicat de cacao, este de fapt un aliment destul de hrănitor.

Conține o cantitate decentă de fibre solubile și este încărcat cu minerale.

100 de grame de ciocolată neagră cu 70-85% cacao conțin:

  • 11 grame de fibre.
  • 67% din ADR pentru fier.
  • 58% din DZR pentru magneziu.
  • 89% din ADR pentru miere.
  • 98% din ADR pentru mangan.
  • Există, de asemenea, mult potasiu, fosfor, zinc și seleniu.

Desigur, 100 de grame (3,5 uncii) este o cantitate destul de mare și nu este ceva ce ar trebui să consumi zilnic. Toți acești nutrienți vin cu 600 de calorii și cantități moderate de zahăr.

Din acest motiv, ciocolata neagră este consumată cel mai bine cu moderare.

Profilul cu acizi grași din cacao și ciocolată neagră este excelent. Grăsimile sunt în mare parte saturate și mononesaturate, cu cantități mici de acizi grași polinesaturați.

De asemenea, conține stimulente precum cofeina și teobromina, dar este puțin probabil să te țină treaz noaptea, deoarece cantitatea de cofeină este foarte mică în comparație cu cafeaua.

2. Ciocolata neagra este o sursa puternica de antioxidanti

Ați auzit vreodată de o măsură numită ORAC?

ORAC înseamnă capacitatea de absorbție radicală a oxigenului. Aceasta este o măsură a activității antioxidante a alimentelor.

În general, cercetătorii acumulează o grămadă de radicali liberi (răi) împotriva unei probe de alimente și văd cât de bine îi pot „dezarma” antioxidanții din alimente.

Semnificația biologică a acestui indicator este pusă la îndoială deoarece este realizată într-o eprubetă și poate să nu aibă același efect în organism.

Boabele de cacao crude, neprelucrate, se numără printre alimentele de cea mai înaltă calitate testate.

Ciocolata neagră este încărcată cu compuși organici care sunt biologic activi și funcționează ca antioxidanți. Acestea includ, printre altele, polifenoli, flavanoli, catechine.

Un studiu a constatat că cacao și ciocolata naturală conțineau mai multă activitate antioxidantă, polifenoli și flavanoli decât alte fructe pe care le-au testat, inclusiv afine și fructe de pădure acai.

3. Ciocolata neagră poate îmbunătăți fluxul sanguin și reduce tensiunea arterială

Flavanolii din ciocolata neagră pot stimula endoteliul, căptușeala arterelor, pentru a produce oxid nitric (NO), care este un gaz .

Una dintre funcțiile NO este de a trimite semnale către artere pentru relaxare, ceea ce reduce rezistența la fluxul sanguin și, astfel, scade tensiunea arterială.

Există multe studii controlate care arată că cacao și ciocolata neagră pot îmbunătăți fluxul sanguin și scad tensiunea arterială, dar efectele sunt de obicei ușoare. .

Cu toate acestea, există un studiu la persoanele cu tensiune arterială crescută care nu prezintă niciun efect, așa că luați toate acestea cu un bob de sare.

4. Ciocolata neagră crește HDL și protejează LDL de oxidare

Consumul de ciocolată neagră poate îmbunătăți câțiva factori de risc importanți pentru bolile de inimă.

Un studiu controlat a constatat că pudra de cacao a redus semnificativ colesterolul LDL oxidat la bărbați.

De asemenea, crește HDL și scade LDL total la bărbații cu colesterol ridicat .

LDL oxidat înseamnă că LDL (colesterolul „rău”) reacționează cu radicalii liberi.

Acest lucru face ca particula LDL în sine să fie reactivă și capabilă să afecteze alte țesuturi ... cum ar fi căptușeala arterelor din inima ta.

Acest lucru face ca ideea că cacao reduce LDL oxidat. Conține o mulțime de antioxidanți puternici care îl fac în sânge și protejează lipoproteinele de daunele oxidative. .

Ciocolata neagră poate reduce, de asemenea, rezistența la insulină, care este un alt factor de risc comun pentru multe boli, cum ar fi bolile de inimă și diabetul. .

5. Ciocolata neagră poate reduce riscul bolilor cardiovasculare

Compușii din ciocolata neagră par a fi foarte protectivi împotriva oxidării LDL.

Pe termen lung, acest lucru ar duce la mult mai puțin colesterol pentru a fi plasat în artere și, pe termen lung, ar trebui să vedem un risc mai mic de boli de inimă.

Se pare că avem mai multe studii observaționale pe termen lung care arată o îmbunătățire destul de drastică.

Un studiu efectuat pe 470 de bărbați adulți a constatat că cacao a redus riscul de deces cardiovascular cu 50% pe o perioadă de 15 ani. .

Un alt studiu a constatat că consumul de ciocolată de 2 sau mai multe ori pe săptămână a redus riscul apariției plăcii de calciu în artere cu 32%. Consumul de ciocolată mai rar nu are efect (16).

Un alt studiu a arătat că ciocolata de 5 ori pe săptămână reduce riscul de boli cardiovasculare cu 57% .

Desigur, aceste trei studii sunt așa-numitele studii observaționale, care nu pot dovedi că ciocolata a cauzat reducerea riscului.

Cu toate acestea, având un mecanism biologic (scăderea tensiunii arteriale și LDL oxidat), cred că este plauzibil faptul că consumul regulat de ciocolată neagră poate reduce efectiv riscul bolilor de inimă.

6. Ciocolata neagră vă poate proteja pielea de soare

Ingredientele bioactive din ciocolata neagră pot fi, de asemenea, excelente pentru pielea ta.

Flavonolii pot proteja împotriva daunelor provocate de soare, pot îmbunătăți fluxul sanguin către piele și pot crește densitatea și hidratarea pielii. .

Doza minimă pentru eritem (MED) este cantitatea minimă de raze UVB necesare pentru a provoca înroșirea pielii, la 24 de ore după expunere.

Într-un studiu realizat pe 30 de persoane, MED s-a dublat după ce a consumat ciocolată roșie neagră timp de 12 săptămâni.

Dacă intenționați o vacanță pe plajă, luați în considerare reumplerea ciocolatei negre în săptămânile și lunile anterioare.

7. Ciocolata neagră poate îmbunătăți funcția creierului

Vestea bună nu s-a terminat încă. Ciocolata neagră poate îmbunătăți și funcția creierului.

Un studiu realizat pe voluntari sănătoși a arătat că 5 zile de consum ridicat de staniu de cacao îmbunătățesc fluxul de sânge către creier .

Cacao poate îmbunătăți în mod semnificativ funcția cognitivă la persoanele în vârstă cu dizabilități mintale. De asemenea, îmbunătățește libertatea verbală și mai mulți factori de risc pentru boală .

Cacao conține, de asemenea, stimulente precum cofeina și teobromina, care pot fi un motiv major pentru cacao pentru a îmbunătăți funcția creierului pe termen scurt. .

Ce este ciocolata neagră ?

Există mai multe tipuri de ciocolată, după cum probabil știți deja. Majoritatea oamenilor împart ciocolata în trei categorii: ciocolată albă, ciocolată cu lapte și ciocolată neagră. De fapt, FDA nu are un standard pentru identitatea ciocolatei negre, dar consensul general este că ciocolata neagră conține de obicei între 70% și 99% cacao pură sau cacao tare. Unii stabilesc standardul pentru ciocolata neagră chiar mai mic cu 60% sau mai puțin. Acest lucru se poate face deoarece în prezent nu există un standard stabilit.

Cuprins

Ciocolata neagră este făcută din boabe de cacao, care nu sunt deloc boabe. Sunt semințele fructului arborelui de cacao Theobroma. Pentru a face ciocolata neagră, semințele sunt uscate și apoi prelucrate pentru a obține batoanele întărite.

Nu ați crede că o bomboană poate fi hrănitoare, dar consumul de ciocolată neagră este de fapt destul de impresionant, mai ales când vine vorba de fibre, fier, magneziu, mangan și cupru. Beneficiile ciocolatei negre abundă datorită acestei bunătăți.

Doar o uncie de ciocolată neagră conține 70% până la 85% solide de cacao:

168 calorii
12,8 grame de carbohidrați
2,2 grame de proteine
12 grame de grăsime
3,1 grame de fibre
0,5 miligrame de mangan (27% DV)
0,5 miligrame de miere (25% DV)
3,3 miligrame de fier (19% DV)
63,8 miligrame de magneziu (16% DV)
86,2 miligrame de fosfor (9% DV)
200 miligrame de potasiu (6% DV)
0,9 mg zinc (6% SG)
2 micrograme de vitamina K (3% DV)
1,9 micrograme seleniu (3% DV)
20,4 miligrame de calciu (2% DV