Consumul excesiv de grăsimi saturate și zahăr este cel mai dăunător, spune dr. Vladimir Șișkov

alimentație

Dr. Vladimir Șișkov a absolvit medicina la Institutul Medical Superior - Plovdiv în 1990. De la absolvire lucrează activ în domeniul farmaciei, nutriției, tratamentului și medicinei preventive atât cu produse naturale, farmaceutice, cu alimente și cu suplimente alimentare. Este membru al Societății Științifice Bulgare de Nutriție și Dietetică. Dr. Șișkov este profilat în dezvoltarea unor tratamente individuale cuprinzătoare și programe de prevenire și reabilitare, precum și în planuri dietetice care vizează depășirea problemelor de sănătate și realizarea unei stări de „sănătate optimă” în conformitate cu principiile medicinei orto-moleculare.

Ți-ai promis că vei trăi și vei mânca mai sănătos și în acest nou an? Sau poate vă mai întrebați dacă are sens să o faceți și dacă este posibil ca nutriția să devină o prevenire a cancerului? Care sunt cele mai frecvente greșeli la alegerea produselor, unde sunt vitaminele și antioxidanții? Am căutat răspunsurile la aceste întrebări de la dr. Vladimir Șișkov.

- Și care sunt riscurile alimentelor procesate?
- Toate alimentele procesate conțin substanțe chimice care sunt cancerigene. Foarte des au adăugat zahăr, fructoză. Aflatoxinele se găsesc în unele nuci care conțin mucegai. Alte mucegaiuri și pesticide pe care le consumăm împreună cu produsele vegetale sunt, de asemenea, cancerigene.

- Este cu adevărat atât de periculoasă carnea roșie?
- Consumul excesiv de carne roșie crește riscul de cancer de colon. Carnea grasă și produsele lactate bogate în grăsimi sunt o sursă de dioxid și bifenoli policlorurați. În general, grăsimile saturate cresc riscul de cancer colorectal, de ficat sau de tumori pancreatice. Mai ales dacă peste 35% din caloriile pe care le consumăm provin din carne roșie.

Colesterolul este periculos,

dacă este mai mult de 300 mg pe zi și acizi grași saturați - dacă reprezintă mai mult de 10% din consumul nostru de energie. Unii oameni ascultă sfatul de a consuma anumite uleiuri utile, dar iau câte 1-2 linguri din ele în fiecare zi.

- Alcoolul este cel mai frecvent tip de cancer?
- Alcoolul a fost legat de mai multe tipuri de cancer - cel al esofagului, laringelui, sânului și ficatului, precum și al colonului și rectului.

- De ce doare alcoolul?
- Odată ajuns în corp, el deplasează fierul din proteinele sale protectoare și crește nivelul de fier liber dăunător. Iată un caz clinic real al unui pacient cu o tumoare pancreatică. Are o istorie familială, fumează un pachet de țigări pe zi de 30 de ani, consumă zilnic 60-70 ml de alcool, mănâncă multă carne în mod regulat, preferă carnea de porc. A fost internat la spital pentru că i-a întunecat urina și i-a ușurat scaunele. Tomografia computerizată a relevat formarea tumorii a pancreasului. Omul este unul dintre numeroasele cazuri tipice. Există, de asemenea, o asociere clară între nitriți și nitrați în produsele din carne și apariția tumorilor. Nitrozaminele au fost legate de cancerul de vezică și ficat.

Unii antioxidanți artificiali sunt, de asemenea, dăunători

precum butilhidroxianisolul, care este utilizat în materialele de ambalare. Îndulcitorii sunt încă dezbătute. Cercetările sunt publicate periodic, alții le resping. Cele mai controversate sunt ciclamatul, coloranții sintetici.

- Care este importanța modului în care sunt preparate mâncarea atunci când vorbim despre prevenirea cancerului?
- Pe lângă ingredientele care cad în alimente, metoda de preparare este de asemenea foarte importantă. Dacă mâncați carne slabă sau slabă, riscul de parazitoză, care facilitează cancerul, crește. Cartofii din restaurante sunt de obicei prăjiți cu aceeași grăsime pentru o perioadă foarte lungă de timp. Există o concentrație de acizi grași trans la puii prăjiți. Grătarul la temperaturi ridicate, grătarul, grătarul și grătarul prezintă, de asemenea, un risc de contaminare a aromelor și hidrocarburilor policiclice. Atunci când carnea este prelucrată tehnologic, se utilizează diverși aditivi, conservanți care cresc riscul de apariție a tumorilor pancreasului, colonului, vezicii urinare. Acest lucru este valabil mai ales pentru slănină și carnea afumată. Când se utilizează teflon, acidul teflon se scurge în timpul gătitului la temperaturi ridicate, ceea ce reprezintă, de asemenea, un risc. Probabil că fiecare dintre acești agenți cancerigeni individual nu este atât de înfricoșător, dar în viața reală se acumulează diferite și de lungă durată.


Milena VASILEVA