Adjika gătită pentru iarnă este una dintre opțiunile pentru gătit acasă din legume de sezon. Acest sos se servește cu carne, pește și garnituri.

pentru

Cele mai bune rețete pentru adjika fiartă pentru iarnă

În Caucaz, adjika fiartă se bazează pe chili, coriandru, schinduf și alte ierburi. În rețetele moderne, roșiile au devenit unul dintre ingredientele principale. Adăugarea de dovlecei, vinete, mere sau prune va ajuta la diversificarea remediilor casnice.

Sfat! Picantitatea este reglată prin adăugarea de ardei iute sau hrean.

Pentru a găti legume, luați o tigaie din oțel sau emailată. Pentru a mări durata de valabilitate a semifabricatelor, borcanele de sticlă și capacele sunt sterilizate. Sosul se servește răcit, adăugați opțional verdeață: mărar, coriandru, pătrunjel.

Clasic adjika de roșii gătit pentru iarnă

Lista ingredientelor:

  • chili - 250 g;
  • roșii - 2,5 kg;
  • usturoi - 1 buc;
  • sare - 50 g;
  • hamei-suneli, coriandru sau alte legume - după gust.

Versiunea clasică a micului dejun gătit:

  1. Păstăile de chili sunt folosite întregi. Pentru a reduce gustul ascuțit, puteți scoate semințele din ele.
  2. Roșiile sunt scufundate în apă clocotită din bucată, apoi sunt transferate imediat în apă rece și pielea este îndepărtată.
  3. Componentele sunt zdrobite cu ajutorul echipamentelor de bucătărie.
  4. Masa trebuie sărată, fiartă și lăsată la foc mic timp de 30 de minute.
  5. Taiati usturoiul in catei, treceti printr-o rasnita si asezati in sos.
  6. Lupul-suneli și coriandrul se adaugă la gust.
  7. Masa gătită este distribuită printre bănci.

Adjika fiartă cu usturoi

Lista ingredientelor pentru sosul de usturoi gătit:

  • morcovi - 1,2 kg;
  • ardei dulce - 3 kg;
  • roșii - 6 kg;
  • chili - 14 buc;
  • usturoi - 500 g;
  • oțet de vin - 300 ml;
  • Sarat la gust.

Adjika fiartă din roșii și usturoi pentru iarnă se prepară conform rețetei:

  1. Curățați morcovii și tăiați-i în bucăți mari.
  2. Împărțiți ardeiul în jumătate, îndepărtați semințele și tulpinile. Celelalte jumătăți sunt tăiate în benzi.
  3. Scufundați roșiile în apă clocotită timp de 10 secunde, apoi transferați-le în apă rece. Curățați fructele.
  4. Toate ingredientele plantelor sunt rotite printr-o mașină de tocat carne, la care se adaugă chili.
  5. Un pahar de unt se toarnă în masa rezultată, se pune pe aragaz și se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore.
  6. Opțional adăugați sare și usturoiul tocat, amestecați amestecul, lăsați-l pe aragaz încă o jumătate de oră.
  7. Oțetul de vin este adăugat la produsul gătit finit și depozitat pentru iarnă.

Rețetă de mic dejun cu roșii, usturoi și morcov:

Adjika picantă cu piper

Lista gustărilor picante:

  • clopot - 500 g;
  • chili - 500 g;
  • roșii - 2 kg;
  • zahăr - 80 g;
  • sare - 50 g;
  • ulei rafinat - ½ cană;
  • oțet - 50 ml.

Procedura de preparare a sosului gătit pentru iarnă:

  1. Cozile se scot din ardeii amari și dulci.
  2. Curățați usturoiul și împărțiți-l în cuișoare individuale.
  3. Roșiile sunt tăiate în sferturi, locul unde este atașat tulpina este îndepărtat.
  4. Componentele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne.
  5. Sarea și zahărul sunt turnate în masa totală. Cantitatea de ingrediente poate fi schimbată după gust.
  6. Sosul se fierbe 35-40 de minute.
  7. Borcanele de sticlă sunt sterilizate în cuptor.
  8. Uleiul rafinat și oțetul se adaugă la masa gătită, se amestecă și se toarnă în recipiente.

Adjika fiert cu mere

Lista ingredientelor pentru micul dejun de iarnă:

  • morcovi - 2 kg;
  • roșii - 5 kg;
  • mere cu umplutură albă - 2 kg;
  • ardei dulce - 2 kg;
  • catei de usturoi - 400 g;
  • sare - 400 g;
  • zahăr granulat - 500 g;
  • ulei rafinat - 2 cani;
  • oțet - 2 căni.

Pregătiți un mic dejun gătit cu adaos de mere conform rețetei:

  1. Curățați și răciți morcovii.
  2. Blanch rosii pentru a elimina pielea și apoi se pasează într-un blender până la piure.
  3. Merele sunt tăiate în bucăți, coaja și miezul sunt îndepărtate. Restul este măcinat într-un blender.
  4. Ardeii dulci sunt eliberați din semințe și tulpini, apoi tăiați în bucăți mici în orice mod convenabil.
  5. Toate ingredientele preparate sunt amestecate într-o cratiță.
  6. Dacă doriți, adăugați ardei iute, care este tocat și adăugat la masa totală.
  7. Puneți sosul pe aragaz și fierbeți, apoi opriți focul și gătiți sub un capac timp de o oră.
  8. Se adaugă usturoiul tocat, sarea, zahărul, uleiul și oțetul în masa gătită, se toarnă în borcane și se curăță pentru iarnă într-un loc răcoros.

Cu prune

Sosul aromat și gustos se obține cu ajutorul prunelor. Pentru aceasta, se aleg fructe cărnoase coapte, din care oasele pot fi ușor separate de pulpă.

Lista completă a ingredientelor:

  • prune - 1 kg;
  • roșii - 0,5 kg;
  • chili - 2 buc;
  • usturoi - 100 g;
  • zahăr - ½ cană;
  • sare - 2 lingurițe.

Procedura pentru prepararea unui mic dejun cu prune fierte pentru iarnă:

  1. Prunele coapte sunt tăiate în jumătate. Oasele sunt aruncate.
  2. Roșiile se albesc și se trec printr-o mașină de tocat carne.
  3. Chiliul este tăiat în bucăți, semințele sunt aruncate.
  4. Capul de usturoi trebuie curățat și împărțit în cuișoare.
  5. Ingredientele preparate sunt măcinate într-un mod convenabil: într-o mașină de tocat carne sau în blender.
  6. Masa este transferată într-o cratiță, unde se adaugă zahăr și sare.
  7. Puneți tigaia pe aragaz și lăsați conținutul să fiarbă.
  8. Focul se stinge și masa se fierbe timp de 15-20 de minute.
  9. Borcanele de sticlă sunt sterilizate la abur sau în cuptor.
  10. Sosul gătit este turnat în recipiente, învelit cu capace și îndepărtat pentru iarnă.

Cu dovlecei

Lista ingredientelor pentru micul dejun de dovlecei fierte:

  • roșii - 0,5 kg;
  • dovlecei - 5 kg;
  • zahăr granulat - 170 g;
  • sare - 80 g;
  • ulei de floarea soarelui - 400 ml;
  • piper roșu măcinat - 1 lingură. l.;
  • usturoi - 2 capete;
  • oțet de masă - 150 ml.

Rețetă pentru adjika fiartă pentru iarnă din roșii și dovlecei:

  1. Blanch și curățați roșiile, apoi tăiați-le într-un blender sau mașină de tocat carne.
  2. Dovleceii se spală cu o perie, se îndepărtează vârfurile și zonele moi. Dacă se folosesc fructe tinere, atunci coaja și semințele sunt lăsate. Legumele se rulează printr-o mașină de tocat carne.
  3. Componentele sunt amestecate și li se adaugă zahăr, sare și unt.
  4. Pentru un gust picant, se presară cu boia.
  5. Așezați sosul pe plită. Când amestecul fierbe, opriți focul și continuați să gătiți timp de o oră.
  6. Curățați usturoiul, apăsați cuișoarele și adăugați la celelalte legume.
  7. Se acoperă cu oțet de masă, se ține pe aragaz timp de 5 minute și se oprește aragazul.
  8. Produsul este turnat în recipiente și închis cu capace. Pentru iarnă, semifabricatele sunt exportate într-un loc răcoros.

Cu vinete

Lista ingredientelor pentru micul dejun cu vinete fierte:

  • ardei dulce - 1 kg;
  • roșii - 1,5 kg;
  • vinete - 1 kg;
  • chili - 2 buc;
  • sare - 2 linguri;
  • ulei rafinat - 1 cană.
  • 6% oțet - 100 ml.

Rețetă pentru adjika fiartă cu roșii și vinete:

  1. Ardeii dulci sunt miezul și tulpinile.
  2. Roșiile sunt scufundate în apă clocotită și rece. Curățați legumele.
  3. Curățați vinetele și tăiați-le în bucăți mari.
  4. Chile este folosit întreg. Puteți scoate semințele pentru a face micul dejun mai puțin picant.
  5. Toate componentele sunt transformate într-o mașină de tocat carne. Sare și zahăr li se adaugă.
  6. Puneți oala pe aragaz și gătiți sosul 40-45 de minute. Se amestecă periodic.
  7. La produsul finit se adaugă oțet.
  8. Apoi amestecați din nou și turnați în borcane sterilizate pentru iarnă.
  9. Recipientele cu adjika fiartă sunt sigilate cu capace pentru iarnă.

Cu hrean

Ingrediente principale pentru adjika din hrean fiert:

  • roșii - 3 kg;
  • chili - 1 buc;
  • rădăcină de hrean - 250 g;
  • Piper bulgar - 0,5 kg;
  • ulei rafinat - 125 ml;
  • sare - 60 g;
  • zahăr - 120 g;
  • usturoi - 4 buc;
  • oțet 6% - 200 ml.

Adjika fiartă picantă cu hrean se pregătește pentru iarnă conform rețetei:

  1. Roșiile sunt scufundate în apă clocotită, apoi imediat în apă rece. Curățați legumele.
  2. Clopotul este despicat în jumătate, tulpinile și semințele sunt aruncate.
  3. Curățați o rădăcină de hrean și tăiați-o în bucăți mari. Mănușile sunt cele mai bune atunci când lucrați cu componenta.
  4. Chiliul este folosit întreg sau scos din semințe pentru a face un sos mai puțin picant.
  5. Ingredientele preparate sunt măcinate într-o mașină de tocat carne.
  6. La ele se adaugă ulei, sare și zahăr.
  7. Masa se fierbe timp de o oră.
  8. Curățați usturoiul, mărunțați-l într-o râșniță și adăugați la masa totală.
  9. Înainte de conservare pentru iarnă, oțetul se adaugă la masa gătită.

Conditii de depozitare

Adjika fiartă se păstrează timp de un an. Un borcan deschis este depozitat nu mai mult de o lună. Pentru teme, faceți loc în pivniță, subsol sau pe raftul inferior al frigiderului.

Important! Sosul se păstrează cel mai mult timp, în care sunt prezenți conservanți naturali - chili, usturoi, sare.

Adjika fiartă se va deteriora rapid dacă se utilizează legume învechite sau apă clocotită în procesul de gătit sau tehnologia este întreruptă. Perioada de valabilitate este mărită prin sterilizarea sau pasteurizarea cutiilor și capacelor.

Concluzie

Adjika gătit pentru iarnă este un mic dejun universal pentru preparate din carne și pește. Sosul are un gust picant atunci când este utilizat cu mere, prune, dovlecei sau alte legume de sezon.