„Regina” cerealelor

De la 24.10.2010, citiți în 9 minute.

  • Istoria hrișcului
  • Compoziția nutrițională a hrișcului
  • Beneficii pentru sănătate
  • Riscuri de sanatate
  • Cum să alegeți și să păstrați hrișca?
  • Să pregătim un preparat delicios de hrișcă

Nu întâmplător, hrișca este numită „fructe de pădure pentru milioane”, deoarece, pe lângă faptul că este bogată în vitamine și minerale, este și una dintre cele mai potrivite cereale pentru sportivii activi și pentru menținerea siluetei.

dintre cele
Hrişcă (Fagopyrum) este un gen de angiosperme din familia Lapad (Polygonaceae). Există mai multe tipuri de hrișcă: Fagopyrum cymosum - hrișcă perenă, Fagopyrum esculentum - hrișcă obișnuită și Fagopyrum tartaricum - hrișcă tătară.

Istoria hrișcului

A fost cultivată pentru prima dată acum 6.000 de ani în Asia de Sud-Est. În India, hrișca se numește „orez negru”, iar în alte țări este cunoscut sub numele de „grâu negru”. După ce a început cultivarea în masă, a câștigat repede faima unuia dintre cele mai comune alimente pentru săraci și oameni de rând.

Istoria cerealelor din Franța, unde a fost cultivată în principal pentru mierea produsă, a fost destul de diferită. Mierea de hrișcă este considerată într-adevăr unul dintre cele mai delicioase și utile produse care combate eficient răcelile și gripa. In Rusia hrişcă s-a bucurat de un respect deosebit. Acolo îi cunoșteau bine proprietățile și chiar au recomandat consumul acestuia înainte de încercări mari, pentru că dădea multă energie și putere.

Astăzi, hrișca nu este sinonimă cu sărăcia și mizeria, dimpotrivă - a devenit o expresie a unui stil de viață mai sănătos și mai satisfăcător.

Compoziția nutrițională a hrișcului

Conținut indicativ de substanțe în 100 g de produs: proteine ​​(aproximativ 14%), zahăr (2-2,5%), grăsimi (aproximativ 3%), fibre (aproximativ 1%), vitamine B și PP, fier, calciu, iod, fosfor, bor, zinc și magneziu, precum și acizi organici (citric și malic). Hrișca conține, de asemenea, cantități mari din toți cei opt aminoacizi esențiali (lizină, leucină, izoleucină, metionină, triptofan, treonină, fenilalanină și valină). Nu conține gluten, ceea ce îl face un produs dietetic minunat.

Beneficii pentru sănătate

  • Conținutul ridicat de proteine, care sunt complet absorbite, ajută la creșterea forței și rezistenței musculare, ceea ce îl face un produs extrem de potrivit pentru sportivii activi.
  • Bogate în flavonoide, cerealele combate eficient procesul de îmbătrânire a celulelor.
  • Într-un castron de hrișcă, cantitatea de magneziu este de aproximativ 86 mg și este extrem de importantă pentru prevenirea sistemului cardiovascular.
  • Prezența potasiului, calciului, fierului, zincului și fosforului face din hrișcă un supliment alimentar obligatoriu, în special pentru persoanele care vizitează regulat centrul de fitness sau aleea de jogging.
  • Conținutul bogat de vitamine și minerale îl face un „produs de înfrumusețare” indispensabil. Consumul de hrișcă hrănește pielea, părul și unghiile.
  • Fără îndoială, hrișca este foarte eficientă la persoanele care au urmat o dietă reducătoare. Mai ales în combinație cu laptele, deoarece în acest fel îmbunătățește semnificativ activitatea tractului gastro-intestinal. Dietele care includ hrișcă sunt extrem de potrivite atât pentru sezonul rece, cât și pentru persoanele cu colesterol ridicat și hipertensiune arterială.
  • Hrişcă are capacitatea de a stabiliza nivelul zahărului din sânge și împreună cu meiul devine un „bob alcalin” cu funcție de formare a acidului.
  • Acest aliment este, de asemenea, foarte util pentru copii, deoarece semințele sale sunt bogate în fibre. În plus, terciul de hrișcă nu le încarcă sistemul digestiv deoarece conține pectină - o substanță care elimină toate substanțele nocive din organism și îmbunătățește semnificativ digestia. Conținutul bogat de fier și lecitină îmbunătățește starea funcțională a ficatului și a pancreasului și crește rezistența organismului. Gustările din cereale integrale sunt cele mai utile pentru toți copiii, deoarece toate substanțele utile și valoroase pentru o sănătate bună sunt depozitate în coji de cereale.

Riscuri de sanatate

Trebuie remarcat faptul că consumul de hrișcă prezintă un risc potențial de reacție alergică.

Cum să alegeți și să păstrați hrișca?

Atunci când alegeți hrișcă, acordați atenție următoarelor caracteristici:

  • Alegeți cea mai palidă hrișcă, deoarece cel cu o nuanță roșiatică a fost cel mai probabil supus unui tratament termic, ceea ce înseamnă, la rândul său, că și-a pierdut o mare parte din substanțele nutritive.
  • Dacă deschideți un miros ciudat sau miros de mucegai la deschiderea ambalajului produsului, acesta este un indicator sigur că nu este potrivit pentru consum.
  • Se recomandă depozitarea hrișcului pentru o perioadă scurtă de timp, iar un recipient adecvat este de mare importanță. Alegeți întotdeauna vase din sticlă sau ceramică.

Să pregătim un preparat delicios de hrișcă

Cerealele pot fi adăugate cu succes în orice parte a meniului nostru, pot fi consumate îndulcite sau sărate, ca o garnitură potrivită pentru diferite tipuri de carne sau legume sau pur și simplu ca desert în combinație cu multe fructe. Se poate prepara și sub formă de orez, gătit într-un raport de 1: 2, iar cu făina obținută din hrișcă, puteți prepara diverse prăjituri sau clătite, sau pur și simplu adăugați-o în vas când este necesar.

Supă de primăvară cu urzici și hrișcă

Produse necesare: 350 g urzică, 1 linguriță de hrișcă, 4-5 linguri de ulei de măsline, 1 legătură de ceapă verde, 3 crenguțe de mărar și sare după gust
Pregătire: Înmuiați hrișca într-un castron cu apă, curățați urzicile și ceapa și tocați-le mărunt. Hrișca se scurge apoi din apă și se pune într-o cratiță în care s-a adăugat apă (aproximativ 400 ml). Hrișca se fierbe 40 de minute, apoi se scoate de pe foc. Intr-un castron separat, caliti urzicile si ceapa in putin ulei de masline si sarati-le. La sfârșitul hrișcului gătit adăugați încă 200 ml de apă și legume înăbușite, fierbeți la foc mic. Când supa este gata, ornează cu mărar tocat.

Chiftele de hrișcă

Produse necesare: 1 linguriță de hrișcă, 2 lingurițe de apă, 80 g roșii uscate, 40 ml ulei de măsline, 1 ceapă mică, piper, sare, condimente de carne
Pregătire: Se fierbe hrișca în apă până se umflă și boabele se crapa. Apoi se spală și se strecoară până se obține un amestec omogen. Roșiile uscate se pun în apă sau în ulei de măsline, în funcție de preferința unei bucătării dietetice sau nu. Adăugați la piureul de hrișcă împreună cu ceapa tocată și condimentele. Formați chifteluțe mici, care sunt coapte într-un cuptor moderat timp de 20-25 de minute, când se servesc garnite cu sos de lapte-usturoi.

Este adevărat că gustul de hrișcă este ușor neconvențional și atipic pentru noi, bulgarii, dar datorită calităților sale nutritive extrem de utile și a prețului relativ scăzut, care este oferit în rețeaua comercială, poate fi inclus cu succes în meniul oricărui familie.