Grăsimi vegetale - aici diversitatea este cea mai mare. Pot proveni din rapiță, măsline, semințe de struguri, arahide, floarea soarelui, soia ... Ulei de palmier, mai ales în industria alimentară de astăzi, din păcate. Există, de asemenea, ulei de argan, avocado, șofran, cânepă, bumbac, nuci și alune, fistic, susan, semințe de in, muștar, primrose, mac. Dar, datorită gustului lor pronunțat, sunt mai des folosite ca mirodenii. Aceste grăsimi extrase din semințe și nuci sau fructe întregi sunt filtrate (mai des prin încălzire) și chiar mai des rafinate pentru a le face convenabile pentru consum. Când numele etichetelor este grăsime vegetală, înseamnă un amestec de uleiuri diferite și urmează specificațiile pentru salată, pentru gătit (probabilitatea de a conține ulei de palmier este cea mai mare). Este obligatoriu să se specifice toate componentele, cel puțin pentru țările UE. Cel mai natural (în ceea ce privește metodele de extracție) uleiul este ulei de masline, presat la rece, de la prima prelucrare!
Toate grăsimile vegetale sunt formate din lipide (99,9%) compuse din acizi grași saturați, mononesaturați și polinesaturați și vitamina E. Nu există grăsime mai ușoară decât cealaltă, indiferent de culoare, transparență și fluiditate. În general, au un conținut scăzut de acizi grași saturați dăunători, cu excepția palmiticului. Acestea conțin în principal acizi grași mono și polinesaturați (Omega-3 și Omega-6) în proporții foarte diferite. Au o saturație diferită a gustului, precum și o toleranță diferită la temperaturi ridicate.
Utilizarea grăsimilor vegetale în cantități mari nu este recomandată, deoarece corpului nostru îi lipsește cu ușurință Omega-3 și absoarbe prea mult Omega-6, ceea ce împiedică acțiunea acizilor grași Omega-3. Este cel mai bogat în Omega-3 ulei de rapita, dar nu este potrivit pentru gătit la temperaturi mai ridicate. Putem amesteca în siguranță uleiul de măsline și uleiul de rapiță dacă gustul uleiului nostru de măsline este prea puternic și specific, deoarece uleiul de rapiță nu are gust. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care folosesc cu prudență ulei de măsline nerafinat! Voi deschide o paranteză mare și vă voi împărtăși părerea nutriționistului francez Paul Neira, care susține că un mare substitut pentru uleiul de măsline poate fi considerat gâscă și paciuli, deoarece au calități nutriționale similare, sunt bogate în acizi grași mononesaturați și sunt excelente în prepararea cartofilor prăjiți. Da, aproape am exclus cartofii prăjiți din meniul nostru, dar nu complet, deoarece sunt foarte gustoși. Proverbul bulgar în acest caz este destul de potrivit - „Sfânt excesiv și Dumnezeu nu este drag”! Trebuie totuși să reamintim că, dacă mâncăm cartofi prăjiți, maioneză etc. în fiecare zi, vom depăși semnificativ aportul mediu acceptabil de grăsimi. Și, în timpul dietei, nu trebuie să le includem în dieta noastră.
Unt și smântână - Untul se face din aproximativ 3 kg de lapte de vacă și conține aproximativ 83% lipide, în mare parte grăsimi saturate. Crema are 61% apă și 33% lipide, în principal grăsimi saturate. Acestea conțin vitamina A, caroten și vitamina D. Untul și smântâna ar trebui folosite cu moderare, tocmai datorită conținutului ridicat de acizi grași saturați. Untul este cel mai frecvent utilizat în paste și cofetărie, precum și în unele sosuri. Crema este pentru prepararea și decorarea deserturilor, pentru multe sosuri care par de neimaginat fără ea.
Uleiul din magazinele de masă se bazează pe smântână pasteurizată și congelată. Este de preferat ceea ce este o calitate suplimentară, în cazul în care crema nu este congelată. Desigur, cel mai bine este să faceți cumpărături de la sigur mici producători, unde lipsește și procesul de pasteurizare. Există uleiuri ușoare și ultra-ușoare. Cele care conțin până la 25% grăsimi din lapte sunt insipide și cu greu pot fi numite unt, ci mai degrabă o specialitate lactată. Sunt destul de moi și ușor de pătat, ceea ce este tentant de utilizat și, prin urmare, le crește inutil utilizarea. Uleiurile cu 40% sau mai multe grăsimi sunt uleiuri cu apă adăugată. Sunt preferabile versiunii ultra ușoare frontale. Ori de câte ori doriți să utilizați ulei, scoateți-l din frigider în prealabil. Când este mai moale, este mai ușor să tăiați și să ungeți și astfel să consumați mai puțin! În mod ideal, ar trebui să învățăm să gătim fără grăsime - abur, grătar - dar în numele plăcerii reale, putem adăuga legumelor o bucată de unt (real!), Chiar înainte de a le servi pe masă.
Există diferite tipuri cremă - bătut, fermentat, lichid - în funcție de scopul său. Dar și aici se aplică regula - de casă, deoarece toate celelalte conțin diverși aditivi care sunt inutili. Nu vă lăsați păcăliți de cei fără grăsime! Există cremă de până la 5% grăsime - nu este doar cremă, nici gust, nici textură. Acest lucru până la 15% este mai acceptabil (să știți că o linguriță conține 17 calorii).
Desigur, ceea ce contează este suma pe care o folosim. Vă reamintim că smântâna este mai puțin calorică decât untul (320 de calorii față de 740 de calorii la 100 g). Facem această precizare astfel încât să fie utilă pentru cei cărora le place să pregătească sosuri pentru feluri de mâncare individuale. Adăugați doar o lingură de smântână, nu mai mult. Și încă o notă la acest lucru - maioneza ușoară trebuie evitată, deoarece are un conținut ridicat de calorii și conține mult zahăr! Pentru a face sosul, folosiți soia, maioneză de soia, muștar, iaurt cu amidon de porumb și preferați mai ales Roșiile.!
Trebuie să fim deosebit de atenți la produsele ușoare și cu conținut scăzut de grăsimi! Și chiar dacă conțin mai puține calorii, nu le abuzați!
De asemenea este si uleiuri minerale, adesea aromatizat cu tarhon, alune. Nu sunt absorbite din tractul gastro-intestinal. Se folosesc ca laxative sau pentru aromatizarea salatelor de legume crude, ca non-calorice. Rețineți că sunt extrem de toxice atunci când sunt încălzite, iar utilizarea lor regulată reduce absorbția efectivă a organismului de vitamine solubile în grăsimi A, D, E, K, precum și majoritatea mineralelor. Evita-i!
Pur și simplu, putem rezuma următoarele reguli pentru următoarele:
- Cantitatea totală de grăsime pe care o persoană ar trebui să o consume este de aproximativ 1 litru pe lună. Este dificil să le calculăm în viața noastră de zi cu zi, așa că cu cât adăugăm mai puține grăsimi atunci când ne pregătim mâncarea, cu atât mai bine!
- Folosiți diferite surse pentru a furniza acizi grași diferiți (cel puțin saturați)!
- Pentru a prefera cele mai naturale, dar în cantități minime!
- Să nu uităm că grăsimile ușoare și ultra ușoare sunt adesea produse care includ o mulțime de alți aditivi și mai ales cei ultra ușori nu sunt potriviți pentru gătit. În majoritatea cazurilor, grăsimea este redusă, dar nu și caloriile!
- Este deosebit de important atunci când suntem într-un regim de slăbire să reducem cantitatea de grăsime la minimum.!
Dacă vă plac articolele noastre, vă rugăm să apreciați pagina noastră de Facebook, astfel încât să le puteți primi și să le citiți oricând doriți!
Vă rugăm să aruncați o privire la produsele noastre Programul de reducere Z-2, datorită căruia va fi mai ușor și nedureros să urmați regimul. De asemenea, le puteți folosi pentru a înlocui una sau mai multe mese în cazul în care ați supradozat caloriile în ultimele zile. Sunt un bun tovarăș pentru dumneavoastră în cazurile în care viața de zi cu zi nu vă permite să petreceți suficient timp pentru prânz. Sticlă de apă minerală și pulbere Reducere sunt suficiente pentru a le amesteca energic și a bea shake-ul rezultat. Te vei simți plin și energic!
- Ce tipuri de alimente să alegeți; Forța musculară și tonul atletic
- Ce cizme să alegi pentru iarnă
- Kickboxing pentru femei sau cinci motive pentru a alege acest sport - media online pentru arte marțiale
- Ce jucării să alegi pentru copilul tău - Pentru femeie
- Ce să alegeți proteina din zer sau cazeina