asemenea parte

Alabash este un reprezentant al marii familii de crucifere, nu atât de populară rudă a binecunoscutelor noastre conopide, broccoli și varză. Este un lucru de pe piață care apare la sfârșitul toamnei și arată ca un ninja violet, dar nu cu unul, ci cu multe fante în mantaua sa violetă, albă sau verde deschis.

Varza bienală are frunze mari, alungite și, deși sunt, de asemenea, o parte utilizabilă, tulpina rotunjită și îngroșată este folosită în principal pentru consum. Sub pielea groasă a alabasha se află o carne crocantă și suculentă. Planta are gust de napi, dar este mai moale și mai dulce. Legumele pot fi consumate atât crude, cât și preparate în diferite moduri și, în ambele cazuri, este un supliment extraordinar pentru o masă de iarnă cu o bogăție redusă de vitamine.

Conținut și proprietăți utile
Un castron de alabash (aprox. 130 grame) conține până la 83,7 mg de vitamina C, ceea ce reprezintă 140% din aportul zilnic necesar al acestei vitamine. O astfel de concentrație ridicată este un instrument excelent pentru menținerea sistemului imunitar și joacă un rol important în lupta împotriva agenților patogeni, precum și în prevenirea diferitelor boli. Pe lângă cantități mari de vitamina C, varza conține și vitamine B, precum niacină, vitamina B-6, tiamină etc.

La fel ca alți membri ai familiei crucifere, alabastrul conține multe substanțe fitochimice utile care protejează împotriva cancerului de colon și au o acțiune antioxidantă excelentă. Unul dintre aceste substanțe fitochimice este sulforafanul, despre care se crede că are proprietăți anti-cancer și are capacitatea de a ajuta ficatul să facă față toxinelor.

Alabashul este, de asemenea, foarte bogat în potasiu (473 mg în 135 de grame de varză), ceea ce îl face util în lupta împotriva hipertensiunii arteriale. Pe lângă potasiu, mineralele calciu, fier, magneziu, mangan, seleniu și fosfor fac, de asemenea, parte din compoziția varzei nchuka-ninja. Cu toate acestea, conținutul său de acizi oxalici și urici îl face nepotrivit pentru consumul persoanelor cu pietre la rinichi și gută.

Datorită cantității mari de fibre din alabasha (4,9 g la 135 g), este un ingredient preferat în dietă. Fibrele nu numai că ajută digestia, dar stimulează și mișcarea intestinală regulată.


Medicina traditionala:

În caz de activitate cardiovasculară slăbită, medicina populară recomandă suc de alabash amestecat cu o lingură de miere.
Pentru durerile articulare, se utilizează comprese de piure de varză fiert
Diuretice, expectorante, anti-constipație, decocturi de alabash

Frunzele Alabasha sunt, de asemenea, foarte hrănitoare, deși tradiția culinară le neglijează. Sunt bogate în caroten, vitamina A, vitamina K, minerale și vitamine B.


Alabashul din bucătărie
Varza dulce și cu gust moale poate fi tratată termic într-o varietate de moduri. Se servește înăbușit, fiert, sotat, chiar umplut. Crud, ras, este un plus util pentru orice salată.

Felii de alabash la cuptor:

Cu ajutorul unui pic de ulei (de preferință nucă de cocos, deoarece rezistă tratamentului termic) și a condimentelor adecvate, alabashul poate deveni un substitut cu conținut scăzut de calorii pentru cartofi. În acest scop, tuberculul este curățat și tăiat în benzi groase, apoi coapte la cuptor.
Salată multicoloră de alabastru, morcovi și sfeclă: Cea mai ușoară și utilă utilizare culinară a alabastrului este sub formă brută - rasă, sucată sau feliată într-un mod interesant (de exemplu, ca salate sau chipsuri). În combinație cu alte legume, se obține nu numai un gust interesant, ci și o varietate plăcută de culori.