încercat-o

Noile cazuri descoperite de alergie sau intoleranță la diverse alimente sunt în continuă creștere. Tot mai mulți oameni fac teste pentru intoleranță și alergie la gluten și lapte de vacă. Procentul de rezultate pozitive pentru intoleranță nu este mic, deoarece procentul copiilor cu probleme de spectru autist este semnificativ mai mare.


Problema nu este lipsa de adaptare a organismului la mediul în schimbare, ci în mare măsură variabilitatea rapidă a moleculelor din aceste alimente în procesul de producție industrială. De exemplu, modificarea moleculei de gluten se datorează dorinței de a obține soiuri mai noi, care sunt mai rezistente la frig, secetă, precum și mai rezistente la infecții. Incapacitatea organismului de a se adapta la aceste schimbări este motivul pentru care reacționează brusc la ele.


Tipic pentru enteropatie cu gluten este că se poate congenital - datorită unei gene defecte, dar și a dezvoltării secundare și se stabilește prin teste de intoleranță alimentară. În aceste cazuri, pacienții nu au dovezi ale unei predispoziții congenitale, dar într-un stadiu ulterior încep să formeze anticorpi. În general, formele congenitale sunt denumite tip 1 și formele dobândite ca tip 2.


Gravitatea intoleranței alimentare se corelează în proporție directă cu nivelul stabilit de anticorpi din sânge. Dintre diferitele tipuri de alimente pentru care se efectuează teste de intoleranță, cele mai problematice sunt glutenul și laptele de vacă.


Proteinele precum cazeina, beta-lactoglobulina, alfa-lactoalbumina din laptele de vacă sunt de o importanță majoră. Motivul intoleranței pe scară largă la produsele lactate este că la om gena pentru absorbția proteinelor este oprită și, în realitate, după vârsta de 2 ani, nu ar trebui să putem consuma lapte proaspăt. Dar datorită mutațiilor genelor și după 2 ani o putem metaboliza.


Se crede că această genă mutantă își are originea în populația care a locuit Scoția actuală cu câteva mii de ani în urmă. Treptat, odată cu deplasarea popoarelor, această mutație s-a răspândit pe alte continente.


O altă problemă a industriei alimentare moderne este creșterea animalelor și, în special, suplimentele și alimentele utilizate pentru acestea. De exemplu, găinilor li se pot da suplimente nutritive care sunt extrase din cojile diferiților crustacei sau moluște pentru a acumula calciu. Astfel, consumul de carne de la animale crescute în acest mod poate duce la dezvoltarea unei reacții alergice la persoanele care sunt alergice la fructele de mare.


Exemple sunt copiii care nu au mâncat niciodată fructe de mare în viața lor, dar sunt alergici indirect la carnea de pui de la păsările de curte descrise în acest fel. Astfel, dacă nu se efectuează teste pentru a determina cauza specifică a unei alergii, copilului i se interzice să consume alimente la care nici măcar nu este alergic. În același timp, alergia la fructele de mare rămâne ascunsă și se poate manifesta cu o reacție alergică foarte severă la următorul prim consum, datorită acțiunii directe a alergenului.


În această direcție, alergia poate apărea nu numai atunci când mănâncă pui, ci și din ouă.


Testele se fac și pentru intoleranță la alimente care conțin histamină. Brânzeturile tari, roșiile, bananele, spanacul și altele au cel mai mare conținut de histamină. Alcool fermentat - de exemplu, vinul este, de asemenea, bogat în histamină, în special vin roșu. Acești pacienți nu trebuie să-și limiteze dieta dacă iau înlocuitori ai enzimei care descompune histamina în intestin.

Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.