Știați că procesul de încălzire conține o mulțime de substanțe chimice și modificări fizice în alimentele noastre? Când mâncarea este gătită, atât textura cât și gustul acesteia se schimbă. Motivul pentru care gătim mâncarea este acela de a ușura digerarea și mâncarea. Atomii și moleculele asamblate compact unul lângă celălalt în alimente crude solide sunt separate atunci când sunt încălzite. Ați auzit că, atunci când anumite alimente sunt gătite, acestea își pierd o parte din valoarea nutrițională? Acest lucru se datorează expunerii alimentelor la temperaturi ridicate. Din acest motiv, se recomandă ca anumite alimente să fie consumate crude sau ușor sotate.

Sfecla

alimente

Sfecla este o sursă foarte bună de potasiu și minerale. De asemenea, este bun pentru creșterea nivelului de hemoglobină din sânge și menținerea tensiunii arteriale bune. Unul dintre cele mai mari beneficii ale sfeclei este acidul folic pe care îl conține, dar atunci când este gătit, pierde mai mult de o treime din nutrienții pe care îi conține.

Spanac

Spanacul conține mai multe vitamine și minerale vitale, precum potasiu, magneziu și vitaminele B6, B9 și E. De asemenea, este plin de substanțe nutritive precum acidul folic, fierul și calciul. Vestea proastă este că atunci când gătești sau gătești spanac, pierde un număr mare din acești nutrienți, ca un număr mare din acești nutrienți, deoarece toți sunt solubili în apă.

Ulei de masline

Uleiul de măsline este o sursă bogată de grăsimi monoinsaturate și antioxidanți. De asemenea, are proprietăți antiinflamatorii care pot ajuta împotriva bolilor de inimă. Când încălzim uleiul de măsline în timpul gătitului, se formează mai mulți acizi grași liberi, care sunt nesănătoși și pot crește nivelul colesterolului din organism.

Usturoi

Usturoiul este cunoscut pentru proprietățile sale curative din întreaga lume. Este bogat în substanțe nutritive și, în același timp, conține extrem de puține calorii. Se știe că reglează tensiunea arterială și nivelul colesterolului, reducând astfel riscul bolilor de inimă. Usturoiul conține niveluri ridicate de alicină, care descompune compușii organici ai sulfului, dar, din păcate, o mare parte din acesta se pierde în timpul gătitului.

Tăierea cepei poate provoca lacrimi în ochi, dar este unul dintre cei mai buni antioxidanți și acționează ca antihistaminic și antiinflamator. În nordul Indiei, localnicii au tradiția de a servi ceapa crudă cu mâncarea lor separat sau în salată, care este cel mai bun mod de a consuma. Ceapa de gătit descompune moleculele mari de zahăr din ea și formează monozaharide. Deci, dacă doriți să evitați acest zahăr, consumați-l crud.

Ciocolată

Ciocolata este o sursă bogată de antioxidanți. Îmbunătățește circulația sângelui și reglează tensiunea arterială. Este, de asemenea, cunoscut pentru a stimula funcția creierului. Cu toate acestea, pentru a deveni o batonă de ciocolată pe care o puteți cumpăra de la magazin, ciocolata trece printr-un proces de încălzire, ceea ce o face așa-numita junk food.

Fructe de pădure

Boabele sunt bucăți colorate și atractive ale naturii, care sunt plăcute ochiului și gurii. Sunt bogate în fibre, vitamina C și conțin o cantitate mare de antioxidanți. S-a demonstrat că toate tipurile de fructe de pădure reduc nivelul colesterolului din organism. De asemenea, conțin polifenoli sensibili la temperatură și, prin urmare, este recomandabil să consumați fructe de padure crude.

Ardei roșii

Ardeiul roșu este mai gustos atunci când este prăjit sau gătit în orice fel, dar este mult mai bine să-l mănânci crud. Ardeii roșii conțin o cantitate mare de vitamina C, care se pierde la încălzire. Puteți adăuga un pic de hummus sau condiment la ardeiul roșu crud pentru a-l face mai gustos.

Nucile sunt o sursă bună de fibre, grăsimi, vitamina E, magneziu și proteine. De asemenea, conțin grăsimi saturate împreună cu ceilalți nutrienți, care se oxidează atunci când nucile sunt prăjite. Prăjirea nucilor le poate reduce valoarea nutrițională și chiar poate forma compuși care sunt cancerigeni.

Nucă de cocos

Cocosul este o sursă bună de hidratare. De asemenea, conține vitamina C, fibre și mai mulți alți nutrienți, cum ar fi potasiu și magneziu. Încălzirea sau gătitul distrug grăsimile benefice din nucă de cocos. Din acest motiv, este bine să îl consumați crud dacă doriți să profitați la maximum de el.