Galina Vutova este consultant în nutriție la „Școala pentru schimbarea stilului de viață” de la Centrul pentru diabet „Sf. Luca” - Sofia. Pregătește diete individuale pentru persoanele cu diabet, obezitate, sindrom metabolic, boli cardiovasculare și alte boli, precum și pentru persoanele sănătoase. traininguri de grup despre diabet și nutriție. În calitate de consultant al Asociației Bulgare a Diabetului în cadrul programului „Împreună împotriva diabetului”, ea a instruit peste 17.000 de persoane din toată țara. Autor al numeroaselor articole, broșuri despre formarea nutrițională și a cărții „Pasul pas cu pas în alimentația sănătoasă ".

speciale

Galina Vutova a fost o invitată specială în emisiunea „Emisiunea Niki Kanchev” de la postul național bulgar Darik.

Ce înseamnă „alimentația sănătoasă” și de ce este important în controlul diferitelor condiții de sănătate, precum diabetul?

Legătura dintre mâncare și sănătatea noastră a fost stabilită de mult timp. De aceea, există recomandări pentru o alimentație sănătoasă a populației, care se aplică și persoanelor cu diabet. Sigur îi cunoașteți pe cei mai mulți dintre ei: Limitați consumul de grăsimi, făină rafinată, uleiuri și zaharuri, sare și alcool. Consumați alimente organice, proaspete, de sezon, fructe și legume, pâine integrală, leguminoase, pește, carne cu conținut scăzut de grăsimi, lapte și produse lactate, uleiuri presate la rece și nuci crude. Dar pentru ca dieta unei persoane să fie sănătoasă, aceasta trebuie să țină seama de toate caracteristicile sale individuale: înălțime, greutate, structura corpului, vârstă, starea sistemului digestiv, metabolism, activitate fizică, predispoziție sau prezența bolii, stil de viață. Acest lucru poate fi realizat numai prin construirea unei diete individuale. Ne ajută să menținem o greutate corporală normală, un control mai bun al tensiunii arteriale, al zahărului din sânge, al grăsimilor din sânge, al hormonilor. În acest sens, dacă o persoană are diabet, poate folosi acest regim sănătos ca metodă puternică de tratament.

Cum să construiți o dietă individuală?

În practica mea folosesc mai mulți pași consecutivi. Alimentele sănătoase pentru o persoană pot fi extrem de inadecvate pentru o altă persoană, așa că primul pas important este determinarea produselor care sunt cele mai potrivite pentru o anumită persoană. Al doilea pas este legat de sumele pe care ar trebui să le consume. Practica mea arată că este foarte convenabil în acest caz să ne folosim propriile mâini, palme și pumni ca unități de măsură. În acest fel ne putem doza cu ușurință mâncarea fără să o cântărim sau să o calculăm în calorii, de exemplu, mâncând o salată, la două mâini, o friptură de mărimea palmei, un fruct de mărimea pumnului. Distribuția alimentelor după aport, în combinații adecvate și determinarea tratamentului termic recomandat, sunt ultimul pas în pregătirea regimului.

Persoanele cu diabet sunt adesea „sancționate” atunci când aleg alimente. Există alimente „adecvate” și „inadecvate” pentru persoanele cu diabet? Care alimente cresc nivelul zahărului din sânge?

Persoanele cu diabet pot urma liniile directoare generale de mai sus pentru alimentele „restricționate” și „recomandate”. Cu toate acestea, dacă cineva are diabet, trebuie să știe ce alimente conțin carbohidrați și cresc glicemia. Cel mai adesea acestea sunt produse de origine vegetală: pâine, paste și paste, cartofi, fasole, linte, mazăre, orez, toate fructele, zahărul și produsele care îl conțin! Dintre alimentele de origine animală, doar laptele - acru și proaspăt, ne crește glicemia. Zaharul, mierea și băuturile care le conțin cresc nivelul zahărului din sânge mult mai repede decât toate alimentele de mai sus, așa că sunt denumite „zaharuri rapide”. Sunt potrivite în cazuri de activitate fizică și sunt obligatorii de ani de zile, persoanele cu diabet au făcut au o mulțime de alimente interzise. Ciocolata, înghețata și prăjiturile cu zahăr simplu au fost, de asemenea, printre ele. Astăzi, știm că amestecarea zahărului cu mai multe grăsimi încetinește absorbția acestuia și, prin urmare, crește glicemia. De ce, cu un control bun al diabetului, cantități mici ( la jumătate din palma ta) de „ispite dulci” pot fi consumate o dată sau de două ori pe săptămână. Se recomandă ca acestea să fie luate ca o gustare separată după-amiaza, nu ca desert sau la culcare.!

Există reguli pe care să le poată respecta persoanele cu diabet atunci când mănâncă alimente cu carbohidrați fără a se răni?

Care sunt miturile despre nutriția la persoanele cu diabet zaharat?

Există încă oameni care cred că merele acre sunt fructele cele mai potrivite pentru persoanele cu diabet. Adevărul este că merele acre și dulci au aceeași cantitate de zahăr și cresc nivelul zahărului din sânge în mod egal! Mitul „bolii regale” sugerează că diabetul zaharat necesită consumul unor cantități mari de carne.Consumul de carne nu duce la o creștere a zahărului din sânge, dar grăsimea și colesterolul ascuns în acesta pot deteriora vasele de sânge în timp, ducând la complicații a diabetului și dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Nevoia de „alimente diabetice” speciale este un alt mit dezvăluit de mult. În afară de faptul că sunt mult mai scumpe și nu sunt atât de gustoase, aceste alimente nu sunt nicidecum mai sănătoase, deoarece conțin o mulțime de grăsimi hidrogenate, făină albă și îndulcitori artificiali.

Există reguli dietetice diferite pentru persoanele tratate cu insulină?

Persoanele cu diabet zaharat suferă de hipoglicemie. Ce ar trebui consumat pentru a controla starea de hipoglicemie? Câteva sfaturi practice.

În primul rând, să clarificăm că prin hipoglicemie înțelegem zahărul din sânge mai mic de 4 mmol/l. Cele mai frecvente semne prin care o putem recunoaște sunt un puternic sentiment de foame, tremurături, transpirații, cefalee, vedere dublă. Hipoglicemia poate pune viața în pericol, deci trebuie tratată imediat și într-un mod care să asigure creșterea glicemiei cât mai repede posibil. În acest caz, utilizarea „zaharurilor rapide” este obligatorie! Luați imediat o lingură bine umplută de zahăr sau miere, 150-200 ml zahăr sau băutură compotă și așteptați. Dacă după 10-15 minute nu vă simțiți mai bine, luați o altă doză din aceste zaharuri. Numai când trece hipoglicemia, puteți lua un carbohidrat „lent” care nu conține grăsimi: biscuiți, săruri, pâine, fructe. Nu consumați niciodată ciocolată, vafe și alte alimente dulci bogate în grăsimi în timpul sau imediat după hipoglicemie.!

Dacă persoanele care suferă de diabet consultă un nutriționist?

Cred că o astfel de consultație este utilă și economisește mult timp, griji și frustrări pentru persoanele cu diabet și pentru cei dragi. Mai ales în cazurile în care tratamentul cu insulină este început imediat după diagnostic, pacientul are nevoie de informații și asistență fiabile. În aceste cazuri, o singură întâlnire nu este suficientă. Antrenamentul în nutriție și diabet este un proces îndelungat care implică atât endocrinologul, cât și asistenta medicală diabetică. Păstrarea unui jurnal în care să înregistrați nivelul zahărului din sânge și tipul și cantitatea de alimente consumate sunt foarte utile în procesul de instruire.

Federația Internațională a Diabetului se concentrează pe malnutriție și obezitate ca factori de risc pentru dezvoltarea diabetului de tip 2. Este posibil să controlați acești factori singuri pentru a reduce acest risc?

Desigur, este posibil! O altă întrebare este cât de pregătiți suntem să o facem. Stilul de viață și dieta sunt ritualuri greu de schimbat! Începeți cu una sau două schimbări față de multele posibile: încercați să beți cafea fără zahăr sau o linguriță mai puțin, faceți un sandviș cu pâine integrală în loc să mâncați o plăcintă sau un croissant, mâncați o porție de supă la prânz în loc de un burger, adăugați fructe la cafeaua de după-amiază, nuci crude și mai rar ceva dulce, pentru cină pregătiți mâncare de casă în loc să mâncați brânză, brânză, aperitive și semifabricate. Reduceți alcoolul și nu încărcați dulapul cu delicatese - doar dacă este gol, veți înceta să mâncați după cină în fața televizorului. Mutați-vă cu orice ocazie!

Poate persoanele cu diabet să încerce mâncărurile delicioase de Crăciun?

Desigur, aceasta este o vacanță minunată, pe care o asociem cu abundența mesei familiei. Atâta timp cât nu exagerează, persoanele cu diabet pot crește un toast și pot încerca toate felurile de mâncare! Craciun Fericit!