A fost util? Ne evalua!

02.12.2019 Ultima actualizare: 11.01.2021

fermentate

Odată cu vremea rece, vine dorința noastră de a mânca alimente acre și marinate, cum ar fi varza murată și murăturile. În articolul de astăzi vom acorda o atenție specială alimentelor fermentate natural, care sunt extrem de utile.

Ce sunt alimentele fermentate

Alimentele fermentate au fost supuse unui proces de lactofermentare în care bacteriile naturale se hrănesc cu zahăr și amidon din alimente, creând acid lactic. Acest proces conservă alimentele și creează enzime benefice, vitamine, acizi grași omega-3 și probiotice. Fermentarea naturală a alimentelor păstrează substanțele nutritive.

Care sunt beneficiile consumului de alimente fermentate

Alimentele fermentate au un conținut scăzut de zahăr și calorii, dar bogate în fibre. De asemenea, ajută la controlul nivelului zahărului din sânge și la reducerea poftei de mâncare. Consumul de alimente fermentate ajută la reducerea nivelului de colesterol rău. Bacteriile bune din ele ajută la prevenirea infecțiilor fungice și urinare, a obezității și chiar a diabetului.

Ele ajută la digerarea alimentelor mai ușor

Alimentele probiotice contribuie, de asemenea, la restabilirea echilibrului florei intestinale și la reducerea riscului de probleme digestive. Acestea ameliorează simptomele sindromului intestinului iritabil, precum și ale indigestiei. Alimentele fermentate au un efect benefic asupra diareei, balonării, gazelor și constipației.

Ele întăresc sistemul imunitar

Alimentele fermentate conțin multe probiotice și sunt excelente pentru menținerea unui sistem digestiv sănătos, iar consumul lor ajută să facă față mai repede răcelilor și gripei. Alimentele fermentate conțin vitamina C, fier și zinc - substanțe nutritive care s-au dovedit a stimula sistemul imunitar.

Ce alimente sunt fermentate și care sunt beneficiile lor

Iaurtul este cel mai consumat produs din lapte fermentat din Bulgaria. Aportul de iaurt este asociat cu o sănătate mai bună a florei intestinale. Când alegeți iaurtul, citiți etichetele și alegeți iaurtul cu drojdie vie. Dacă țineți post sau mâncați doar alimente vegetale și vă întrebați cum să obțineți bacteriile benefice, puteți înlocui iaurtul cu unul dintre alimentele fermentate pe bază de plante pe care le-am enumerat.

Kefirul conține o abundență de bacterii benefice, iar consumul său poate îmbunătăți și ameliora simptomele diareei și disconfortului stomacal. Este bogat în minerale și vitamine B, precum și vitamina K.

Varza este bogată în fibre, vitamine A, C, K și vitamine B. O sursă bună de fier, mangan, sodiu, magneziu și calciu. Conținutul de fibre și probiotice din varza murată ajută la menținerea nivelurilor scăzute de colesterol rău. Deoarece varza murată este sărată, aveți grijă la cantitățile pe care le consumați. Cea mai bună opțiune este de a face varză acră de casă, fermentată natural, într-un borcan. Metoda de preparare este extrem de ușoară și rapidă. Vedeți rețeta noastră de varză fermentată natural într-un borcan >>.

Oțetul de mere este util și adaugă un gust acru extraordinar salatelor. Este bogat în antioxidanți, scade colesterolul și ajută la combaterea excesului de greutate. Din nou, cea mai bună opțiune este să o pregătiți singur acasă.

Kombucha este un ceai fermentat. Procesul de fermentare îl face o băutură bogată în probiotice. Consumul poate îmbunătăți sănătatea intestinală generală. Acest ceai fermentat este bogat în antioxidanți și multe studii arată că protejează ficatul de toxine.

Legume fermentate natural

Legumele fermentate natural, pe lângă faptul că sunt foarte gustoase, sunt bogate în probiotice. Este posibil să fermentați aproape orice legumă, dar cele mai populare opțiuni sunt - castraveți, conopidă, morcovi, ridichi, ardei roșu și usturoi. Deși legumele fermentate sunt bogate în mai mulți nutrienți benefici, ele sunt deseori bogate în sodiu, de aceea vă recomandăm să le consumați cu moderare.

Pâinea de drojdie se face cu făină, sare, apă și cultură de drojdie. Procesul îndelungat de fermentare din timpul preparării eliberează substanțe nutritive precum fierul, magneziul, acidul folic și vitaminele B. Acest lucru le permite să fie prelucrate mai ușor de către organism. În plus, pâinea cu aluat saturat se satură pentru o perioadă mai lungă de timp.