Ziua I: Făina se amestecă cu apă călduță într-un borcan mare. Acoperiți cu un prosop și lăsați peste noapte într-un loc luminos și cald (Foto 1).

pentru

Ziua II: După 24 de ore, amestecul poate prezenta primele semne de viață - bule mici la suprafață (foto 2). Scoateți jumătate din aluat și adăugați produsele pentru a doua zi. Se amestecă cu o lingură de lemn sau plastic, se acoperă din nou și se lasă pentru încă o zi.

Ziua III: Aluatul începe deja să capete aspectul drojdiei - este umplut cu bule și începe să miroasă (foto 3). Când este amestecat cu o lingură, puteți vedea cum aluatul a devenit poros (foto 4). Se amestecă, se scoate jumătate și se adaugă produsele pentru ziua respectivă.

IV și V zi: Procedura se repetă.
În a șasea zi, aluatul trebuie să fie gata (foto 5). Se folosește cantitatea necesară, iar restul se depozitează în frigider într-un recipient acoperit cu nailon perforat, astfel încât să poată respira. Acesta este aluatul etern.

Înainte de a utiliza din nou, scoateți-l din frigider și lăsați-l timp de 1/2 oră. Apoi amestecați cu cantități egale de făină și apă (de exemplu, 100 g - în funcție de cantitatea necesară de drojdie pentru rețetă). În plus, după ce a stat câteva ore la temperatura camerei și și-a dublat volumul, ar trebui să rămână cel puțin 1 linguriță. care se va întoarce la frigider până data viitoare. În acest fel, drojdia este hrănită o dată pe săptămână, chiar dacă nu este folosită. Cu fiecare hrănire, drojdia devine mai puternică și efectul acesteia devine mai bun. De aceea este bine să-l ai tot timpul la frigider și să nu începi un nou dosp pentru fiecare rețetă.

Cantitatea de drojdie pentru o anumită rețetă este amestecată cu toate produsele necesare. Ar trebui să obțineți un aluat moale. Se formează în vasul în care va fi copt și lăsat la căldură încă câteva ore, până își dublează sau triplează dimensiunea (în funcție de tipul de făină folosit în acest caz). Ultima fotografie arată cum arată aluatul finit înainte de coacere. Este bine să puneți un vas cu apă pe fundul cuptorului.

În majoritatea rețetelor care necesită drojdie, acesta poate fi înlocuit cu aluat.

Nu trebuie să exagerați cu cantitatea de sare, deoarece rezultatul final nu va fi satisfăcător.

Drojdia finită poate fi schimbată hrănind-o cu diferite tipuri de făină.

Pregătirea testului de aluat necesită mai mult timp și răbdare, dar merită să așteptați.