Amarantul (Amaranthus caudatus) era alimentul de bază al vechilor azteci, care credeau că amarantul era „mâncare dată lor de zei” și, prin urmare, era întotdeauna prezentă în ritualurile lor sacre. Astfel a devenit cunoscut ca „bobul de aur al zeilor”.

amarant

  • Plasați o comandă pentru 79,00 BGN. + Cumpărați sau cumpărați un produs din Selecția noastră promoțională pentru a primi Transport gratuit.

Comandă expresă fără înregistrare

Descriere detaliata

Amarantul este o rudă a binecunoscutelor sfeclă, spanac, quinoa etc., un membru al familiei Chenopodiaceae. Din acest motiv, unele dintre caracteristicile sale nutriționale sunt mai asemănătoare cu cele ale legumelor verde închis decât cu cele ale cerealelor, care sunt membri ai unei familii complet diferite.

La fel ca și quinoa și meiul, amarantul nu este un bob în teorie, dar datorită utilizării sale în combinație cu alte cereale în unele feluri de mâncare, este considerat ca atare.

În ceea ce privește conținutul său, este cunoscut faptul că este bogat într-o cantitate solidă de vitamine, minerale și aminoacizi, asemănătoare și care amintește de alte cereale (cum ar fi grâul, de ex.).

Caracteristicile importante ale amarantului, care disting această specie de plante de celelalte, sunt reduse la patru substanțe nutritive principale.

Una dintre ele este aminoacidul lizină. Cele mai multe alte cereale sunt sărace în acest aminoacid. Amarantul conține chiar de 2 ori mai multă lizină decât grâul.

Urmează mineralele: calciu, fier și magneziu. Amarantul conține de patru ori mai mult calciu și de două ori mai mult fier și magneziu decât grâul.

Un alt avantaj este că amarantul poate fi gătit similar cu cerealele noastre bine-cunoscute, rezultând o structură de fulgi de ovăz. Poate fi combinat cu alte boabe și poate fi, de asemenea, crăpat într-o tigaie, cum ar fi porumbul, ceea ce îi conferă un gust de nucă și crocante. Potrivit experților culinari, amarantul tratat termic a îmbunătățit semnificativ gustul.

Se recomandă ca amarnta să fie înmuiată în apă timp de 10-12 ore înainte, ceea ce determină păstrarea calităților sale nutritive. Nu este recomandat să gătiți la o temperatură foarte ridicată.

O altă alternativă pentru gătit este să o spargem într-o tigaie ca porumbul.

Pe de altă parte, pot fi măcinate cu un râșniță de cafea pentru a face făină de amarant. Făina rezultată poate fi utilizată singură sau amestecată cu alte tipuri de făină (grâu, ovăz, porumb etc.) în proporție de 1: 3 pentru coacerea pâinii și a cofetăriei.

VALOARE NUTRITIVĂ PENTRU 100 g:

Valoarea energetică (kJ/kcal) 1574/373

Grăsimi (g) 9 - din care saturate (g) 1,66

Carbohidrați (g) 57 - din care zaharuri (g) 1,7

Proteine ​​(g) 16

Sare (g) 0,021

Mod de utilizare: poate fi gătit ca alte cereale, combinat cu alte cereale și, de asemenea, crăpat într-o tigaie ca porumbul, ceea ce îi conferă un gust de nucă și crocant.