compoziție

  • Informații
  • Valoare nutritionala
  • Vitamine si minerale
  • Produse
  • Comentarii
  • Conectivitate

Morcovii sunt legume rădăcinoase, crocante și hrănitoare. O sursă bună de beta-caroten, fibre, vitamina K1, potasiu și antioxidanți. Mâncarea adecvată este pentru pierderea în greutate și este asociată cu niveluri mai scăzute de colesterol, îmbunătățirea vederii, risc redus de cancer și multe alte beneficii pentru sănătate. Legumele vin în diferite culori - galben, alb, portocaliu, roșu și violet. Portocalele își obțin culoarea strălucitoare din betacarotenul antioxidant. Ne vom uita la compoziția, beneficiile pentru sănătate și contraindicațiile consumului de morcovi.

Valoare nutritionala

Morcovii sunt o sursă bună de biotină, potasiu și vitamina A, K1 și B6. Vitamina A îmbunătățește vederea și este importantă pentru creștere, dezvoltare și funcția imunitară. Biotina joacă un rol important în metabolismul grăsimilor și proteinelor, iar vitamina K1 (filochinona) este importantă pentru coagularea sângelui și pentru menținerea sănătății oaselor. Vitamina B6 este implicată în transformarea alimentelor în energie pentru organism.

Principalii compuși vegetali din morcovi sunt:

  • Beta-caroten: morcovii portocalii au un conținut ridicat de beta-caroten. Legumele fierte sunt mai bine absorbite. Carotenoidul este un excelent antioxidant care suprimă radicalii liberi, provocând diverse boli periculoase.
  • Alfa-caroten: un antioxidant care, la fel ca beta carotenul, este transformat parțial în vitamina A în corpul uman.
  • Luteina: Unul dintre cei mai comuni antioxidanți din morcovii galbeni și portocalii, important pentru sănătatea ochilor.
  • Licopen: Un antioxidant roșu aprins găsit în multe fructe și legume roșii, inclusiv morcovi roșii și violet. Poate reduce riscul de cancer și boli de inimă.
  • Poliacetilene: Cercetări recente au descoperit compuși bioactivi în morcovi, cum ar fi poliacetileni, care pot ajuta la prevenirea leucemiei și a altor tipuri de cancer.
  • Antocianine: Acestea sunt antioxidanți puternici găsiți în morcovii de culoare închisă.

Proprietăți utile ale consumului de morcovi

Morcovi portocalii sunt un depozit real de beta-caroten (vitamina A) și sunt una dintre principalele surse de substanță pentru corpul uman. Sub influența enzimelor hepatice, aceasta este transformată în vitamina A (retinol), care susține funcțiile multor organe și sisteme interne. În primul rând, vitamina este baza pentru sănătatea generală a ochilor. Când este deficitar în organism, se poate dezvolta orbirea puiului. În al doilea rând, vitamina A este importantă pentru funcționarea normală a retinei și protejează mucoasa interioară a globului ocular de degenerescența legată de vârstă.

Desigur, morcovii nu sunt un panaceu, deci nu ar trebui să se aștepte ca legumele să prevină hipermetropia sau miopia.

Retinolul este implicat activ în reglarea sintezei proteinelor, procesele redox din organism, contribuie, de asemenea, la metabolismul normal și la sistemul imunitar. Vitamina este foarte importantă pentru formarea scheletului, a dinților și a unghiilor. Este eficient în seboree și în părul fragil, deoarece este implicat în reglarea glandelor sebacee.

Beneficiile vitaminei A în timpul sarcinii sunt de neprețuit. Este important pentru dezvoltarea normală a embrionului și reduce riscul de a naște un copil prematur. Retinolul este, de asemenea, necesar organismului pentru a menține o stare bună a pielii, deoarece stimulează sinteza colagenului și, de asemenea, accelerează procesul de vindecare a rănilor și reduce riscul de infecții. Rolul său este, de asemenea, important pentru încetinirea îmbătrânirii.

Trebuie avut în vedere faptul că vitamina A se referă la vitaminele liposolubile. Pentru a fi absorbit de organism și a-i aduce beneficii, este necesar să-l folosiți împreună cu grăsimile. De aceea, morcovii crudi se recomandă a fi consumați cu ulei vegetal sau smântână. Un alt punct important este că, în combinație cu alcoolul, beta-carotenul pune multă presiune pe ficat.

În plus față de betacaroten, motiv pentru care morcovii sunt atât de apreciați, conțin și o cantitate semnificativă de vitamine B, C și E. Acesta din urmă ajută la absorbția retinolului, are un efect benefic asupra pielii, responsabil pentru regenerarea părții superioare a acestuia. strat. La rândul său, vitamina C contribuie la îngroșarea vaselor de sânge, iar vitaminele B sunt implicate în metabolismul grăsimilor și hematopoieza.

Rădăcina conține, de asemenea, celuloză, care ajută la normalizarea digestiei. Mulți potasi și magneziu din morcovi sunt utili în boli ale sistemului cardiovascular, cum ar fi hipertensiunea și ateroscleroza.

Cercetările moderne confirmă definiția morcovului ca produs de importanță medicinală. Legumele sunt folosite ca materie primă pentru producția de caroten. În plus, rădăcina multivitaminică este bună în tratamentul anumitor boli, face parte din dieta terapeutică. De asemenea, produce celuloză, glucoză, lecitină, uleiuri esențiale și alte uleiuri.

Morcovii în nutriție

Legumele portocalii sunt adesea baza dietelor, deoarece sunt sărace în calorii, bogate în minerale și vitamine.

Dietele mono bazate doar pe consumul de morcovi nu trebuie să dureze mai mult de trei zile, timp în care legumele pot fi consumate atât crude, cât și fierte. În plus, adăugați puțină grăsime, care în regimurile de slăbire ar trebui să fie în raport de 1 lingură de ulei vegetal sau 2 linguri de smântână negrasă la 1 kg de morcovi.

Piureul de morcov și sucul pot fi administrate copiilor după vârsta de 6-7 luni.

Morcovi în gătit

Morcovii sunt cunoscuți în fiecare bucătărie din lume. Acestea sunt adăugate la ragouri de legume, salate, supe, diverse pilafuri, deserturi, plăcinte, budinci și multe altele. În Japonia, puteți găsi chiar și înghețată cu morcov și portocală.

Sucul de morcovi este, de asemenea, popular, beneficiile sale pentru sănătate pentru oameni nu sunt mici.

Contraindicații pentru consumul de morcovi

Sunt contraindicate persoanelor cu boli ale ficatului și ale sistemului digestiv. Consumul excesiv de morcovi poate duce la îngălbenirea nedorită a pielii.

Sucul de morcov proaspăt stors nu trebuie abuzat deoarece pune multă presiune pe pancreas.

În bolile acute ale tractului gastro-intestinal, cel mai bine este să evitați morcovii, deoarece conțin o cantitate mare de fibre insolubile, care sunt grele pentru intestinele bolnave.

Morcovii sunt utili ca profilaxie împotriva problemelor gastro-intestinale și hepatice, dar în cele preexistente exacerbate, nu trebuie consumate.