Recent, serviciile sanitare daneze au alertat publicul că ar trebui redus consumul de orez și produsele sale la copii, din cauza posibilului conținut ridicat de arsenic din acestea. Ce vrei sa spui?

farfurie

Arsenicul este un oligoelement necesar pentru sănătate, care este implicat în numeroase reacții chimice în organism, în special în oase și dinți. Nevoia de arsen este minimă - între 10 și 20 micrograme pe zi - și este satisfăcută de o dietă normală, deoarece arsenicul este prezent în aproape toate alimentele. Dar acest element este și o otravă periculoasă, adesea folosită în istorie din cauza lipsei sale de miros și gust. Doza letală este de 70-180 miligrame. În doze mici, dar regulate, arsenicul este cancerigen și a fost legat de cancerele de piele, vezică și plămâni.

Arsenicul a fost folosit în diferite activități umane de secole - de la metalurgie la producția de vopsele, prelucrarea pielii și a lemnului, albirea materialelor etc.

În unele țări este utilizat ca pesticid și insecticid.

Arsenicul nu dispare, nu se degradează biologic, deci se acumulează în sol și apă. Acesta este motivul pentru care se găsește în legume și fructe, precum și în pește și fructe de mare.

În Europa, apa potabilă este sub un control strict.

Nu ar trebui să conțină mai mult de 10 micrograme de arsenic pe litru - aceasta este norma stabilită de Organizația Mondială a Sănătății, care a publicat date foarte îngrijorătoare despre China, India și Statele Unite. În aceste țări, apa potabilă conține cantități periculoase de arsenic, respectiv, în produsele preparate cu aceasta.

De ce orezul are mai mult arsen decât alte produse?

Pentru că crește în apă. Orezul american, care este exportat în zeci de țări, este deosebit de contaminat. Alte alimente care conțin arsenic sunt unele legume și pește, cum ar fi anghila sau macroul.

Ne putem proteja

Copiii sunt mai vulnerabili din cauza greutății lor mai mici și, prin urmare, nu trebuie să li se administreze orez, biscuiți de orez, lapte de orez etc. în fiecare zi. Nu există niciun motiv să beți lapte de orez. Iubitorii adulți de sushi ar trebui să-și dilueze și consumul. Este bine de știut că orezul organic nu este protejat de arsenic.

Dacă aveți o intoleranță la gluten și, prin urmare, consumați adesea orez, îl puteți înlocui cu porumb, quinoa, mei sau hrișcă.

Sfaturi ușoare

Fierbeți orezul în apă din abundență sau faceți așa cum fac japonezii și clătiți-l în mod repetat înainte de a găti. Raportul ar trebui să fie de 1 parte de orez la 4 părți de apă - arsenicul se dizolvă în apă și cantitatea din acesta care nu este absorbită de orez este aruncată.

Verificați de unde provine orezul - evitați importul din SUA sau India, datorită conținutului ridicat de arsen în apele din aceste țări.

Diversificați-vă dieta cu o varietate de cereale, fructe și legume.