familie

Am decis să vă împărtășesc rețeta prin care familia mea pregătește baklava - este foarte ușoară și devine întotdeauna irezistibil de delicioasă.

Aveți nevoie de un pachet de coji gata preparate, care sunt vândute în fiecare magazin. De preferință, nu luați cruste înghețate, deoarece riscați ca atunci când le dezghețați, să se lipească și să nu le puteți separa una de cealaltă.

Deoarece tăvile sunt de obicei rotunde și crustele sunt dreptunghiulare, întoarceți tava în care veți găti baklava pe dos și așezați toate crustele, tăind crustele de-a lungul marginii cratiței cu un cuțit. Acest lucru vă va oferi frunze rotunde.

Topiți 250 de grame de unt și adăugați la el aproximativ 50 - 60 de grame de ulei. Secretul mâncării bune, așa cum spune mama mea, constă în amestecarea diferitelor grăsimi. De asemenea, aveți nevoie de o perie - pentru a lubrifia scoarța, grișul de grâu - aproximativ 300 - 400 de grame și nucile măcinate mediu - cu cât mai mult, cu atât mai bine. Sunteți gata să începeți.

Periați fundul cratiței cu ulei și puneți prima crustă. Periați-l din nou cu amestecul de ulei și unt. Se presară griș. Se pune a doua crustă și se unge din nou cu un amestec de unt și ulei, se presară griș.

Următoarea crustă, ungeți cu unt și ulei și puneți nucile. Așa că alternează crustele, fiecare dintre ele trebuind unse cu un amestec de ulei și unt, iar acolo unde pui griș, nu pune nuci și invers. Grisul se pune pentru a separa crustele și nu pentru a lipi baklava, ci pentru a separa fiecare frunză de cealaltă, în afară de aceasta este foarte, foarte gustoasă. Aranjați butașii de crustă ca frunze separate în mijlocul baklava.

Când ați aranjat toate crustele, întindeți ultima crustă și tăiați-o înainte de coacere. În mod tradițional, îl puteți tăia în diamante (mai întâi în 8 triunghiuri și apoi fiecare cu linii transversale ale unui diamant pentru a face soarele). Distribuiți restul de unt topit și ulei în baklava tocată. Se coace la 180 C la cuptor.

Rețineți că crustele sunt foarte fine, iar crusta superioară va arde rapid, în timp ce frunzele din mijloc vor rămâne neprăjite și crude, așa că acoperiți baklava cu folie și coaceți-o așa și numai 15-20 minute mai târziu, scoateți folie. Coacerea durează aproximativ 40 de minute.

După ce ați scos baklava la cuptor, lăsați-o să se răcească. Regula pentru baklava este siropul cald - baklava rece. Când baklava se răcește, este timpul să faceți sirop. Raportul este 3: 2 zahăr: apă. Adică trei căni de zahăr la 2 căni de apă. Se adaugă vanilie pentru aromă și se lasă pe aragaz până se topește zahărul. Stropiți baklava cu siropul cald, dar încă nu fierbere și lăsați-l să se înmoaie în sirop peste noapte. Nu puneți niciodată nuci prăjite în baklava, ci crude - nucile vor fi, de asemenea, prăjite împreună cu baklava și cele deja prăjite pot arde.