cocos

Alte optiuni

în limba engleză: Nucă de cocos

Istoria cocosului

Cocos nucifera sau palmierele de cocos sunt rude îndepărtate ale plantelor erbacee preistorice și ca atare sunt extrem de tolerante la sare și pot crește chiar pe malul oceanului. Patria este considerată a fi partea de vest a Oceanului Pacific și a insulelor din Oceanul Indian. Nucă de cocos crește pe palme de până la 30 m înălțime, care dau 5 până la 150 de fructe pe an. Numele cocosului provine din cuvântul portughez pentru maimuță (coco). Portughezii au găsit probabil o asemănare specială între petele de pe pielea fructului și fața maimuței. Astăzi, cele mai mari plantații de nucă de cocos din lume și exportatori de nuci de cocos și derivatele lor sunt Filipine. Este, de asemenea, singura țară din lume în care uleiul de cocos este principala grăsime de gătit.

Compoziție de nucă de cocos

Cocosul este un fruct verde de dimensiuni medii, cu o nucă mare, cu trei tartule. În interior este o piuliță albă comestibilă tare cunoscută sub numele de mărar. Mărarul este sursa de lapte de cocos și ulei de nucă de cocos, iar când este uscat poate fi ras pe rase de nucă de cocos. Nucă de cocos conține apă, grăsimi, carbohidrați și proteine. Cocosul este extrem de bogat în potasiu, fier, magneziu, sodiu, fosfor, cupru și zinc și vitamine B. Este, de asemenea, bogat în proteine ​​și fibre și are o mare varietate de vitamine, cum ar fi C, E, K, acid folic. Sucul de nucă de cocos nu conține grăsimi și este sărac în calorii. Cocosul este un filtru natural de apă - prin nenumăratele sale fibre timp de nouă luni se scurge apa care rămâne în nuca sterilă. Acest lichid este unul dintre cele mai bogate surse de electroliți în natură. În schimb, laptele de cocos este foarte gras și conține o cantitate mare de calorii. Laptele de cocos este o sursă valoroasă a unui număr mare de aminoacizi, vitamine și acid ascorbic.

Deoarece laptele tânăr de nucă de cocos este foarte aproape de plasma sanguină umană, în timpul celui de-al doilea război mondial, a fost folosit în Pacific în loc de sânge pentru transfuziile de sânge care salvează viețile.

Beneficiile nucii de cocos

Astfel, popularul ulei de nucă de cocos ajută la arderea mai rapidă a caloriilor. Ați putea să-l includeți în dieta zilnică sau chiar fără dietă. Uleiul de cocos stimulează metabolismul și accelerează metabolismul. Drept urmare, vitalitatea unei persoane crește și crește. Se crede că nuca de cocos este un bun remediu împotriva obezității și a bolilor metabolice. Pe multe insule din Pacific, vindecătorii locali folosesc carnea de nucă de cocos pentru a ucide împotriva paraziților intestinali, a constipației sau pentru a dezvolta o masă musculară mai slabă. Apa de nucă de cocos este adesea folosită de aceștia în infecții ale rinichilor și vezicii urinare, iar laptele de nucă de cocos este dat pentru ulcerul stomacului și durerile în gât. Alte studii susțin că uleiul de cocos reglează nivelul de insulină din sânge și protejează astfel împotriva diabetului.

Cocos în bucătăria noastră

Unul dintre principalele beneficii ale nucii de cocos este uleiul de ras de nucă de cocos. Mai întâi, măcinați interiorul, încălziți la aproximativ 130 de grade și apăsați. Astfel se obține uleiul de cocos, care trebuie rafinat. Acest produs este utilizat pe scară largă în gătit și în industria cosmetică.

Cocosul este utilizat pe scară largă în bucătăriile asiatice, indiene, africane, indoneziene și sud-americane. Nucile de cocos sunt adesea folosite pentru a face supe, sosuri, feluri de mâncare, deserturi și cocktailuri exotice nealcoolice. Apa de cocos și laptele de nucă de cocos sunt utilizate în cea mai mare parte în supe și sosuri. Rumegușul merge bine cu puiul. Uleiul de cocos este utilizat în industria de cofetărie. Rasurile de cocos sunt populare ca decor pentru cofetărie - bomboane, prăjituri, bomboane de ciocolată, plăcinte, prăjituri.

Depozitarea așchilor de nucă de cocos

Cocosul uscat, din care se face și rumeguș, nu are practic o perioadă de valabilitate, atâta timp cât este bine sigilat și ambalat într-un loc răcoros.