Știri
    • Plovdiv
    • Vecinii
    • Fotografie cu emoție
    • Educational
    • Techno
    Pareri
    • Plovdiv
    • Al nostru în rețea
    • Analize
    • Interviuri
    • Sondaje
    • Desene animate de animație
    • Personal
    SPORT
    • Fotbal
    • Volei
    • Baschet
    • Tenis
    • Pasiuni
    • Școli pentru copii

    Regional
    • Plovdiv
    • Pazardzhik
    • Smolyan
    • Kardzhali
    • Haskovo
    Director
    • În oraș după ora 18:00.
    • În afara orașului în weekend
    • Hobby
    • Vremea
    • Horoscop
    • program TV
    • Gastroguru
    Renaştere
    • Se ridică și cad
    • Adevăr sau minciună
    • Cultură
    • Albume de familie
    • Gluma
    • Știri într-o fotografie
    Sănătate
    • Spune-i medicului
    • Medicii noștri
    • Spitale
    • Descoperiri
    • Forta vietii

Galin Ganchev: Un om singur, oricât de capabil, nu poate face față. Trebuie să existe întotdeauna oameni pe care să se bazeze

Mâncarea și cocktailurile Martini din Varna oferă diferite tipuri de cocktailuri preparate după propriile rețete. Dacă printre ingrediente se află siropul de fructe, de exemplu, în restaurant se pregătesc de casă. În spatele barului se află peste 400 de sticle, acestea rămânând la băuturi alcoolice și răcoritoare de înaltă calitate. Mâncarea este tradițională și familiară, dar există și multe feluri de mâncare selectate din diferite țări. Rețetele sunt schimbate astfel încât să fie adaptate gustului bulgar.

oferă

- De ce și cum ați ales să începeți această afacere?

- Restaurantul a fost înființat acum 14 ani. La început a fost doar un cocktail bar, de un an încoace conceptul nostru include mâncare și cocktailuri. Mâncărurile tradiționale au un vârf de inovație, folosim și diferite tehnici. Ne concentrăm pe băuturile premium, avem 80 de whisky-uri de malț, acoperim absolut toate regiunile. Încercăm să creăm cocktailuri cu băuturi premium și ingrediente proaspete. Dacă rețeta include sirop, facem de casă. Unele dintre cocktail-urile noastre sunt în totalitate conform unei rețete clasice. Toate celelalte sunt protejate prin drepturi de autor. Le schimbăm constant în funcție de sezon. Recent am lansat zece noi drepturi de autor. Lucrez în restaurante de la 18 ani, am lucrat și în străinătate. Suntem patru parteneri, și colegii mei au experiență. L-am creat și îl gestionăm noi înșine. Scriu și articole despre băuturi, sunt membru al juriului la diferite concursuri.

- Ce te motivează cel mai mult?
- Așa simt și o fac. Unele lucruri pe care le aveți ori nu le aveți, dorința este înăuntru. Aceasta este profesia noastră, ne place, o înțelegem.

- Cine sunt cei mai importanți oameni pentru succesul afacerii dvs.?
- Toți cei care lucrează pentru noi sunt importanți. Dacă creez meniul, altul caută ingredientul potrivit, iar un al treilea face pregătirea personalului. Nu mai puțin importanți sunt barmanii principali, asistenții barmanilor și ospătarii.

- Care sunt cele mai mari provocări cu care te-ai confruntat?
- Lipsa informațiilor din țara noastră. Oamenii au auzit de unele lucruri, dar nici nu le-au încercat, nici nu au idee. Dacă cineva a mâncat sau a băut într-un restaurant care oferă doar un interior bun, este indus în eroare. Dacă un restaurant este strălucitor și nu este condus de oameni care înțeleg, se creează dezinformare.

- Ce ai învățat despre acei ani ca antreprenor?
- Mai ales pentru piața noastră trebuie să fiți în totalitate în afaceri. În momentul în care te abate, lucrurile nu funcționează. Un om singur, oricât de capabil, nu poate face față. Trebuie să existe întotdeauna oameni pe care să se bazeze. Cel mai important lucru este personalul, acesta trebuie investit și instruit constant. În prezent există festivaluri, competiții la care pot participa și învăța ceva nou.

- Cum vă imaginați afacerea în 5 ani?
- Ceea ce credem este să deschidem un restaurant în Sofia. De 13 ani, cineva îmi spune constant că, dacă restaurantul este în Sofia, situația va fi diferită. Dar pentru ca această unitate, ca cea din Varna, să funcționeze, cineva va trebui să fie permanent la Sofia. Acest lucru ne oprește, viața noastră este la Varna.

* „24 de ore” este partener media exclusiv al campaniei „Ziua Antreprenorului METRO”. Coloana prezintă antreprenorii bulgari și este implementată cu asistența Metro Cash și Carry Bulgaria.