Băuturi probiotice fermentate câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Există diferite tipuri, iar oamenii caută mai multe informații despre aceste produse datorită beneficiilor lor pentru organism. Și există un motiv. Rezultatele consumului acestora sunt: ​​îmbunătățirea digestiei, contribuția la combaterea infecțiilor bacteriene și consolidarea generală a imunității. Astfel de băuturi sunt kambucha, kefir, diferite tipuri de drojdie.

fermentate

Tipuri de băuturi probiotice fermentate

  • Băuturi probiotice lactate, cum ar fi chefir. Se deosebește de lapte, deoarece este fabricat din boabe de chefir, care conțin diferite tulpini de bacterii. Multe studii au descoperit că produsul are proprietăți antimicrobiene, stimulează imunitatea și îmbunătățește digestia lactozei.
  • Kombucha - se face din ceai, fructe și drojdie. Această băutură conține probiotice utile și este alegerea ideală pentru persoanele care au intoleranță la produsele lactate.
  • Sucurile de cereale fermentate - cvasul - este o băutură tradițională slavă și baltică asemănătoare berii. Are un gust ușor acru și este obținut de obicei din pâine de secară fermentată.
  • Sucuri de legume fermentate (drojdie) - similare sunt cunoscute din prepararea varză murată.
  • Băuturi de nucă de cocos cultivate - chefir de nucă de cocos, care se face cu fasole de kefir și apă de nucă de cocos.
  • Chefir de apă - se obține atunci când boabele de chefir se adaugă în apa îndulcită cu zahăr. Acest amestec este lăsat să fermenteze între 24 și 48 de ore. Acest lucru ajută băutura să fie saturată cu probiotice utile. Chefirul de apă nu conține lapte, mai ușor decât tradițional și este adesea aromat cu fructe, condimente și ierburi.

Fiecare tip de băutură are tulpini probiotice diferite. Specific sunt bacteriile lactice numite lactobacillus (știți numele, acesta este tipul de bacterii din iaurtul bulgaresc). Pe lângă băuturi, probioticele se găsesc și în mai multe alimente fermentate, cum ar fi iaurtul, varza murată, miso, kimchi, murăturile și altele.

Beneficii pentru sănătate

1. Îmbunătățește sănătatea intestinală și ajută digestia

Probioticele îmbunătățesc funcția intestinului. S-a dovedit că ajută la sănătatea tractului intestinal și fac nutrienții mai ușor de digerat.

Motivul pentru care probioticele fermentate sunt valoroase pentru sănătatea digestivă este acela că mențin echilibrul natural al bacteriilor benefice din intestin, expulzând microbii dăunători care pot provoca diferite simptome, cum ar fi diaree, balonare, constipație și multe altele.

2. Combate infecțiile și bolile cronice

Probioticele sunt capabile să consolideze sistemul imunitar și să construiască protecție împotriva multor boli. Includerea regulată a alimentelor fermentate în dieta dvs. poate crește protecția împotriva infecțiilor obișnuite.

Unele băuturi (cum ar fi drojdia făcută cu suc de sfeclă roșie) furnizează antioxidanți și ajută în mod natural la curgerea fluxului biliar și susțin sănătatea ficatului și au proprietăți detoxifiante.

În plus, prin creșterea absorbției substanțelor nutritive, organismul combate daunele și inflamațiile radicalilor liberi. Probioticele ajută la prevenirea simptomelor asociate cu tulburări digestive, probleme ale pielii, candida și răcelile frecvente. Pe lângă toate aceste beneficii, ele contribuie la sănătatea inimii.

3. Îmbunătățiți sănătatea mintală

Știați că sistemul digestiv este a doua cea mai mare parte a sistemului neurologic și este adesea numit „al doilea creier”? Bacteriile probiotice sănătoase ajută la sintetizarea neurotransmițătorilor și a altor compuși care contribuie la starea de spirit pozitivă și sănătatea mintală.

De asemenea, probioticele luptă împotriva sindromului de intestin cu scurgeri și a reacțiilor inflamatorii care pot duce la simptome precum anxietatea sau oboseala.

4. Poate reduce efectele alergiilor

Prin întărirea sistemului imunitar se poate ajuta tractul gastro-intestinal. Consumul de băuturi probiotice și alimente ajută la reducerea simptomelor de intoleranță la lactoză și reduce riscul și efectele alergiilor alimentare.

5. O sursă bună de nutrienți

Multe alimente și băuturi probiotice nu sunt doar o sursă excelentă de bacterii intestinale, dar oferă și unele proteine, calciu, vitamina B12 și alți nutrienți (în funcție de specie). De exemplu, kefirul din lapte oferă o serie de minerale importante, grăsimi sănătoase și proteine, în timp ce sucurile vegetale fermentate îl îmbogățesc cu antioxidanți și vitamina C. În timpul fermentației, kambucha este carbogazoasă, iar conținutul băuturii include acizi, enzime și vitamine utile.

O întrebare interesantă este dacă băutura probiotică te va ajuta să slăbești? Este posibil ca aportul acestui tip de produse în loc de băuturi carbogazoase, sucuri și bere să ducă la pierderea în greutate.

Cum să-ți faci propria băutură probiotică?

Fiecare tip de băutură probiotică este preparat diferit, deși urmează același proces. Sunt făcute cu bacterii și drojdie care creează procesul de fermentare atunci când sunt combinate cu zahăr.

Este ușor să faceți produsul, dar necesită o anumită răbdare. Este important ca ingredientele să fie corecte. În funcție de tip, este necesară o bază specifică (lapte, suc de sfeclă, apă de nucă de cocos, ceai etc.) plus câteva tipuri de drojdie (fasole de chefir sau kombucha).

De obicei, trebuie să adăugați puțină apă cu sare sau zahăr. Nu vă faceți griji cu privire la utilizarea zahărului în băuturi, deoarece o mare parte din acesta va fi transformat în acizi utili în timpul fermentării.

Iată câteva reguli de urmat:

  • Alegeți un loc cald în casa dvs. (în jur de 20-22 de grade) pentru a ajuta procesul de fermentare.
  • Utilizați apă curată fără substanțe chimice pentru a preveni formarea bacteriilor rele. O alegere bună este apa de izvor filtrată. Dacă folosiți un robinet, lăsați-l să stea peste noapte pentru a evapora clorul.
  • Folosiți cele mai pure fructe și legume posibile, cereale și zahăr. Lăsați legumele și fructele să fie proaspete. Curățați-le pentru a îndepărta eventualele reziduuri de pesticide. Tăiați-le în bucăți de 2-3 cm, dar nu le radeți.
  • Păstrați băuturile probiotice în borcane de sticlă cu un capac care are un sigiliu etanș. Acest lucru ajută la menținerea băuturii proaspete mai mult timp și la menținerea bunului gust.

Pentru ca fermentarea să aibă loc, lichidul trebuie să stea timp de 1 până la 10 zile, în funcție de tipul și gustul pe care doriți să îl obțineți. Băuturile care s-au fermentat pentru o perioadă mai scurtă de timp au un gust mai puțin bogat și sunt mai slabe, în timp ce altele sunt mai saturate. Când ajungeți la gustul dorit, puteți depozita produsul la frigider cel puțin 24 de ore pentru a finaliza procesul. Apoi consumă.