sănătate

Nutrienții conținuți în legume sunt vitale pentru sănătatea și întreținerea organismului. În general vorbind, legumele sunt o sursă de mulți nutrienți, inclusiv potasiu, fibre dietetice, folat și vitaminele A, E și C. Unele legume, cum ar fi broccoli, spanac, roșii și usturoi, oferă beneficii suplimentare, făcându-le superalimente. ! Persoanele care consumă fructe și legume ca parte a dietei zilnice prezintă un risc mai scăzut de a dezvolta o serie de boli cronice. O dietă bogată în legume poate reduce riscul de accident vascular cerebral, boli de inimă și diabet de tip 2. De ce? Pur și simplu, legumele sunt vitale pentru menținerea sănătății optime. De exemplu, potasiul este necesar pentru menținerea tensiunii arteriale normale. În plus, fibra dietetică conținută în legume contribuie la scăderea nivelului de colesterol din sânge și la reducerea riscului de boli de inimă. Se recomandă să consumați legume de una până la patru ori pe zi.

Beneficiile broccoli pentru sănătate

Broccoli își ia numele din cuvântul italian „broccoli”, care înseamnă „tulpini de varză”. Deși sărac în calorii, broccoli este bogat în fibre dietetice și vitamine și minerale esențiale. Se știe că o cană de broccoli gătit conține la fel de multă vitamina C ca o portocală și este o sursă bună de beta-caroten. Broccoli conține vitaminele B1, B2, B3, B6, fier, magneziu, potasiu și zinc. În plus, broccoli este o sursă excelentă de vitamina K și folat (vitamina B9).

Multe dintre aceste substanțe nutritive sunt vitale pentru o sănătate bună. De exemplu, vitamina C contribuie la construirea colagenului și este un puternic antioxidant care protejează organismul de radicalii liberi; potasiul este necesar pentru funcționarea normală a nervilor și contracția inimii; folatul promovează funcționarea enzimelor metabolice și formarea de celule roșii din sânge, iar la femeile gravide reduce riscul de defecte ale tubului neural.
Fibrele dietetice din broccoli stimulează digestia corectă și ajută la scăderea colesterolului. Broccoli conține, de asemenea, sulforafan, un compus ale cărui efecte au fost studiate într-o serie de tulburări, inclusiv tulburări neurodegenerative, cancer, leziuni ale măduvei spinării și afecțiuni ale stomacului.

Metodele de preparare pot afecta conținutul nutrițional și beneficiile pentru sănătate ale broccoli. Gătitul poate elimina până la 90% din substanțele nutritive din broccoli, prin urmare, ar trebui preferate alte metode de gătit, cum ar fi fierberea, coacerea, prăjirea și gătitul la microunde. Dacă sunteți în căutarea unui nou mod de a vă bucura de broccoli, încercați să prăjiți! Așezați broccoli proaspăt pe o tavă metalică tapetată cu folie de aluminiu și presărați cu grăsime de gătit. Se presară cu un vârf de sare și puțin parmezan. Coaceți broccoli la 230 ° C timp de 15 minute. Prăjirea conferă broccoli un gust minunat de nuci!

Pentru a menține broccoli proaspăt și crocant, depozitați-l în compartimentul pentru legume din frigider, nespălat și așezat într-o pungă de plastic perforată și încercați să le folosiți în câteva zile.

Beneficiile pentru sănătate ale spanacului

Popeye Marinarul iubea pe bună dreptate spanacul. Această legumă cu frunze verzi este o sursă excelentă de vitamine A și K, precum și folat. Pentru a menține vederea normală, organismul are nevoie de vitamina A, iar deficiența sa duce la „orbire nocturnă”, o afecțiune în care ochiul nu se poate adapta la lumină slabă. Vitamina A este, de asemenea, implicată în reglarea funcționării normale a sistemului imunitar. Vitamina K este importantă pentru funcționarea multor proteine ​​implicate în coagularea sângelui. Folatul joacă un rol în metabolism, producția de celule roșii din sânge și dezvoltarea fetală.

Iată o modalitate bună de a face spanac: adăugați suc de lămâie proaspăt, ulei de măsline și usturoi zdrobit la spanacul înăbușit. Se presară cu puțin parmezan. De asemenea, puteți folosi spanac înăbușit ca umplutură pentru lasagna de casă sau amestecați-l cu nuci de pin. Salatele proaspete de spanac se prepară ușor și sunt o garnitură excelentă.

Beneficiile pentru sănătate ale roșiilor

Deși roșiile pot avea o varietate de culori - roșu, galben, portocaliu, verde sau violet - majoritatea oamenilor asociază cuvântul „roșie” cu roșu. Licopenul, substanța care conferă roșiilor culoarea roșie, protejează planta de roșii de daunele cauzate de lumina puternică. Licopenul este, de asemenea, baza unui număr de beneficii pentru sănătate oferite de această „legumă culinară” (potrivit botanicii, roșiile aparțin fructului).

Licopenul, un puternic antioxidant, joacă un rol în eliminarea radicalilor liberi dăunători din țesuturi, precum și în creșterea producției de enzime antioxidante în organism. Aportul ridicat de licopen poate oferi protecție împotriva anumitor boli cardiovasculare și a cancerelor, inclusiv a cancerului de prostată la bărbați. Bărbații care consumă mai multe roșii și produse din tomate prezintă un risc mai scăzut de cancer de prostată: jumătate până la un pahar de roșii și/sau suc de roșii pe săptămână reduce riscul de cancer de prostată. Dezvoltarea timpurie a aterosclerozei și riscul mai mare de atac de cord sunt asociate cu niveluri mai scăzute de licopen în organism.

La fel ca alte carotenoide, licopenul trebuie luat cu grăsime pentru a fi absorbit în tractul digestiv. În general, 3 până la 5 grame de grăsime pe masă sunt suficiente pentru absorbția licopenului. Sucul de roșii și ketchupul conțin mai mult licopen decât roșiile crude. Dacă vă pasă de beneficiile pentru sănătate, mai degrabă decât de gustul roșiilor, licopenul se găsește în pepene verde, grapefruit roșu, guava roz și papaya. Dar înainte de a renunța cu totul la roșii, este bine de știut că unele soiuri au un gust foarte diferit și mai bun decât altele; de exemplu. se știe că gustul roșiilor roz este mai bun decât cel al roșiilor obișnuite.

Beneficiile usturoiului pentru sănătate

Pe lângă gătit, usturoiul este folosit de mii de ani în medicina tradițională pe bază de plante. Cuișoarele de usturoi conțin o serie de substanțe sănătoase: alicina, ingredientul care dă și miros de usturoi; molecule care conțin sulf numite polisulfuri; ajoen, precum și zinc, magneziu, seleniu, vitamina B6 și vitamina C.

Alicina, care suprimă efectele nocive ale radicalilor liberi și ucide bacteriile, ajută la vindecarea rănilor. Se crede că polisulfidele stimulează producerea factorului de relaxare dependent de endoteliu, ceea ce duce la vasodilatație și contribuie la scăderea tensiunii arteriale în hipertensiune. Ajoen contribuie și la vindecarea rănilor; este un agent antimicrobian cu acțiune antivirală, antibacteriană și antifungică. Datorită proprietăților sale, usturoiul este uneori folosit pentru a trata răcelile, infecțiile fungice ale pielii, cum ar fi tenia și piciorul de atlet, precum și infecțiile cauzate de bacterii gram-negative, de ex. Escherichia coli (E. coli) sau bacterii gram-pozitive, cum ar fi Staphylococcus aureus (S. aureus). În plus, se crede că proprietățile antitrombotice ale ajoenei ajută la prevenirea accidentului vascular cerebral și a altor boli cardiovasculare. Magneziul și seleniul sunt componente majore ale cofactorilor enzimatici.

Ca și alte produse vegetale, usturoiul poate fi văzut ca un panaceu. Pe lângă aceste afecțiuni, usturoiul este considerat util în tratamentul anumitor tipuri de cancer, paraziți, depresie, indigestie, oboseală, artrită, tulburări digestive, lepră, constipație, infarct, pietre la rinichi, naștere, durere de dinți., Astm și boli pulmonare. O listă destul de lungă și variată!

Din punct de vedere culinar, usturoiul poate fi folosit la prepararea practic a oricărui fel de mâncare delicioasă, de la sosuri pentru paste, burgeri, legume și feluri de mâncare, legume prăjite și piure de cartofi. Cu această alternativă sănătoasă, vă puteți reduce aportul de sare; gândiți-vă din nou data viitoare când ajungeți la sare - încercați să adăugați puțin usturoi tocat în mâncare în loc de sare (usturoiul are un conținut natural foarte scăzut de sare). Aroma sa bogată sporește gustul oricărui fel de mâncare.