Salata proaspătă colorată oferă o serie de substanțe valoroase, inclusiv beta-caroten, luteină, zeaxantină și licopen, care sunt necesare pentru procesele fine ale sistemului nervos, ale vederii și altele, explică profesorul de nutriție Wayne Campbell de la Universitatea Purdue, SUA. Adăugarea ouălor la o salată schimbă radical absorbția acestor substanțe de către sistemul digestiv, a adăugat el.

colorate

Afirmațiile sale se bazează pe un studiu realizat de Institutul Național de Sănătate și Centrul pentru obiceiuri alimentare de la Universitate, publicat în American Journal of Clinical Nutrition.

În general, puțini oameni mențin o dietă în care consumul de salată este constant prezent și, în majoritatea cazurilor, cei care o includ aleg pansamente cu conținut scăzut de grăsimi sau pun o cantitate mică de ulei sau ulei de măsline. Acest lucru înseamnă automat că o serie de substanțe utile din legume rămân nedigerate. Oul, în special gălbenușul, este hrănitor și bogat în calorii și grăsimi, dar grăsimile sale includ aminoacizi esențiali, grăsimi nesaturate și vitamine B.

Un studiu realizat pe voluntari care au mâncat o salată fără ouă cu unul sau trei ouă a constatat că absorbția carotenoidelor a fost de 3,8 ori mai mare în al treilea grup.

Faptul este că și uleiul din salată crește absorbția lor, dar este prea ușor să permită consumul inutil de calorii. De obicei, sosurile adaugă aproximativ 150 de calorii unei salate, ceea ce echivalează cu două linguri, în timp ce un ou mare conține 70 de calorii. În studiu, voluntarii și-au consumat salatele cu ulei de soia, ulei de rapiță (canola) și unt.