40% din fabricile de bere din țară produc deja băuturi care nu se încadrează în categoria berii și cidrului tradițional

produs

Berea devine mai sănătoasă pentru a satisface cererea în scădere. Fabricile de bere atrag cumpărători cu băuturi cu conținut scăzut sau zero de alcool, care sunt bogate în fructe bogate în vitamine și electroliți cu conținut scăzut de calorii, relatează MarketWatch.

Vânzările de bere au scăzut cu 1,5% în 2018, comparativ cu un declin de 1,1% în 2017, potrivit datelor de la compania IWSR. Iar producătorii de bere se adaptează la cererea în schimbare.

Compania de bere Sierra Nevada, cea de-a treia cea mai mare fabrică de bere din Statele Unite, a anunțat luna trecută că a cumpărat compania de băuturi cu conținut scăzut de alcool din San Francisco, Sufferfest Beer Company. Berea cu gluten redus este promovată ca „bere sănătoasă” și este vândută sportivilor ca băutură de recuperare, deoarece conține electroliți și sare de mare. Aceste ingrediente îi ajută pe consumatori să recâștige energie în loc să-i deshidrateze ca majoritatea tipurilor de alcool.

Sufferfest, care a fost fondat în 2016 de alergătorul de distanță Caitlin Landesberg, își propune să creeze o băutură după antrenament. Bere precum Kolsch, cu 95 de calorii și 3,5% alcool, se prepară cu polen de albine, iar FKT Pale Ale este preparat cu sare și coacăze negre și conține 5,5% alcool.

„Băuturile cu conținut scăzut sau zero de alcool sunt în interesul multor fabrici de bere, în special în Statele Unite, deoarece sănătatea este o reclamă uriașă care stimulează vânzările de bunuri de consum ambalate”, a declarat Julia Hertz, directorul programului de bere Kraft de la Brewers Asociația.

Industria globală a sănătății a crescut cu 12,8% din 2015 până în 2017 și este acum evaluată la 4,2 trilioane. dolari și mărcile tradiționale de bere profită de acest lucru. De exemplu, Anheuser-Busch InBev de la Budweiser are un produs din apă de cocos, iar anul trecut Molson Coors a achiziționat Clearly Kombucha din California, devenind prima companie internațională de bere care a achiziționat o băutură răcoritoare.

Asociația Brewers și-a chestionat toți membrii în 2018 și a constatat că 40% dintre aceștia produc deja băuturi care nu se încadrează în categoriile de bere tradițională și cidru și includ bere cu conținut scăzut sau zero de alcool. Mai mult de jumătate dintre companii ar lua în considerare producerea de produse similare.

Hertz spune că un număr de producători de bere kraft au reușit să obțină arome similare cu stilurile de bere existente, cum ar fi lager american sau pale pale indian, dar fără alcool, pentru a satisface clienții cărora le place gustul berii, dar doresc să accepte mai puțin alcool sau calorii.

Deși berea nealcoolică are în cele din urmă un gust similar berii reale, procesul de producție durează mult mai mult. Începe ca o bere obișnuită, trece prin întregul proces de preparare a amestecului prin extragerea și fierberea lichidului care conține zahăr și adăugarea de hamei, urmată de fermentare. Căldura este utilizată pentru a elimina alcoolul până când conținutul său ajunge la 0,5%. Încălzirea berii își schimbă gustul, astfel încât unele fabrici de bere folosesc distilarea sub vid pentru a minimiza efectele.

Berea conține ingrediente vegetale numite fenoli, care se găsesc în alimente precum orz, porumb, grâu, fructe și condimente. Au o serie de proprietăți antivirale și sunt benefice sănătății prin reducerea proceselor inflamatorii.

Un studiu realizat de Universitatea din München a trasat efectele berii asupra sportivilor. Când alergătorii beau 1,5 litri de bere fără alcool pe zi, riscul de inflamație a căilor respiratorii superioare a scăzut, iar numărul de celule albe din sânge, un indicator al unui proces inflamator, a scăzut cu 20%.

Unii sportivi folosesc berea moale ca băutură de restaurare după un antrenament intens.