Consumul de înghițituri mari, combinat cu mâncare adecvată, dezvăluie nuanțe neașteptate de bere, spune somelierul internațional Javier Galobart

18:14 | 20 octombrie 2017 | 1 Comentariu

berea

Credința pe scară largă că berea este băutura oamenilor de rând și este consumată în principal cu cartofi, cârnați și fripturi a fost spulberată de somelierul internațional de bere Javier Galobart. La invitația Uniunii fabricilor de bere din Bulgaria, el demonstrează cum lichidul chihlimbar poate fi combinat în funcție de tipul și caracteristicile sale, cu specialități gourmet și chiar deserturi.
Degustarea, care a inclus expertul în alimentație sănătoasă și nutriționist Dr. Raina Stoyanova, a făcut parte din campania de informare a producătorilor de bere bulgari „Beer in Focus”, cauzată de interesul crescând al bulgarilor față de bere și cultura însoțitoare a acesteia.

Guruul spaniol de degustare a berii le-a arătat participanților seara că consumul de bere poate fi un ritual atunci când este combinat cu alimente adecvate și când oamenii sunt pe deplin dedicați împletirii gustului, intensității, notelor aromatice, densității și culorii băuturii. Plăcerea acestuia poate fi realizată în combinație cu mâncarea, ca și cu un gust apropiat de tipul respectiv de bere sau mâncăruri complet contrastante.

Somelierul, care este consilier strategic pentru mai multe companii mondiale de alimente și băuturi, avertizează că, pentru a savura pe deplin berea și a-i simți paleta completă de arome, trebuie să fie băut cu înghițituri mari.

Astfel, cu berea ușoară, aroma pură de hamei și malț se remarcă în prim-plan. Berile roșii și întunecate, al căror sezon vine cu frigul, se caracterizează prin nota de caramel sau cafea, care domină datorită utilizării de malțuri întunecate speciale, combinate cu arome de hamei proaspete și moi-amare. Berea de grâu s-a dovedit a fi ideală pentru aperitivele cu gust dens, iar berea bok - pentru deserturile ușoare din fructe.

Galobart recomandă mâncărurilor mai ușoare să fie completate de gustul proaspăt al berilor ușoare și mâncărurilor mai grele, cu mai multe condimente, cu bere mai puternică, mai densă și mai bogată.

"Combinarea berii cu mâncarea este o mare plăcere pentru orice gourmet, dar combinația diferitelor tipuri de bere cu un fel de mâncare adecvat nu este atât de populară. Alegerea mâncării potrivite cu stilul de bere completează gustul și poate dezvălui nuanțe neașteptate". a explicat dr. Stoyanova.

Nutriționistul a spus că celebra „burta de bere” provine din consumul excesiv și aperitive, care sunt adesea cărnuri grase, picante și cârnați și arahide. Cu moderatie berea este utila ca la 100 ml. berea ușoară are în medie 45 de calorii, berea neagră aproximativ 48-52, berea weiss din grâu conține 45, berea roșie - 51 calorii și cea fără alcool - doar 18.

Stoyanova a explicat că berea este bună pentru femei, deoarece consumul acesteia este bun pentru oase și previne dezvoltarea osteoporozei. Ea a reamintit o serie de studii care arată că berea este bogată în vitamine esențiale, minerale și antioxidanți conținuți în materiile prime pentru producția sa.

Rezultatele cercetării arată că, deși cu o valoare energetică mai mare, berea neagră conține de două ori mai mulți antioxidanți decât berea ușoară, precum și polifenoli, flavonoizi, care o fac potrivită în special pentru meniul nostru în lunile mai reci, când avem nevoie de mai multă energie și protecție biologică naturală. Acest tip de bere se potrivește cu preparatele tipice reci și cu carnea roșie și, în plus, este un ingredient valoros și extravagant în gătit. Potrivit acesteia, de asemenea, nu este bine să consumi bere împreună cu alte băuturi alcoolice, deoarece le accelerează impactul.

„Subtilitățile somelierului de bere, care prezintă organolepticele produsului și abilitățile de a combina berea și mâncarea sunt elemente foarte importante ale culturii berii. Consumatorii sunt influențați din ce în ce mai mult de toate aspectele legate de mâncare și băutură și este responsabilitatea noastră să le oferim informații corecte și versatile. pentru a dezvolta categoria ", a comentat Ivana Radomirova, director executiv al Uniunii fabricilor de bere din Bulgaria.

Ea a explicat că, potrivit unui sondaj reprezentativ al Institutului Internațional pentru Reputație, efectuat la sfârșitul lunii august a acestui an, 70% dintre bulgari apreciază foarte mult berea ca produs. Și ca cel mai mare avantaj al acestuia, acestea subliniază marea varietate de gusturi și stiluri de bere, naturalețea băuturii și importanța acesteia pentru viața socială și comunicarea cu oamenii.

Acest articol ți-a fost de ajutor?

Vom fi fericiți dacă sprijiniți ediția electronică Mediapool.bg, astfel încât să vă puteți baza în continuare pe un suport independent, profesionist și onest de analiză a informațiilor.

Abonați-vă la cele mai importante știri, analize și comentarii la evenimentele zilei. Buletinul informativ este trimis la adresa dvs. de e-mail în fiecare zi la ora 18:00.