kazy

Timp de gătit: 2

Ingrediente necesare

  • "capre" fierte - 1,5 kg.
  • ceapa - 300 gr.
  • făină de grâu - 700 g.
  • apă - 250 gr.
  • piper
  • zira
  • sol

Reţetă

Rețetă tradițională de mezeluri de cai kazah "Kazy". Aceasta este una dintre cele mai vechi rețete. Beshbarmak - se traduce prin „cinci degete”, dar acesta este numele comun al felului de mâncare. În limba kazahă literară, acest fel de mâncare se numește „kazaksha em”, ceea ce înseamnă „carne mai kazahă”! Acesta este un fel de mâncare foarte simplu care a venit la noi din Kazahstan și a devenit un fel de mâncare tradițional în țări precum Uzbekistan, Kârgâzstan, Tadjikistan și altele. Se prepară în moduri diferite și cu carne de oaie și carne de vită. Beshbarmak a devenit o rețetă atât de obișnuită, încât acum o puteți încerca în orice parte estică a restaurantului. Dar adevărata rețetă a acestor mâncăruri străvechi o puteți încerca doar acasă! Aproape toată lumea este familiarizată cu beshbarmakom cu producția urechilor, apoi a ochilor, apoi a simțului mirosului și numai atunci doar mâinile și gura!

Beshbarmak de la kazy este pregătit mai ales de sărbătorile mari și oaspeții foarte dragi! La fel ca în viața de zi cu zi, este cel mai adesea preparat din carne de oaie sau carne de vită!

Permiteți-mi să vă spun cum să gătiți beshbarmak adevărat din „kazy”, dar îl puteți găti miel sau carne de vită!

Kazy-card - cârnați tradiționali din carne de cal. Gatiti umpland carnea de cal din coaste in intestinul calului. Utilizarea caprelor - fierte și uscate.

Intestinul calului se freacă cu sare, se spală în apă călduță, apoi în apă caldă și așa mai departe de 3-4 ori. Bucăți mari de carne, carne de cal cu slănină, frecați cu sare, piper și chimen. Se acoperă cu tifon și se lasă la marinat într-un loc răcoros și întunecat, timp de 2-3 ore. Umpleți carnea marinată în intestin și curățați-o din nou într-un loc răcoros. Tortul de capră este gata!

Puneți pe aragaz un ulcior mare (de preferință) cu apă, înmuiați acolo tort kazy, câțiva morcovi, ceapă, chimen și sare după gust. Aduceți la fierbere, străpungeți cârnații în mai multe locuri cu un ac și aduceți la fierbere. În timp ce kazy gătește, frământați aluatul, întindeți-l într-un strat subțire (grosime de 1-2 mm) și tăiați-l în solzi. Cârnați fierți, metale și pietre prețioase, lăsați-l să zacă o vreme. Scufundați bine bulionul (unde este gătit kaza), fierbeți-l timp de 2 minute și prindeți. Tăiați caprele cu plastic. Se întinde pe o farfurie într-un cerc aluat și kazy, deasupra cu ceapă feliată subțire și piper negru. Supa se servește după bunul plac într-un pahar separat.